在意大利日常生活中人们喜欢吃什么呢?
午餐/晚餐(lunch/dinner) 午餐对意大利人来说依旧是一天中最重要得一顿饭。许多商店在下午1点至4点关门为了就是回家和家里人一起吃饭。虽然现如今随着生活节奏的越发加速，一家人共聚午餐的习俗不断消退，但遇上特殊场合，或是重大节日，一家人依旧会聚在一起享受大家庭的快乐。在意大利吃正餐，一般走的程序是：前菜（antipasto), 第一道 (primi piatti), 第二道（secondi piatti), 甜点(dolce)和咖啡（caffe)。那究竟这五道菜有些什么呢？
antipasto (appetizer 前菜) 意大利的前菜多数为冷盘，基本的原料不外乎于生肉，面包，奶酪，和蔬菜。乍看之下这个组合十分不和中国人的胃口，不过在意大利经典香料的调和下，出来的效果往往让人无比开胃。bruschetta. 阿彧最喜欢的前餐之一。把面包稍作翻烤之后，在面包的一面放上早前已经混合在一起的西红柿，罗勒叶，大蒜，洋葱和mozzarella (奶酪的一种）。品尝之前浇上橄榄油, 烹香无比。阿彧也在罗马吃过面包上放上肉饼的，味道就稍逊一筹了。
antipasto
bruschetta
prosciutto e melone. 晒干的火腿切片，配上柔软的甜瓜。很多人都十分喜爱这样的甜闲搭配，咸滋滋的火腿卷着甜蜜蜜的甜瓜，相互渗透，口感非凡. 可惜阿彧从来不喜欢这样的混搭，每次都把火腿先灭了，完了甜瓜当水果，承认境界低了。众所周知prosciutto里以帕尔马火腿最为著名。这里不得不提一下欧盟著名的法定产区保护。欧盟严格规定, 与产地密切相关的农渔牧产品，为了获得认证，盖上该地区的大名号，首先产品本质必须与产地相关，其次对产品原料的加工程序必须在指定地区发生。比如帕尔马火腿，它只能是产自意大利北部emilia-romagna的帕尔马省的南部山区，不但猪的品种有规定，猪肉的风干过程也十分严谨。符合这两个要求的，通过检测才能盖上帕尔马的标志。同理，世界上如今最著名的红酒产区托斯卡纳的montalcino, 从葡萄的品种，到收获之后压榨陈酿的工序，都必须严格满足特定的要求。只有这样产出的红酒才能称之为xx di montalcino, 只要一出这个产区，无论酒的味道有多相似，色泽有多一致，都不允许带有montalcino的标志。不禁想到国内的豆瓣，地球人都知道只有郫县的豆瓣是最正宗的，孰知后来杀出无数个豆瓣，什么李锦记，六月香，二月二，大厨四宝...实在让郫县人民压力山大. 话匣子一开又扯远了，得-我接着说菜。
prosciutto e melone
insalata caprese. 这道及其简单的家常沙拉冷盘，在意大利的出现率非常之高。它主要是由几片mozzarella奶酪 , 番茄，罗勒叶组成，外加些许盐和橄榄油，非常清爽。
insalata caprese
既然这里说到cheese，阿彧就稍微介绍一些在意大利最常见的cheese，分为三种：mozzarella, pecorino, and parmigianoreggiano.
mozzarella-原自于意大利南部，是用意大利水牛奶制成的奶酪。由于制作过程中需要搅拌和切割，而意大利文mozzare就是切割的意思，它才得名于mozzarella。mozzarella口感松软，种类繁多
mozzarella
pecorino-是用羊奶制成的奶酪，pecora就是sheep的意思。最有名的莫过于pecorino romano, 多数产自撒丁岛，托斯卡那地区也是pecorino的生产地，pienza地区就以pecorino di pienza闻名。它的口感要比mozzarella坚硬许多。是阿彧的最爱。
pecorino
parmigiano reggiano-吃意大利面或是披萨的时候，服务生总会端着一小碗cheese，连同你点的面或者披萨一起端上来，不要小看这一小碗，其实它就是大名鼎鼎的硬奶酪之王parmigiano reggiano，可以撒在面或者披萨上，也可单独做冷盘用。按照法定产区保护，不是所有这种类型的cheese都可以被叫做parmigiano reggiano的，它必须是只能来自位于艾米利亚-罗马涅（emilia-romagna）地区的reggio emilia, parma, modena, bologna和位于伦巴第（lombardia）地区的mantova。最年轻的parmigiano reggiano，成熟期最短为12个月，被称为nuovo，此时奶酪质地松软，奶味颇重。一般加入菜肴的，或是撒在意面和披萨上的parmigiano reggiano，已经至少成熟了24个月，被称为vecchio。此时的奶酪质地硬而不散。最后成熟了36个月的极品parmegiano reggiano被称之为stravecchio，此时的奶酪由于香味非常丰富质地干硬已不再适合添加到菜肴中，它更多的演绎着餐后小食的角色。
parmigiano reggiano
capocollo, prosciutto, salami, strolghino, pancetta.
作为肉食动物，一顿饭的开始怎么可以没有肉呢？意大利人当然比我们想得更周全。生肉片作为意大利菜系的特色之一，不光只是披萨和三明治的黄金伴侣，它更是在前菜中发挥了举重轻重的作用。分别介绍一下以上的名称：
capocollo
-猪肘或是猪颈肉 。
capocollo
prosciutto
-猪或者野猪的大腿肉。
prosciutto
salami
-香肠。大部分salami所用的肉为猪肉，但对于犹太人或者穆斯林来说, salami一般用牛肉，火鸡肉，驴肉或者马肉。salami的种类有很多，我们常吃的披萨上面的pepperoni就是其中的一种。
salami
strolghino - 这个更像我们国内的腊肠。
strolghino
pancetta - 意大利版培根，主要的区别就是此类培根未经烟熏，经常用于午餐时的三明治，或晚餐时的前餐。
pancetta
如果一顿前菜想把这些肉类一网打尽要怎么点呢？没关系。几乎每家店都会有一盘冷菜叫antipasti assortiti，也就是我们常说的大杂烩。你可以选择把所有的cold cuts meat都放在一起，也可以选择加上橄榄或是蔬菜.
antipasti assorti
olives.
橄榄在西式菜中使用甚广，它也毫不谦虚的在前菜中玩一把solo.
olives
意大利菜品种多样, 光前菜就二十多种, 以上这些只是阿彧总结的比较热门的前菜，不怕好奇害死猫的同学可以尝尝其它口味的前菜，说不定会有不小的收获哦！
意大利人爱吃意大利面，通心粉，还有千层面。千层面就是一层面皮（面皮就是做意大利 的那种免费，而且做之前的面皮是干的，一片一片。）一层小牛肉末加奶酪香料番茄酱，然后再一层皮一层陷。弄个很多层然后拿去烤，最上面还有浇未打发的奶油。中午简餐的话一般一个banini面包加熟火腿，或者生火腿还有番茄片莫扎里拉奶酪。
