九华山素食主要取材于本山出产的黄精、百合、石耳、木耳、竹笋、黄花菜、胡萝卜等蔬菜，配以豆腐、面筋、素油，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，一般不加佐料调色调味，以清淡为本色，可制作100多个品种。菜肴香、脆、鲜、嫩，因不着酱料香辛，别有一番清新、澹然的意境，且营养丰富，久食不腻。后来人马运用现代烹饪技艺，南北风味为一体，结合九华山地方特色，将当地野菜、山珍、土菜等引入素斋，形成如今的九华“素食”。

石耳美食二
虽然是素菜，但多起一些荤菜名，颇有些从俗的意思，且价格较贵。佛家名菜主要有“红烧石鸡”、“清蒸山凤凰、“凤凰烧鸡”、“天台双冬”、“冰山雪球 ”、“双龙戏珠”、“佛珠肉”、“素全鱼”“素鸡”、“素香肠”、“九华三耳”（木耳、石耳、银耳）、“天台双冬”、“纯鲜扣菇”、“石耳肉汤”、“红烧四鲜”等，其实这些都是将本地所产的蔬菜依照，荤食的形状，烹调方法，精心制作而成。
九华山特产是什么
石耳、黄精、笋干等，另外茶树菇买回去和肉烧很好吃的
求安徽地方特产、特色小吃 有哪些？？
银鱼虾米，无为板鸭，狮子头，龙虾，芜湖小笼包，
玉环有什么特色小吃
玉环－－名优特产
玉环柚 玉环柚原名楚门文旦，是福建漳州厦门文旦的实生后代。清光绪初年，在江西做官的楚门山外张村韩姬宗，其妻上九华山进香途中，偶遇福建信女，分食其供佛后的厦门文旦，并留下种籽，带回乡里播种龙岩一带。后与当地土栾、玉橙等嫁接选育，一代代繁衍下来，品种渐臻优良，遂成柚类珍。1985年参加全国优质农产品评比，更名为玉环柚。玉环柚系芸香科植物，性喜温暖潮湿气候，宜在土层深厚与有机质含量丰富的山地、平原及涂地种植。树势强健，树冠紧凑。逢立夏开花，过霜降采果，花呈白色，芬芳馥郁，果实扁圆，纯种无核。具果大形美、皮溢清香、瓤脆晶莹、肉质脆嫩多汁、酸甜适口等独特风味，品之余味无穷。单果大的可达3千克以上。室内置放柚果，香气四溢，沁人肺腑。因其有很高的营养价值，又耐贮易运，故有“天然罐头”之美称。玉环柚有很高的综合利用价值。其果品不仅畅销国内，多年来还畅销东南亚各国。细腻的果皮及海绵层，含有清馨的芸香味，可制蜜饯。果胶可入药，还可提取香精、色素。汁含有糖份、脂肪、蛋白质和多种维生素，是加工罐头、果汁的好原料。玉环柚于1979年列为浙江省传统名果，自1988年以来在全国柚类评比中蝉联“八连冠”,是名副其实的“中华第一柚”，与世界四大名柚齐名，农牧渔 业部为之颁发了全国优质农产品证书和金质奖杯，国家计委和农牧渔业部还将玉环列为国家级文旦商品基地。目前，全县建有解放塘、苔山塘等6个千亩以上和25个百亩以上连片种植玉环柚的商品生产基地。全县玉环柚的种植面积已达4万亩，其中2.4万亩已进入产果期，年产可达2.1万吨。玉环柚的特点：一是果大形美。果实呈高扁圆形，表皮橙黄；平均单果重为1－1.5kg，大的可达3kg。二是营养丰富。果肉脆嫩易化渣，富含还原糖、蔗糖、有机酸、精纤维、vc、vb1、vb2、va、ca、fe、mg、k和15种氨基酸。三是药用价值高。果汁中含有治疗高血压和降低血糖等有效成份。四是极耐贮藏。玉环柚素有“天然罐头”之称，10月中旬成熟，贮藏期可达半年之久。五是加工附加值高。文旦的表皮、花、叶均可提取优质香精油、果胶，果肉可加工成果汁和奶液。 长柿 玉环长柿，又名红彤柿、牛奶柿，系柿树科柿属的优良品种，为玉环县三大传统名果之一，至今已有300多年的栽培历史，现栽培面积已达670公顷，年产量近10万吨。玉环长柿以优异的品质在浙江省首届涩柿评比会上获一等奖。玉环长柿的特点：一、果大形美。果形为长椭圆型，色泽鲜红，果实平均重为140克以上，大的可达260克。二、味甜质优。果实味甜水份较少，可溶性固形物含量18.8-21.1%；少核或无核，富含纤维素。成熟期在10月下旬至11月上旬。 玉橙 玉橙习称广柑、橙，400多年前就广为种植，为传统名果之一。玉橙为酸橙类中一个优良品种，树势强健，树身高大，枝叶茂盛，四 季常青，树龄可达百年以上。立夏开花，立冬后采果，果形似球， 色泽金黄，味甜稍酸微苦，但清香可口，皮薄多汁，可食用至翌年。 果实含有丰富的糖类、果酸、氨基酸、矿物质、多种维生素、橙皮柑等。 常食玉橙，具有生津止渴、清肝火、益脾胃、解油腻、消积食、 止咳化痰、醒酒等药用价值，老年人和高血压、冠心病患者食之尤为有益。玉橙具有适应性广、抗逆性强等特点，对土质要求不高，无论山区、 平原和沿海涂地，只要不常年积水，均可种植。清港、楚门、沙门、 龙溪等为主要产地，尤以清港徐都、扫帚山为著。房前屋后栽种几株 玉橙树，则四季常绿，清香优雅。玉橙又名广柑，系芸香科柑桔属的优良品种，是玉环县三大传统特色水果之一，至今已有500多年的栽培历史。目前，玉环县种植面积670公顷，产量近万吨，产值6000万元。玉橙的特点：一是营养丰富，药用价值高。玉橙果实大小适中，汁多、味浓清香，酸甜可口，其色、形、味酷似美国葡萄柚，据浙江省柑桔研究所与美国南佛州大学合作测定，玉橙的主要营养成份超过美的国的葡萄柚,果汁中含柚皮苷1057ppm， 柠碱71ppm，橙皮苷为109ppm 等主要指数均高于其他柑桔。玉橙能抑制与致癌有关的反向转录酶的活性，显著提高谷光甘肽－s－转移酶的活性，具有搞癌作用；同时具有强化血管壁，提高毛细血管的抵搞性作用，可预防高血压、中风等病症的发生。二是玉橙果皮较厚耐贮运，为其他宽皮柑桔类所不及。11月采收在常温室内贮藏，可至翌年4年，若采取保鲜措施则可贮至7－8月应市。
玉环海鲜五小吃
浙江的玉环县靠海，海产丰富，鱼虾鲜美。尤其以鱼肉为原料制作的鱼鲜小吃深得游客的喜欢。
敲鱼面：将鲜鱼最好是鲜海鳗剔出净肉，撒上薯粉，用木槌敲击，敲至发韧，像一张薄饼，放锅里烤至半熟，取出切丝就成鱼面了，可存放一年半载不坏。
鱼丸：鱼丸有圆菱形的，也有菱形的。将鱼肉与薯粉、鸡蛋搅成糊，放到蒸屉里呈一只大生日蛋糕的样子。蒸熟后再用刀切成菱形块，做菜时再加佐料即可。
龙头鱼饼：龙头鱼，有人称它为水潺鱼、豆腐鱼。玉环人将它做成龙头鱼饼，别有一番风味。做龙头鱼饼时，将龙头鱼去头、刺、尾，和粉做成月饼模样置锅中煎、两面呈微黄即可食用。
鱼皮馄饨：精选鱼肉，一定要去刺，和粉锤打成馄饨皮。然后以猪肉为馅捏成荷花形状，或蒸熟或入沸水煮熟，加调味料食用。
虾饺：以精制白面粉做皮，将鲜虾肉、猪肉等用调料拌匀做馅，包成饺子形蒸制而成。玉环虾饺的特点是皮薄、爽软、色白、晶莹诱亮，饺内馅隐约可见，吃起来鲜美可口，形态精致玲珑，令人赏心悦目。
