一、谁知道竹节虾的有没有好的去除方法。
用牙签将虾背上的泥肠去掉。
二、关于柠檬口味的菜肴的做法，
咸味柠檬烤翅 菜肴名称：咸味柠檬烤翅
菜肴特征：柠檬汁的口味和可口酸味，混合着黑胡椒的香气和辛辣味，打造出了咸味柠檬腌料的独特风味；她赋予烤鸡特有的柠檬香味和金黄鲜亮的外观，清晰可见的黑椒颗粒， 带上黑胡椒独有的香气和辛辣味，开胃可口，肉质鲜嫩多汁，富有弹性； 口味以咸味为主，特色是咸中带酸、中辣，适合口味中等人群； 您可以用这个腌料做出具有咸味的柠檬烤鸡翅、烤鸡腿、整鸡等美味。菜肴所属类别烤
主要原料:
鸡翅 1000克
咸味柠檬烤翅腌料 42克
腌制比例：
腌料：水：原料肉＝4.2：10：100
其他配料:
水（冰水或凉水） 100克
详细步骤
注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦
第1步:将冰水和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
第2步:将混合好的鸡肉放在冰箱冷藏室中静腌，建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热20分钟左右，基本烤熟后，可以再用200℃再烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人；另外根据自己所选鸡翅大小灵活掌握烤制时间，至熟即可。
建议烹制时间和方式：
翅中：8～10分钟
翅根：15～20分钟
鸡腿：30～40分钟
整鸡：60～90分钟
三、为什么虾子会变黑
虾变黑主要是酶的作用。
虾体内含有一种叫酪氨酸酶的物质，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。
虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。
虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。
扩展资料
辨识新鲜度
1、新鲜虾体形弯曲
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。
2、新鲜虾体表干燥
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、新鲜虾壳须硬
鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。
4、新鲜虾颜色鲜亮
虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。
参考资料：人民网《虾头变黑是不新鲜吗 如何判断虾的新鲜度》
四、什么海鲜可以涮着吃
适宜涮着吃的海鲜食品：海鱼类、虾类、蟹类、贝类、螺类、软体类。
如黄鱼、鲅鱼、刀鱼、带鱼、梭鱼、海鲈鱼、八爪鱼 、鱿鱼、海参、基围虾、青虾、大海虾、竹节虾、皮皮虾 、文蛤、蚶子、蛤蜊、小柽子、笔杆柽、扇贝、 鲜贝、海蛎、梭子蟹、花蟹等。
海鲜（seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
注意：饮啤酒同海鲜佐菜下酒，易引发痛风症。这是因为痛风症本身无法排泄过多的尿酸，而海味又会刺激人体制造更多的尿酸，导致雪上加霜，加重病情。所以，饮啤酒时最好不食海鲜。
五、炸大虾怎么做好吃
炸大虾
材料：冷冻炸大虾6条，各色蔬菜适量
做法：
1.热油锅，以中火炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂油脂。
2.将各色蔬菜放入作法1的油锅至熟外表略微变色即捞起起沥干油脂油脂备用。
3.取一盘子，将作法1的炸大虾及作法2的各色蔬菜依个人喜好排放，五颜六色就很有年节气氛了。
六、番茄虾的做法
原料：虾仁、鸡蛋。
调料：葱、姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。
做法：1、将虾仁洗净后用牙签在背部挑去虾线；
2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽；
3、控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中；
4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开；
5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉；
6、充分搅拌均匀，用手抓匀上浆；
7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）；
8、葱、姜切末备用，在碗中和好水淀粉；
9、平底锅做热，锅内放少许油；
10、将虾仁放入锅中翻炒，直至虾仁变色，翻炒断生；
11、取出虾球，锅内留底油；
12、放入葱、姜末煸香，再倒入番茄沙司煸炒；
13、将番茄沙司煸炒出红油，再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡；
14、翻炒使芡汁均匀浓郁，快速放入炒熟的虾球；
15、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。
