1、在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。
2、原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。
3、烹调上，中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。
4、口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。
5、主食上，中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。扩展资料：礼仪规则2、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽。3、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。4、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。
中国传统膳食的特点
中国传统膳食的特点是主食以碳水化合物为主，摄入蛋白，特别是优质的动物蛋白较少，摄入的盐较高而钾、钙、镁及纤维素偏少。由于我们吃的不是单个的营养素，而是富含多种营养素的食物，因此整个膳食类型对血压的影响是较为复杂的问题。我国以植物性食物为主，传统膳食低脂肪，较高的纤维素有利于预防高血压；但其低动物性食物、较低的水果、蔬菜及奶类，形成高钠、低钾、低钙、低动物蛋白质(优质蛋白质)的特点是高血压发病的重要因素
