维吾尔族是一个多源民族，最主要的来源有两支:一支是来自蒙古草原的回纥人，另一支是南疆绿洲上的土著居民。这两部分人于公元840年大规模汇合，至16世纪初完全融合完成。在漫长的历史发展过程中，维吾尔族人民用勤劳和智慧创造了优秀的文化，有着独特的民族风情。
曹操那时候貌似维吾尔人还木有形成
维吾尔族人爱喝哪种茶？
天山以南(南疆）的维吾尔族同胞平常喜欢喝清茶或香茶，有时也喝奶茶。清茶的做法是，先将茯砖茶劈开弄碎，依茶壶容量放入适量的碎茶，加入开 水急火烧煮沸腾即可。不可用温火慢烧，因为烧的时间过长，就会使茶汤失去鲜 爽味并变得苦涩。i南疆人主要从事农业劳动，主食面粉，最常见的是用小麦面烤制的馕，色黄， 又香又脆，形若圆饼。
进食时，喜欢与香茶伴食，平日也爱喝香茶。他们认为， 香茶有养胃提神的作用，是一种营养价值极高的饮料。南疆维吾尔族同胞煮香茶时，使用的是铜制的长颈茶壶，也有用陶质、搪瓷 或铝制长颈壶的，而喝茶用的是小茶碗，这与北疆维吾尔族人煮奶茶使用的茶具 不一样。
制作香茶时，应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时，在长颈壶内加水七八分满 加热，当水刚沸腾时，抓一把碎块砖茶放入壶中，当水再次沸腾约5分钟时，则 将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒、香料放进煮沸的茶水中，轻轻搅泮，经3~5 分钟即成。为防止倒茶时茶渣、香料混入茶汤，在煮茶的长颈壶上往往套有一个 过滤网。
南疆维吾尔族喝香茶，习惯一日三次，与早、中、晚三餐同时进行，通常是 一边吃馕，一边喝茶，这种饮茶方式，与其说把它看成是一种解渴的饮料，还不 如把它说成是一种佐食的汤料，实是一种以茶代汤，用茶做菜之举。
