猪肘酱汁怎么调
萊垍頭條
家常酱猪肘的做法萊垍頭條
原料：猪前肘、姜、料酒、花椒、干红椒、八角、草果、秀叶、大葱、醪糟、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、香葱碎。萊垍頭條
做法步骤：垍頭條萊
垍頭條萊
第1步、猪肘洗净，把猪肘放入锅中，加冷水与猪肘齐平，放2片姜，50克料酒，2克花椒。萊垍頭條
頭條萊垍
第2步、不盖锅盖，大火烧开，煮三四分钟，中间把猪肘翻个身。頭條萊垍
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第3步、煮好的猪肘捞出，用凉水洗净，仔细拔干净猪毛，放入干净的锅中，加水与猪肘齐平。條萊垍頭
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第4步、准备好3个干红辣椒，3颗八角，2颗草果，4片香叶，2片姜，3段葱。我忘记写大葱，就用小葱凑哈。大葱更香。垍頭條萊
頭條萊垍
第5步、准备料汁：150克醪糟 100克黄豆酱 20克料酒 60克生抽 20克老抽 50克冰糖 50克豆瓣酱。萊垍頭條
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第6步、把料汁和佐料放入锅中，大火烧开转小火，盖好锅盖，焖150分钟。萊垍頭條
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第7步、焖足150分钟之后，将酱好的猪肘浸泡在酱汁一小时，再出锅，更入味。装盘后再淋上剩余的酱汁，开吃吧！萊垍頭條
猪肘酱汁怎么调才好吃
主料：猪肘1个。
调料：食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。
做法：
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。
2、锅中放水在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨，起锅放入水和冰糖。
3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。
4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。
5、炸过后放盘中备用;砂锅下边垫竹篦子以防粘锅。
6、然后把葱段和拍破的姜分散放入放花椒、倒黄酒下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油，最后把肘子皮朝下放进去。
7、加入热水没过肘子大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠收汁即可。
猪肘蘸料酱汁
准备一个猪后轴,洗净后用刀在上面划上几刀,是为了更好的入味。
接下来调一下味,在碗中倒入适量的酱油,放几粒八角,少量的花椒粒,香叶大约1克,鸡精1克,桂皮大约2克,小茴香2克,把切好的葱段和姜片再放入,来几滴蚝油,最后放点白糖提鲜,把切好的肘子放在调的料汁中腌制30分钟左右。
利用腌制的时间,我们来炒一下糖色,在锅中倒入30克水,20克白糖,用勺子搅匀,搅匀后再倒入15克植物油,最后把肘子也放进来翻炒几下,然后放凉备用。
酱肘子的汁怎么调
主料：猪肘1000克，
调料：大葱20克，姜10克，花椒4克，盐8克，味精3克
做法：
1、猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；
2、锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；
3、捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；
4、食用时蘸大蒜泥。
猪肘酱汁怎么调制
生抽蚝油香菜盐鸡精蒜末香油
酱肘子猪蹄酱汤怎么调
用料
猪蹄 2只
蒜 一整只
姜片和葱花
干辣椒
小茴香
八角
花椒
生抽
老抽
冰糖 6粒
料酒
酱香猪蹄的做法
备料，蒜要准备足量
姜蒜切碎成蓉
生抽老抽冰糖小茴香混合，根据个人口味调整生抽老抽的量
蒜蓉烤箱中火5分钟。最好是油炸至焦黄。这次为了方便直接烤箱处理。
猪蹄淖水，取出后温水洗干净
将猪蹄与调味料混合，放入砂锅，加适量的水。大火烧开后，转至中小火。煲煮1.5-2个小时左右
煮好后，放凉，切开装盘。
小贴士
尝试过不同香料的酱法，还是这种味道最好而且很简单。最好不要加桂皮，香叶之类，味道重，很容易夺了猪蹄本身的味道。酱汁用来酱排骨，肘子等都很棒。热的并不如凉的好吃。
猪肘子酱汁怎么调
可以适当的加一些淀粉，多搅拌一会儿就可以连抽了。
猪肘酱汁怎么调好吃
食材：
猪前肘
配料：
葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、冰糖、蜂蜜、炖肉料包、香菜
做法：
1：买个大肘子，把它泡进冷水里，泡上1个小时，泡出血水
2：冷水下锅焯水，加几片生姜、加料酒，去腥味和杂质。锅开，焯的肉皮发紧，就可以捞出来了。肉皮发紧之后，上面的猪毛就很容易拔出了
3：处理干净的肘子放盆里，加生抽一大勺、老抽少许、蜂蜜少许、大蒜一头剁成蒜末、葱切片、姜切片。把所有调料均匀抹在肘子上。腌制2小时。
4：腌好肘子后，锅中放少许油，加一小把冰糖，开始炒糖色，当糖化开由大泡变成密集的小泡，颜色变成深褐色时，就可以了。这时，加1碗开水，放入肘子，上上色。
5：肘子在糖色水中炖上几分钟后，倒入电压力锅，放2根干辣椒、放上炖肉料包，按到炖肉键，炖上1小时
6：电压力锅炖好以后，再把肘子倒回炒锅，此时，要根据个人口味加盐，然后大火烧开，接着转小火慢炖，直到汤汁粘稠，收汁、出锅！
7：装盘，码上香菜，美食即成！
酱汁猪肘的做法大全
食材：
肘子1个、八角4颗、香叶4片、桂皮1块、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、山柰1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺
做法：
1、猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。
2、八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。
3、锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。
4、锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中。
5、大火烧开转小火炖煮两个小时。
6、撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）
7、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲。
酱猪肘怎么做好吃
要说，酱牛肉和酱肘子酱菜，不搭啊，一清真一汉民菜。酱牛肉是北京牛街，回民馆子的拿手菜，酱肉铺子月盛斋，白魁老号，鸿宾楼都是这个最好，讲究的是牛腱子肉不过热水，凉水拔出牛肉血水，温水入锅，放丁香，白芷，大量糖，宽汤开盖煮，先大火后小火，后三分一时间放盐焖在锅里泡入味，牛肉温了以后，再入油锅炸一遍，油亮红润。
酱肘子，没啥，熬制酱汤，热水烫煮肘子，温水洗干净，刮胡刀去毛，抹老抽上色，讲究的去骨，纱布卷起来系好，放酱汤里煮，懒人就直接下锅，
酱猪肘调料
你好你可以这样来调肘子蘸料，把大蒜末切碎，再放入盐，味精，料酒，还有生抽，搅拌均匀后再加水，搅拌好就能拿来蘸肘子吃了。