东北人以肉食为主,应当说是东北民众在数千年甚至更长久历史上的饮食生活基本特点之一.这种特点最少是维持到了19世纪末叶,这里的土著居民,如满族、蒙族、达翰尔族、鄂伦春族、鄂温克族、锡伯族、赫哲族、吉里族、苦夷等基本如此.只有朝鲜族、部分盛京满族、相继出关的汉人例外（这还主要是17世纪中叶以后的事）.他们的肉食主要来自畜牧的羊、牛、马、骆驼等大畜牲和射猎的禽兽、渔捞的鱼类,当然也包括饲养的猪、鹅、鸭、鸡等,但以畜牧、射猎、渔捞三大项为主.这种生活,即便到现在的草地牧点及黑龙江、乌苏里江边,那些少数民族的食物结构也基本如此. 五谷作为副食,是肉食为主的伴存特点.东北地区很早就有谷物种植业,值得注意的是,内地,尤其是黄河流域所有的谷物品种,东北地区几乎都有,名副其实的“五谷杂粮”齐全.五谷杂粮齐全,又仅作为副食,作为众多品种结构组成的肉类主食之外的副食,那是很有意义的.因为它使得人们的食物内容更加丰富,营养结构更加合理. 菽类比重大及豆制品多的特点,是东北文化区位内不能忽略的又一饮食文化特征.菽类之王大豆,是北方人的发明,也是北方人民的传统食物原料. 丰厚的冬贮,是东北地区人们饮食文化的聪明创造.由于无霜期短,人们吃地产蔬菜的时间只有6个月左右（南北跨度大,因此差异也很大）.为解决漫长冬季对蔬菜的需要,东北人,尤其是下层社会广大民众,都要在夏季里蔬菜品种多、数量多又价格低廉的时候大量晾制干菜（品种可多达10余种）.入秋之时则要大量窑藏白菜、萝卜、马铃薯等越冬蔬菜.同时要大量渍酸菜、腌制品种丰富的各种咸菜.这是历史传统,也是直到今天仍在广大农村保留着的风俗. 冷冻食品是东北地区人民的典型食俗之一.漫长的寒冷冬季,给人们的饮食生活带来了许多困难,但也因此决定了特异的文化风格.严冬是大自然赐予的得天独厚的大冷库.可以无限量、无代价的储存各种食品和原料、灭菌防腐保鲜、独具风味.不惧冰雪,喜爱冰雪,不仅夏季里嗜食冷冻食品以降温防暑特色,冬季里也喜欢冷冻食品爽口开胃.这的确是令南国居民们既欣羡又怯于问津的东北人独具特色的口味. 20世纪80年代以来,国家的一系列新政策对社会经济和国民饮食生活产生了重大的积极影响.农民的生产积极性和生活水平都明显的高于从前.但他们的饮食生活并没有脱出长久形成的模式.主食仍是玉米、高粱、谷子、麦、稻、稷.但麦、稻“细粮”的比重明显上升了.但是,只有历史上那种天然合理的食料结构的再现——当然是更高历史文化层面的再现,东北人饮食的区域性革命才告完成.为此目的,东北人也许要付出至少半个世纪时间的辛勤努力.
东北地区的黑吉辽三省各自的特色是什么？
东三省的人们各自特点：
1，语言上，辽宁省一市一味道，各有各的精彩，九曲十八弯，真正的奇妙无比，吉林省是平翘舌不分，都是平舌，这点你从长影厂老电影人的声音都能听出来。黑龙江省是普通话的蓝本，标准话是以哈尔滨的发音为基础的，所以没啥说的，普通话最标准。
2，饮食上没有太大的区别，基本口味上差不多，几乎一致。
3，生活上节奏都差不多，越往北貌似越慵懒，越自在。
4，文化上当然也是越往北越保守，但是大学都有很牛的学校，黑龙江有哈工大，吉林有吉大，辽宁有东大大连理工等知名院校。
最后其实我最想说的最好玩的是最近吉林的自媒体有点飘，啥啥都敢跟辽宁比，比啥呀，地理位置在那摆着呢，就是有点不自量力夜郎自大。人黑龙江就啥也不说，自己玩自己的。
东北三省去过哈尔滨1次，长春2次，沈阳5次，大连好多次，其他城市没有停留下来住过就不算了。这样看来，聊东北各自的特色只能聊个皮毛，说点粗浅的印象。
首先非常喜欢东北，因为东北曾经建立过伪满洲国，联想到外蒙古分裂出去，总觉得好后怕，幸好我大东北没有脱离祖国的怀抱，万幸呀万幸！这也从侧面证明了自己对东北的喜爱之情。
语言上，感觉哈尔滨话非常接近普通话，很好听！沈阳话有点粗犷，大连话海鲜味比较重，说不出来的感觉，长春话不好形容。沈阳话虽然“糙”，但是沈阳人唱歌太好听了，那英是代表人物，中国好声音来自沈阳的选手也非常多，成绩也非常好，也许这就是音乐天赋吧！
黑龙江虽然只去过哈尔滨，但是对黑龙江并不陌生。中国粮仓和大庆石油是黑龙江两大骄傲。漠河，中国最北边的城市。大小兴安岭应该是中国最大的林带。哈尔滨水饺和大铁锅煮河鱼烙饼是比较喜欢的美食。另外，提到黑龙江，内心会有一种愤愤不平的感觉，老毛子太坏了，硬生生把黑龙江的出海口给抢了，操！还我海参崴！
吉林省居然有一个和省名相同的城市吉林市，不知道吉林大学是在长春还是吉林，据说吉林大学占地面积全国数一数二的，这也蛮有特色的。对长春的印象好像就是一汽奥迪。另外，长春洗浴中心真的多，走错路都能碰到。
东北去得最多的两个城市是沈阳和大连。大连是一个非常美丽的海滨城市，大连的有轨电车是一个特色，全国保留有轨电车的好像不多了。感觉大连人非常骄傲，和沈阳相比，大连人总是不自觉会流露出一丝优越感，沈阳人也不用生气，不管怎样，咱是省会城市。都说东北人幽默风趣乐观豁达，个人觉得幽默主要体现在辽宁人身上，那种喜感仿佛是天生的，就好像铁岭人人都是赵本山。
最后说一点感觉是关于经济发展方面的。东北尤其是辽宁，城市化程度非常高，东北经济曾经在全国占据半壁河山，鞍山钢铁城市，抚顺是煤都，没想到现在鞍山、抚顺的gdp总量还不如西南贵州省人们心目中贫困城市毕节市，毕节市还没有完全脱贫呀！当然，人均还是鞍山抚顺高得多，不过十年前差距更大。希望东北经济早日复苏，重塑辉煌。
