南京美食一般口味偏淡，选料也并不十分讲究，甚至一些不被人们注意的“野菜”也能在厨师的手中变成美味佳肴。南京菜的特点之一是小吃要比大菜丰富，而且吃小吃的时间也要比吃正餐长。南京菜系属于江苏菜系，清鲜口味。江苏菜是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
清淡、独具一格。
南京菜的菜品丰富，包括古法糖芋苗、牛肉锅贴、鸭血粉丝汤、鸭油酥烧饼、蜜汁藕等。蜜汁制作的材料为莲藕、江米，辅料包括红糖、桂花，煮好以后，口感香糯，味道清香，入口绵软。鸭血粉丝汤制作的主要材料为鸭血、粉丝，辅料包括食用盐、清水等。
南京人有怎样的饮食习惯？
南京人是能吃辣的，这里夏天的香辣龙虾和酸菜鱼都很受欢迎。
南京人早点喜欢吃点稀饭和咸菜。口味偏咸偏重。地处南北交界，其实口味比较杂。
南京人的饮食习惯是怎样的？喜欢吃什么口味的菜？平常吃饭主食一般吃什么?
盐水鸭，臭干炒芦蒿，菊花脑蛋汤，鸡毛菜，苋菜。米饭。
粤菜，偶尔下个馆子还可以吧。
南京的饮食文化
南京作为六朝古都，其饮食文化也是比较丰富有特色的，你看了《红楼梦》就知道，里面吃的东西种类之多制作之精致就知道了，那里面呈现的食物真是无比诱人啊！
先来介绍一下南京的小吃吧，要吃小吃一定要去的，饭店像、都是老饭店了。小吃名店有之类的。小笼包、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面、干丝、春卷、牛肉锅贴。夫子庙这些店要讲地址还真不好讲，到那之后逛逛就能看到了，另外夫子庙那边还有一个小吃广场，里面有很多各地的特色小吃。
第二推荐湖南路狮子桥步行街，上面有很多好吃的小吃。湖南路马台街那边也是美食一条街，有一家南京最有名最好吃的梅花糕，上过好几次电视，叫，去迟了没得吃噢。
在王府大街上有一家吃酒酿元宵、糖芋苗之类的小吃店，叫，是老店了，而且很好吃，是几个老妈妈开的，去迟了没得吃噢还会没座位，那里地方很小
在新街口石鼓路那（大洋百货对面）有一家，是一家老店了味道非常好吃
杨公井那里有一家，回族人开的，老店了，很素
来南京一定要吃鸭血粉丝汤、盐水鸭、各种与鸭有关的哈哈。外地人来南京了可以去之类的连锁店，在南京开了很多年了，不过个人觉得还是有些小店做出来的鸭血粉丝汤更好吃，这个得碰。南京人爱吃鸭子可是出了名的呀！盐水鸭，烤鸭，酱鸭，鸭四件等等，来这边看看街边有多少家卖鸭子的店面就知道了。盐水鸭一定要买的或者的，老牌子了嘛，个人比较推荐的。
其次来南京了一定得吃吃酸菜鱼，可是经济实惠有好吃啊！有很多家做酸菜鱼很好吃的店给大家推荐一下。1 ) 马台街“老纪”酸菜鱼及隔壁店的肚四宝
2 ) 王府大街上小金鹰亮丽宫的那条巷子里面的“玉娟”:肥肠火锅
3 ) 下关新民路的“京可酸菜鱼”
4 ) 康怡花园傣妹对面的“京可酸菜鱼”：酸菜鱼、狮子头
5 ) 长江路莎丽文蛋糕房的东面的“沸腾鱼香”: 沸腾鱼和炒蟹黄
6 ) 金山大厦的隔壁的颐和商厦对面的宾馆的小巷子的第一家
7 ) 太平洋百货旁边的巷子里的“川味辣子村”：泉水鱼、五味豆腐、
8 ) 北圩路上的“忘不了”
9 ) 宁海路的宁海路派出所附近的“林氏鱼馆”
10 ) 三牌楼的“鸿陵”酸菜鱼
11 ) 评事街“辣子村”的泉水鱼、野餐牛（羊）肉、鬼血旺、晕豆花
12 ) 长江路上的渔家档
13 ) 秦虹车站旁的重庆来凤酸菜鱼
14 ) 上海路“小爽酸菜鱼”
还有很多值得一吃的东西，比如龙虾啊螃蟹什么的，那就得看来的季节了啊！
