我是江苏徐州人，我来告诉你，蜜三刀果子、烙馍、地锅鸡、豆腐干、龟打，桂花楂糕、小儿酥糖、苔干、丰县苹果，沛县冬桃、羊方藏鱼、沛县狗肉等。
其中徐州美食推荐你:小儿酥糖
徐州特产小儿酥糖是清朝乾隆年间的传统食品，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品，现经制糖技师的挖掘整理，在保持原有特色的基础上加以创新，使之重新问世。
楚汉时期，虞姬爱吃甜食，霸王项羽为博得红颜一笑，四处寻找。一日偶遇金氏老汉，老汉奉送一物。此物入口即酥，甜而不腻，虞姬吃后开怀大笑，赞不绝口。后来此物被封为“贡糖”，也就是今天的小孩酥糖。
烙馍
烙馍luǒ mō 正宗徐州方言读“裸摸”，谐音其实是“捋摸”（有典故） 烙馍来自于江苏徐州，烙馍作为一种源自徐州的面食，已有着２０００多年的历史了。为徐州当地不是特产的特产。因为交通便利，这种面食在中原地区广为流传，郑州、洛阳、安徽更有多种变形。韩信转述妇人的“捋捋摸摸就成啦”的典故是读音正统。羊方藏鱼
中国古典菜中，“羊方藏鱼”，被称为中国第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。
徐州最好吃的有
徐州地锅鸡
沛县狗肉
丰县羊肉煎包
徐州最具代表特色的菜是什么呢？
邳州市宿羊山镇的早市上有一处卖撒汤的，老夫妻俩皆七十余岁，经营撒汤三十年，每天卖出100来碗，满足了不少食客的需求。宿羊山撒汤名气颇大，有300多年历史。30年前，有位刘姓长者在西街口一处小屋里卖撒汤，人多得数不清，人来人去，喝得是美味，留下的是记忆。 撒为肉汤、肉杂之意。汤是用老母鸡等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。再浸泡麻花、油条，味道十分鲜美。据传乾隆皇帝下江南时从运河上岸来到宿羊山，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。
谢谢悟空邀答。每一个地方总会有每一个地方独特的饮食文化。作为烹饪养生的鼻祖彭祖的所在地徐州，当然更不例外。那么，徐州最具代表性的菜是什么呢？
因为久居徐州，所以对徐州的餐饮业已相当熟悉，本人认为，徐州最具代表性的饮食文化，当属伏羊节了，可谓规模庞大，盛况空前。每年入伏的一个月里，徐州的人们及游客会集中在各个酒店，饭庄以及专门的羊肉馆，烧烤店，吃羊肉，喝羊肉汤，称之为吃伏羊。据说，最多的时候，曾经一天就吃掉6000多只羊。众所周知，吃羊肉，喝羊肉汤是“发汗”的。冬日里吃着热腾腾的羊肉是再好不过的美食了，徐州人却偏要反其道而行之，在一年中最热的大伏天吃加了很多辣椒花椒的红油羊肉，这大概是向来兵家必争之地的人民百姓们，自古就流传下来的“火辣精神”吧。
再就是徐州的地锅鸡了。这也是徐州一道著名的代表性风味菜肴。地锅鸡原本是渔民们或农民们，外出时就地制作的特色食物。当环境简陋时，采用泥块垒起铁锅来，下面烧火上面煮菜，锅边再贴满面饼而成。后来经过改良，用鸡肉做成的地锅鸡，自然纯朴，味道鲜美，鸡肉和饼都很入味好吃，会给人留下深刻印象。本人在徐州就经常会去品尝品尝的。
应该说徐州的饮食文化历史悠久，其许多菜肴已是久负盛名，从彭祖的“天下第一羹”，到项羽的“霸王别姬”，还有高祖刘邦的“沛公狗肉”，苏东坡的“东坡四珍”等等，几千年的饮食文化皆浓缩在徐州的餐桌盘碟之中。如今的徐州菜介于南北风味之间，自成风格，基本上形成了鲜咸醇厚，味道适中，清而不淡，浓而不腻，五味兼备的独特风味。大家以为如何呢？
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