中国饮食文化是整个中华文化的组成部分之一，因此，其性质与特点必然会深受整个中华文化的制约和影响，在某种程度上反映了中华文化的性质和特点。这一文化反映到饮食领域，便形成了中华饮食文化的下列几个特点:第一，“食不厌精，脍不厌细”只能是豪门大户，达官贵人的饮食追求，与普通百姓却根本无缘，老百姓也不敢在饮食上有过高的期望和追求。
正因如此，所以中国饮食中的烹饪技术长期以来都是有权有势有钱者的专利，被他们所独占、独享，普通百姓根本无法领略其中的滋味。第二，中国文化包括饮食文化的贵族化特点，决定了其很难与市场经济相适应，也无法满足大众的饮食需要，因而其成长也是非常缓慢的。
第三,在农业文明中普遍存在的小农意识，使得厨师彼此间也存在很深的门户之见，不能融洽地交流、合作，互相取长补短，调和百人百味，以便能让更多的人接受。尽管餐饮市场呈现出“百花齐放、百家争鸣”的局面，但每一菜系的市场空间也在无形之中受到了限制,难有更大的发展。
第四，等级观念和长幼之序的观念。家族意识以及官本位思想的影响，使得中国人的进餐成为一件麻烦事。中国饮食文化的本质实际上就是只供一小部分上层人士享受，而与人数众多的中下层民众相脱离的一种饮食文化。概括一句话，就是“非大众化的饮食文化”，与现代人的平等观念和自主饮食消费意识等格格不人。
高山族饮食文化有什么特点？
高山族早期多以小米、蕃薯为主食，食时用手。后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。不过，不少高山族部落仍保留着不少传统特色，如兰屿的雅美族吃鱼有男女之别限制。高山族人喜饮酒，其用小米酿的酒，也呈现出了特有的饮酒文化。
石泉饮食文化有什么特点？
1、民间食文化：民以食为天。古往今来，无论婚、丧、嫁、娶、寿诞、节庆，石泉人在饮食上都十分的讲究。平民百姓考证一个家庭主妇是否能干、贤惠，主要看其熏腊肉，淹干菜、烤烧酒、煮豆鼓，制作红豆腐、豆瓣酱、淹泡菜坛子的手艺，可见在日常生活方面，石泉人从不含糊。
石泉饮食文化的特点主要表现在：一是饮食内容广；二是烹制方法精；石泉的自然生态环境决定其饮食内容，既有自家种养，山上野生的蔬菜、肉类，又有江河里富生的鱼虾。石泉人的传统席口名目繁多，如“二流子席”、“顺四六席”、“倒四六席”“穷鬼抱柱头”、“红席”、“白席”等，其规格和标准也各不相同。
石泉制作干淹菜历史悠久，已形成特有的制作工艺，其外形、颜色和口味是其它任何菜都无法相比的。石泉干淹菜的制作原料除日常的蔬菜外，秦巴山上许许多多中草药也是常用选料，如鱼腥草、菌陈蒿、米蒿、马芷苋、水芹菜、山药菜、香椿芽等，不但爽口好吃，还可延年益寿。
同时象牛胖子、奶浆菜、牛克膝、阳雀花、木菊花、当归根、山药、毛芋子、七蛋子、白果、白芷等中草药都是寻常人家炖腊肉、鸡汤的常用菜。石泉传统干淹菜分两类。一类为干淹菜，即将菜洗净后用盐淹搓后直接晾晒，干后收藏，吃时用温水泡开后与腊肉一块或炒或炖或蒸，其味香浓，是家常最好的下饭菜。
另类为水淹菜，即将菜洗净后切碎用盐淹搓，晾晒半干后装入坛中，封好口，坛沿边放水，一个月后可炒、可蒸、可凉拌，其口感清爽，脆嫩，又不失其原味，是一年四季待客的好菜，且用起来方便。石泉的五香豆腐干和豆豉也是饮食精典。鬼谷子豆腐干做工精细，味道独特，外形美，口感好，名扬省内外。
最有名的腌菜要数“王莽豆豉”， 石泉豆鼓制作工艺、配料要求十分严格，故其味道香浓，回味无穷。这来自一历史典故，相传当年王莽率军到达池河集镇时断了粮草，便驻扎池河收集军浪。当年黄豆大丰收，军队将征集的黄豆堆积成山。不料遇上绵绵秋雨，将士们就近砍来黄荆条、构树（叶子大好遮雨）盖在黄豆上。
几天后雨停，将掀开树枝发现黄豆已变软发黑，有了异味，为防止长虫，便撒上盐摊开晾晒。暴晒两日后黄豆已成黑色，闻着还有一股臭味，有人这时大胆尝了一粒，惊喜地发现其味香浓无比。从此，当地百姓仿照这样方法淹制黄豆，并将其称为“王莽豆豉”。调查中我们发现，石泉许多传统食品，菜肴的烹制方法独特，使人耳目一新。
如两河镇酒席上有一道名为“五香天鹅蛋”的菜十分有名。方法为“取八个土鸡蛋，四个鸽子蛋，去壳倒入碗中用盐，五香面调匀，取一吹大晾成半干的猪尿泡，将调好的蛋汗倒入封好口，放入笼内蒸熟，取出后将尿泡轻轻划开取下，然后将蒸好的一个“大蛋”放入盘中，用刀切成小瓣后就会发现其蛋清与蛋黄是分离的，犹如一朵盛开的莲花。
其神奇之处就在于鸡蛋与鸽蛋混合蒸熟后，取下用作固定外形的猪尿泡，这个大“天鹅蛋”的蛋清依然与蛋黄相分离。总之，我县的传统饮食丰富多彩，多以蒸菜、炒菜、炖菜、凉菜为主，充分体现了“食不厌精、烩不厌细”的理念，反映了石泉人热爱生活，热爱美食的传统。
2、民间酒文化：石泉的酒文化源远流长，酒在人们日常生活中发挥着极其重要的作用。石泉农村自古就有家家户户烤制粮食酒和果酒的习俗，品种有苞谷酒、拐枣酒、米酒、黄酒、甜酒、杨桃酒、高梁酒、杆杆酒、柿子酒、马桑泡酒等。以传统工艺酿制的粮食酒，入口醇香，后味绵长，沁人心脾，在陕南享有盛誉。
因此，演绎而出的饮酒礼仪、劝酒游戏都十分的丰富有趣。就划拳来说，民间有“高升拳”、“俩好拳”、“螃蟹拳”、“擂对拳”、“姑娘拳”、“老汉拳”“哑巴拳”等等；民间流行的劝酒歌有以民间小调、花鼓唱段的“十杯酒”、“八杯酒”、“五杯酒”等；还有以猜谜为由头的酒令，如“口字不透风、十字在当中，十字推上去，啥字赢一盅”（谜底是“古”字）。
猜对了对方喝酒，猜错了只好赢一盅了。这些游戏格调高雅，又富知识性、趣味性，人们在饮酒中交流情感，活跃气氛，放松身心。石泉的传统饮酒，不仅是人们饮食的组成部分，更是民间传统文化的精神所在。
