宴席菜谱(粤式)：(真心真意全包宴)
金猪大红袍
龙须百花黄金球
金盏海中宝
红烧一品翅
鲍鱼菇扣鹅掌
高汤焗生猛龙虾
鸿福脆皮鸽
清蒸大海斑
美景双蔬
富贵伊面
锦绣炒饭
美景双辉
百年好合
合时生果
每席：2880（供10位用）
粤菜菜谱家常菜怎么做?
粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。
扁豆炒鸡肉
材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽
1、 鸡肉切块，锅里加入油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹饪生抽提味。
2、 将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒。扁豆急炒，才会脆爽，久了反倒变老。
肉末酸豆角准备好材料：
1、 准备好材料
2、 热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香；
3、 加入肉末炒散；再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。
粤菜的家常菜谱
导语：粤菜在中国是比较的出名的，但是怎么做才是它的最好吃的做法呢，下面为大家带来粤菜的家常菜谱，快来看看吧。
一、蚝油鸡翅
特点：广东风味菜。以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。广东喜食鸡翅。
原料：鸡翅中段500克，青江菜250克，葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克，糖、酱油各20克水200克，油300克。
做法：
鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出;锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精，焖煮至汁稠;半锅开水加精盐，投入青江菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的'鸡翅排入即可。
二、白灼响螺片
特点：色奶白，脆嫩爽口。
原料：大螺肉(2000克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。
做法：
1、将大螺壳敲开剔出肉，洗净后切掉螺肉的边缘，用横切的方法把螺肉片成灯盏形。
2、起猪油锅，把姜、葱倒入稍爆，再加清水烧透，取出葱姜，加白醋3滴，立即将螺片放入锅内，略烫三秒钟即取出，沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。
3、另用油锅，加少许猪油烧热后，将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下，便离火装盘即可。
三、蜜汁叉烧肉
做法：
1、里脊肉洗净擦干水分，用牙签扎一些孔;
2、放入密封盒，倒入足够的叉烧酱，充分按摩拌匀，放入冰箱腌渍1晚;
3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;
4、将肉叉在烤叉上并固定好;
5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜，放入烤箱，旋转烘烤，205度，50分钟;
6、每隔10分钟，将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜，直至烤完即可。
年夜饭粤菜菜谱家常菜做法
粤菜是中国八大菜系之一，闻名海内外。那么粤菜的`年夜饭中家常菜菜谱有哪些呢?一起看看吧!
一、荷包鸡翅
材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜
调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量
做法：1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;
2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;
3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;
4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;
5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;
6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀;
7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火把酱汁收至浓稠即可;
8、上碟趁热享用咯。
二、金枪鱼饭团，寓意花团簇锦迎新春
食材：金枪鱼罐头， 香芹，辣椒，香葱，蚝油，米饭，黑椒粒，橄榄油，辣椒粉
做法：1.准备好金枪鱼肉。
2.香芹，辣椒，香葱洗净，切粒。
3.将切好的香芹，辣椒，香葱放入干净的碗中。
5.加入蚝油
6.拌匀。
7.加入金枪鱼肉。
8.加入些黑椒粉，辣椒粉，橄榄油，拌匀。
9.做成饭团。放入烤成花型的馄饨皮中，即可食用。
三、扣肉(提前一天做更入味)
特点：肥素相间，肥而不腻，成本约15元,
材料：洗净五花肉1斤(方块状，带皮)大芋头1个1.5斤，
调料：黄酒2汤匙，酱油3-4汤匙，上汤或水、糖、味精、适量，五香粉少少，姜2片，
做法：1、五花肉用开水过水变硬，将猪皮用锥子全部扎扎，入油锅炸至四面金黄，切大片
2、芋头切厚片，入油锅炸5分钟
3、将全部调料调至合口味，烧热，将全部肉和芋头充分蘸调料后，相间放入大碗，调料浇入，用高压锅喷气煮10-15分钟，即可。(为了上面部分充分入味，吃前用另一个碗倒扣过来，普通蒸热20分钟)
将芋头换成连藕，或将调料的酱油减少，加入豆腐乳，豆瓣酱均可。
四、三杯鸡(即做即吃)
特点:肉质鲜嫩，带甜，色泽红润，成本约30元
材料：全鸡(2斤)一只洗净，沥干水，
调料：黄酒一水杯，酱油一水杯，，味精少许，姜片适量，糖一小杯(适量)
做法：将全部调料入锅，加入糖调至合适口味，放入全鸡小火边烧，边(用汤汁)浇，边翻动，中间加盖焖5-10分钟，直至汤汁剩下半杯(做蘸料)，关火，将滚烫的全鸡取出入即刻放入急冻室10-15分钟(鸡皮会好吃点哦)，取出全鸡整齐斩件上碟，将汤汁做蘸料或浇上即可食用。
