威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产民间小吃名点。这种糕点以其原料独特和制作历史悠久，而享誉全国，那就是地方名特食品---荞酥。威宁荞酥是以苦荞面粉为主料加菜油、白砂糖、鸡蛋等多种配料制成的糕点,香酥松散，味道鲜甜，口感清爽。
威宁荞酥初产于明洪武年间，传说明太祖朱元璋有一年做寿，奢香夫人特意吩咐厨师采用当地土产荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一种非常精致的糕点取名“荞酥”。荞酥每块重8斤，上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个“寿”字，象征九龙献寿。令奢香夫人非常满意。朱元璋品尝后大为赞赏，称为“南方贵物”。后来“荞酥”历代相传，先筛出最细的荞面，按比例加红糖、鸡蛋、菜油做主料。馅料主要由小豆和芝麻、瓜条搭配而成。造形呈扁圆和扁方，并刻有清晰花纹。由于荞酥颜色金黄，香甜爽口，又称为“金酥”。花色也增加到水晶、玫瑰、火腿等十多个品种了。
威宁荞酥简介
威宁荞酥以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成，主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、枣泥等，年产量约10万公斤左右，远销省内外，为全国独家特产。荞酥因色泽金黄又称“金酥”。传说水西彝族土司蔼翠的夫人奢香将乌撒（今威宁、赫章一带）的苦荞面加红糖、猪油、鸡蛋及香料制成“九龙捧寿”的酥饼进贡朱元璋，朱元璋品尝后赞叹不已，称荞酥为“南方贵物”。威宁荞酥味香，入口酥松易化，既可充饥，又有清凉解热的保健功能，凡是尝过威宁荞酥的人都为它酥香可口的味道赞不绝口。
威宁荞酥特点
威宁素有“荞乡”之称，苦荞播种面积达80万亩以上，是我国苦荞生产的重要基地。自威宁荞制精品———荞酥成为明代开国皇帝朱元璋的贡品（当时荞酥被明朝庭称颂为“南方贵物”）以来，威宁苦荞的加工至少已有600多年的历史。该县的苦荞系列产品以其物美价廉、极高的营养和药用价值得到了许多中外客商的青睐，具有广阔的消费市场。“五谷杂粮，苦荞为主”是威宁民间有名的谚语.唐代名医孙思邈的《急备千金方》最早以荞入药；彝族古诗里很早就有“人间最伟大的是母亲，庄稼最好的是格史（苦荞）”的赞誉；据《本草纲目》记载：苦荞味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学研究表明：苦荞具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂等具有较好的辅助治疗作用。经测定：苦荞中含有19种氨基酸，其中芦丁是防癌治癌的重要成份，在人工未合成芦丁以前，苦荞是提取芦丁的主要原料，同时，苦荞还是抗老防衰的保健营养品。目前，威宁自治县的苦荞精深加工正逐渐成为一道“色、香、味”俱全的产业大餐。
彝族年有什么好吃的？
过年了。彝族新年。
凉山彝族过年都在秋收后的农历十月。按传统择吉日时间不统一。彝语称过年为“库石”，是新年的意思。凉山有谚语说，彝族年是嘴巴的节日。这话一点也不假。我们到毛泽华家时看到准备好的砣砣肉,杆杆酒和一大桌子好吃的东西。
这已是彝族年的第四天。
新年第一天是不能待客的。要烧肉敬祖灵。就是把年猪各部位有代表性的肉切成块在火塘里烧烤，然后放入盘子里放些盐，插上竹签，中间放一杯酒，由家里的主事男人在灵台前念经敬奉祖先。敬奉后男主人要先吃口肉喝口酒然后再由家里其他成员品尝。彝族吃年饭要体现富有，安乐，庄严。
新年第二天彝人就可以走家串户的喝年酒了。整个寨子都沉浸在节日的欢乐气氛里。彝族人喜歌善舞，爱酒更是盛名已久。大家不喝的东倒西歪是不会散了的。
到了第四天才可以拜年待客。
毛泽华常年在外做生意，汉话说的算是很好。在凉山这里，他说的算是普通话了。尽管是南腔北调的滑稽的很。不过他很有兴致的给我讲述民族的传统，这令我这个对民族风情一直怀有浓厚兴趣的人感到很过瘾。
都说汉人贵在茶彝人贵在酒。酒在彝人的饮食中占有很重要的地位。在山路上常会看到喝的晕头转向的男人被马牵着回家。这回我们真要在他家喝个一醉方休了。
我到凉山这么久来一直也没喝过酒。军说这回给你机会展示了。毛泽华一听兴致就来了。非要和我喝点。我一想啊，人家大过年的请我们，我也不能板着脸装楞啊。喝就喝呗，雅龙江水浪打浪，要想喝酒谁怕谁哩？喝就喝哩。不过，我拉上他媳妇一起喝。都说彝族人酒量是很好的，男人不敢较量，拉个女人也许还能找个垫背的。
砣砣肉很好吃，杆杆酒味道也不错。只是毛泽华的酒量太一般。两杯酒喝下去就掉桌子底下去了。这是我史料未及的。更令我史料未及的倒是他媳妇。这女人，我的妈呀，干喝不醉。我都晕头转向了人家还没咋地呢。无奈，我只好拼了。军知道我的酒量还知道我喝醉了闹人，拉我的衣脚不许我喝。我琢磨呀，现在不喝我什么时候喝？于是，我义正言辞的说，你拉我干嘛哩？我还没喝好哩~~~
最后喝成啥样了吧，我也不知道了。反正我就记得我吐了，把人家给我们做的那点好吃的都给吐出来了。整个一白吃白喝。
我吧嗒吧嗒嘴一想啊，这彝族年的滋味倒给忘了，吃了嘛了一样也想不起来了。
