山东人是比较爱吃醋的，但是没有山西、陕西那边的人吃醋的程度厉害。
山东人吃醋，最多的时候是吃饺子的时候，号称吃饺子蘸醋，身为土生土长的山东人，以前一直以为这是理所当然的，天下人都共然的，直到有一天接触的外省的人多了，才明白原先自己的想法都是一厢情愿的。
再到后来了解到明末人口大迁移的历史后，知道多数山东人的祖先都是从陕西、山西地区迁移过来的，联想到山陕地区吃醋流行的民风，似乎有了恍然的顿悟。
山东人吃醋，缘于老祖宗留下来的习惯，身为山陕移民，虽然居住地变了，但生活习惯却坚持了下来；然而更深层次意义上的探寻，我觉得这倒是一种纪念了，在很多地方把蘸的醋叫‘jihui“，我理解的发音是“记回”两个字，即记得回去的意思，几百年沿承下来的习惯坚定的是一种对祖先的信念和对故土的怀念。
山东美食的最大特点？
1、北方类型
整体说来属于北方类型，地近京津，受京津影响和影响京津都较深刻。
2、差异较大
沿海和海岛渔区、山区、平原、湖区、城市、古镇又因自然环境不同，生产情况不同，传统文化不同，个个呈现出自己的饮食习惯，从而使山东饮食风俗深深地烙上了地域的印痕。
3、个性鲜明
山东食俗有其鲜明的个性，其独具特色的饮食方式和烹调技艺，在中国饮食文化中占有很重要的位置，其中菜肴风味被誉为中国四大风味菜系之一。山东日常饮食、节时习俗，有着深厚的文化底蕴。
扩展资料:
山东菜:
山东菜，又叫鲁菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之首，但是最默默无闻的菜系，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。
鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。
宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表之一。从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北地带，有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系之一，遍及京津塘及东北三省。
山东省内地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系。
