食材：
土豆3个刮皮洗净、葱花1根切碎、蒜米4粒切碎、豆瓣酱2勺、盐一小半勺、花椒5克
做法：
1、把土豆切成厚度大致相同的片，不要太薄哦
2、在锅里烧热一锅水，把土豆片都放进去烫一下，大概20秒左右就可以捞出来沥干了（之所以要把土豆烫一下水，就是为了去掉表面的淀粉，好待会煎的时候减少糊锅）
3、在不沾锅里刷上一层油，把土豆片依次放进去开小火煎制两面微微焦黄盛出备用
4、重起锅，在不沾锅里放入少量花生油，把蒜米和2勺豆瓣酱以及花椒放进去爆香
5、把土豆片倒进去一起翻炒均匀，放入小半勺盐调味，虽然前面豆瓣酱里有盐，可咸度在土豆表面还不够
出锅装盘，撒上些许熟白芝麻和葱花增香点缀
配米饭的家常菜有回锅肉、麻婆豆腐、鱼香茄子、酱爆鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、肉末烧茄子、尖椒肉丝、蒜苔炒腊肉、毛血旺等。
回锅肉是很多人都很喜欢的一道菜，它口感独特，色泽红亮，香味扑鼻，最关键是即便是肥肉也一点都不腻，它是川菜中的经典，也是一道极品下饭菜。
如何做家常小炒鸡？
1、鸡腿切小块
2、青红椒切块备用，姜切丝
3、鸡肉焯水后，捞出洗净
4、热锅后煸香姜蒜和花椒，注意小火
5、鸡肉入锅，翻炒2分钟，小火炒，料酒烹香
6、随后加老抽和白糖炒匀，保持小火一分钟左右
7、注意保持小火翻炒，防止糊锅
8、加适量水入锅转大火炖鸡，加胡椒粉和适量盐，大火烧开后转小火慢炖
9、炖鸡过程中准备一些辣椒和大蒜蒜白切片
10、15分钟转大火收汁儿，到如图水量时无需再用锅盖
11、汁快收干时加入辣椒翻炒
12、完全收汁后加香菜葱花起锅，也可以留一点汁，鸡汤汁泡饭也是一道美味哦
1、鸡肉洗净切块，加入一勺食盐、一勺料酒、适量胡椒粉。
2、腌制半小时。
3、起锅烧油，放入葱、姜爆香。
4、然后倒入鸡块，加入适量干辣椒、一勺老抽、两勺生抽后翻炒上色。
5、加入适量清水焖五分钟。
6、焦炉青椒翻炒片刻。
7、装盘出锅即可。
如何炒家常菜？
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，这是《舌尖上的中国》里的一段话。
用在这里非常合适，想要炒出好吃的家常菜，首先是食材的新鲜，只要食材好了，怎么烹饪都美味。
倒上点油，把菜洗的干干净净的，油热，然后把菜倒进锅里，进行翻炒，把菜炒到半熟的时候，切点蒜末或者葱，放点调味料，盐，放一勺辣椒油，放两片姜，再来点儿鸡精提提鲜，大火快炒， 如果觉得锅内有点干的话，可以倒入一点清水，然后继续翻炒一会儿。
出锅就可以吃了。
当然具体看个人口味。
家常菜系列之一，香菇油菜，食材简单，做法简单，非常适合初学者.步骤一，准备香菇,油菜和火腿，洗干净后将香菇，火腿切片，油菜切段，水开后将香菇下锅，焯熟后捞出备用.步骤二，调一个料汁，碗里放入三勺生抽，适量盐，鸡精，淀粉，水，搅匀备用.步骤三，锅里油热放葱姜蒜末炒香，再倒入香菇，火腿，油菜根儿炒至断生，再放入油菜叶，倒入调好的料汁儿，翻炒均匀后出锅即可!
家常小炒家常做法？
【材料】 绿豆芽400克，韭菜1把，红甜椒半个，绿豆粉丝1小捆，油适量，蚝油20克，盐少许。
【制作】1. 食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮；
2. 韭菜切寸段，红甜椒切细丝；
3. 炒锅中倒适量油，大火加热，油温7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油；
4. 混合均匀微出汤时，将粉丝入锅；
5. 随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉丝吸收了，继续大火翻炒；
6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒片刻变色即可出锅。。
家常菜是最晋级的做法了，用我们老百姓来说就是家常便饭了，家庭主妇的做法就是锅热倒油，油开了以后放上葱花，姜，蒜，酱油，在放入要做的食材，翻炒几下，在放点水，盐，在炒翻炒几下，在放鸡精，把备好装菜的容器，把莱成出装在容器里，把香喷喷的菜就做好了?
