导语
中国上下五千年，地域广阔，中华文化博大精深，其中就有灿烂的饮食文化，一代一代传承下来，君不见五湖四海的川菜、粤菜、湘菜、楚菜等，他们分别代表了各个地域的招牌饮食，前段时间央视播出的《舌尖上的中国》，那里面的各种美味佳肴，令人垂涎三尺，恨不能来个时空旅行，吃遍祖国各地美食。那么，我们想像一下，如果古人能够穿越来到现代，该是多么幸福的事情，可惜没有时间机器，古时候的人他们又是怎样的伙食呢，我么可以从历史的进程来谈谈。
远古时代
据专家考古发现，早在距今7000年前的新石器时代，在浙江余姚就出土了大量的稻谷遗存，到了三皇五帝时代，水稻的种植又推进到了黄河流域和长江中下游，这就可以说明那个时候的古人已经可以吃上水稻也是大家熟悉的大米，不过这个时候的生产力低下，吃上水稻也不可能顿顿都有，很多时候还要摘些野果，野菜充饥，在肉食方面，人们通过合作方式猎取大型动物，那时候的人类已经学会钻木取火，可以吃上烤熟的肉了，不过放点盐、醋什么味料的那是不可能的，能熟透就不错了。
先秦时代
这个时代随着的生产力的发展，可食用的物种也渐渐丰富了起来，春秋时代的孔子《论语·微子》：“丈人曰：‘四体不勤，五谷不分，孰为夫子？，这里面提到的五谷，是指稻、黍、稷、麦、菽，通俗讲就是，大米、黄米、小米、小麦、大豆，可见那时候的主食和今天的主食基本就差不多了。至于肉类，那时候的古人已经学会饲养牛、羊、猪、狗、鸡等畜生，都可以宰杀食用，不过补充一点，那时候的等级森严，凡事讲究周礼，一般王公贵族想吃什么肉食都随便，可是老百姓不行，他们平时只能吃蔬菜，只有过节的时候才能吃上肉类。
封建时代
一、汉唐时代，那时候的五谷杂粮已经相当普遍了，人们在吃上面也渐渐的花样多了起来，比方说面食，那个时代已经可以做出烧饼、蒸饼、汤饼等。还有唐代人们最喜爱吃的叫作胡饼，白居易有诗云，“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”，和我们今天的烧饼很相似。
除了吃这些主食之外，人们不光满足吃饱，也开始吃流行吃水果了，像本土的梨子、苹果、杏、李之外，还有张骞通西域后，从国外传回来的水果，像葡萄、石榴等都可以在中原买到。到了唐代，西瓜从西域引进，大热天的唐代人终于可以吃到清热解渴的西瓜了。
二、宋元明清
这个时候是中国封建时代发展的高峰期，人们对美食的追求可谓精益求精，像汉唐时期人们的菜食还停留在烹、蒸、煮上，到了宋代，由于铁锅的发明，人们可以吃上小炒了，这可是个大进步，现代人吃的讲究色香味俱全就是宋代以来炒菜发展而来的。到了明清时代，吃法是越来越讲究，也越来越奢侈，像清朝贵族钟爱的满汉全席，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包，吃完要几天，可见清朝贵族的奢侈腐化。
到了元明清时代，中国对外交往的越来越频繁，从国外引进的食物也是越来越多，例如地瓜、番茄、土豆、辣椒（这个引进非常重要，现在所谓的无辣不欢，辣椒引进功不可没），还有特别提到红薯，这也是舶来品，万历年间由福建长乐人陈振龙从菲律宾引进，由于红薯的产量高，价格便宜，养活了很多贫苦百姓。
总结
中国的饮食文化之渊源，名目繁多，数不胜数，笔者也无法做到一一列举，只能从大的方面讲解，总之，在古代，不管哪个朝代，都是王公贵族的美食天下，鸡鸭鱼肉对他们来说都是平常之物，最苦的始终是贫苦百姓，每日三餐能吃上饱肚的饭食都很困难，肉类对他们就是奢侈品。
大家都知道中餐种类繁多，源远流长。但是中餐很多原料和食材都是不断发展丰富起来的，因此古代人的食物和我们还是有很大差别，现在就让我们一起过来看看古代人每天都吃什么吧！
宋朝人吃什么？宋朝最大的特点就是商品经济发达，因此宋代人也很喜欢美食，这一时期各种饭馆已经遍及各处。我们在《水浒传》里也能看到，很多故事场景都是酒楼和小酒馆，说明宋朝的饮食文化已经很发达了。
但是别看《水浒传》里武松动不动来两斤卤牛肉，耕牛在宋朝还是挺受保护的，私自宰杀是违法行为。牛肉珍贵，因此北宋时期，北方人一般喜欢吃羊肉，南方羊比较少，所以南方人更喜欢吃鱼。
宋代皇室的肉食消费，几乎全用羊肉。据说有一次赵匡胤招待前来朝拜的吴越国王钱弘俶，命御厨烹制南方菜肴招待。御厨仓促上阵，“取肥羊肉为醢”，一夕腌制而成，叫作“旋鲊”，深受宋太祖及客人欢迎。因此，宋代皇室大宴，“首荐是味，为本朝故事”。
除了宫廷，民间也将羊肉视为珍馐。开封的羊肉菜肴有旋煎羊白肠、批切羊头、乳炊羊肫、炖羊、闹厅羊、羊角、羊头签等，南宋临安饮食店蒸软羊、鼎煮羊、羊四软、绣吹羊、羊蹄笋等。据统计，宋代以羊肉为主要原料制成的菜肴不下40种。
不过宋朝老百姓吃得最多的肉食还是猪肉，尤其是南宋都城临安，猪肉铺数不胜数。除了这两样，狗肉也有人吃。宋徽宗曾因自己生肖为狗，禁止买卖狗肉，结果很多摊贩不得不在摊前挂羊头来躲避检查，因此也有了“挂羊头，卖狗肉”之说。
主食方面，北方人主要以麦、粟(小米)为主，南方人主要以稻为主。家境殷实的吃干饭，家境贫穷的只能顿顿吃稀饭或者粥。
这一时期，面食有了很大发展。馒头和包子在宋代真正成为了主食之一。面条的祖先汤饼（类似于面条或面片）也有了极大的发展。当时每逢节庆，人们都要吃面庆祝。
明朝人吃什么由于明朝的航海技术发达，这一时期土豆和地瓜被引入中国，因此民众的主食有了更多选择。明朝中后期，现代中餐最重要的佐料之一辣椒传入中国，因此烹饪方法也得到了极大丰富。
明朝宫廷中的菜式花样也是非常多。与宋朝皇室独爱羊肉不同，明朝很多皇帝都有自己的最爱。明成祖喜欢吃红烧天鹅，明穆宗喜欢驴板肠，明熹宗喜欢海鲜一锅炖，明神宗则喜欢塞外黄鼠。
朱元璋出身贫寒，因此喜欢的菜也很粗野，他最喜欢的一道菜叫做“一了百当”，将猪肉、羊肉、牛肉和虾米切成馅，然后加入马芹、茴香、川椒等调味品，再加入麦酱放到锅里炒熟，放入瓷器收藏，想吃时，随时取用，很像是肉酱。
明朝民间的饮食，由于这一时期距离现代较近，很多资料记载比较全面，不同地区饮食差异很大。
福建沿海地区，不但有烧肉熏鸡咸肉等各种常见肉食，还有鸽子和斑鸠等，而且米麦鱼肉水果的价格都很便宜；温州农民生活就差多了，一家人一年到忙到头，每天一日三餐里面早晚两顿都是喝粥，中午才吃得上干饭。菜也是以水产品居多。
城市里面的人，吃得相对丰富一点，包括了“槽鱼”“腊肉”“风鸡”“酸笋”“泡白菜”“腌萝卜”等各种食物。等到明朝后期资本主义萌芽兴起，北京甚至能够买到银鱼和螃蟹这些水产品，价格比江南还便宜。
清朝人吃什么清朝与现在相距只有一百多年，因此很多饮食和现在已经很像。
作为少数民族入关，满清皇帝的饮食习惯还保留了很多满族特色。清初宫廷食材仍以东北特产的粮肉蛋菜为主，每到年底仍例关外风俗行“狍鹿赏”：向满、蒙、汉八旗军的有功之臣颁赐东北野味。届时，北京城内分设关东货场，专门出售东北的狍、鹿、熊掌、驼峰、鲟鳇鱼。
随着清廷汉化程度加深，宫廷菜肴逐渐开始汇聚天下美食，满汉全席也逐渐开始形成，乾隆时期达到顶峰。乾隆帝饮宴菜肴中以鸡、鸭、鱼、猪、羊、鹿、鹅等为主，还有黄瓜蘸面酱、炒鲜豌豆、蒜茄子、摊瓠榻、春不老、芥菜缨、酸黄瓜、酸韭菜、秕子米饭、粘馓团子等时令蔬菜。
值得一提的是，在乾隆时期，为了解决千叟宴上传菜太慢导致菜品变冷的问题，和珅通过改良满族小火锅，发明了流传至今的老北京涮肉火锅，并迅速流传开来。
老百姓生活则和现在人差距不大。得益于红薯的大量种植，清朝的人口达到了四亿之多，土豆，红薯，番茄都是比较常见的食物。肉食方面，猪的养殖也更加广泛，寻常百姓也能逢年过节吃点肉食。
当然，随着晚清的迅速堕落，人民生活水平也是直线下降，这时候能温饱就不错了！
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