高压锅现在在家庭里的普及率很高了。还没有的家庭大多是不做饭或者害怕因使用不善而造成的爆炸。但是高压锅做菜方面确实省时。省力。造成高压锅糊锅的原因有以下几点。
一:对所做菜品的水分和成熟度不了解。在压制菜品时。水加的不够而自己又不知道要压多长时间。最后压制的时间太长水分干了造成糊锅。因对起来也比较简单，压制的时候多开锅看几次。要是还差点火候可以直接盖上锅盖煮制一下，不用想着一次到位。
二:平时对高压锅保养不善。高压锅平时用完。趁着还热放点水和洗洁精用抹布擦洗很容易洗干净。如果不慎压制菜品糊锅，就要用水浸泡一段时间，然后筷子或木质锅铲把残渣清理干净，在用洗洁精清洗即可。切记不要用钢丝球或铁铲在高压锅内硬把压糊锅的残渣铲除。会破坏高压锅内的平滑锅体表面。以后就会更容易造成食物粘锅。
三:食材的选择。我们平时经常压制的食材比如排骨，牛肉，鸡肉等只要加好水。掌握好时间比较容易。但是有的食材。比如蹄筋。鸡爪。猪蹄等。这些食材富含胶原蛋白，再加热熟透之后。很容易造成汤汁粘稠而造成糊化。所以加工这类食材要特别注意所加的水分和时间。
最后给大家分享一个竹网片。酒店很多在用。在高压锅底垫上两张可以很大程度避免糊锅。希望我的回答能帮到题主。谢谢关注。
