白珐琅锅炖牛肉好吃吗
用料：
牛根肉500克，土豆1个，牛肉丸6个
调味料：
葱2段，姜片3片，蒜3瓣，八角2个
香叶2片，干辣椒3个，郫县豆瓣酱1勺
番茄酱适量，冰糖10克，老抽1勺，
料酒2勺
步骤 1
准备好食材
步骤 2
牛根肉自然解冻冷水净泡一小时，捞出厨房纸巾擦去水份
步骤 3
热油将牛根肉煎至两面金黄
步骤 4
换新油倒入葱姜蒜辣椒翻炒香
步骤 5
倒入豆瓣酱，炒出油，加一点点热水
步骤 6
放入牛根肉翻炒几下
步骤 7
加入番茄酱、老抽、料酒，冰糖，继续翻炒
步骤 8
将炒好的牛根肉倒入归禾梯田珐琅锅
步骤 9
加入热水完全漫过牛根肉
步骤 10
盖锅盖小火焖1小时多，中间水勺可以加入热水
步骤 11
牛根肉炖烂后，加入牛肉丸土豆再焖制10分钟左右
步骤 12
好吃美味的牛根肉炖土豆就完成啦！
珐琅锅做牛肉炖土豆
1、牛腩洗净切块
2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；
3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；
4、锅中放适量花生油；
5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；
8、炖至牛腩八成熟的样子；
9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。
珐琅锅 牛肉
尽量刷一刷尽量干净就行了，不可能恢复的，砂锅是一种耗材，烧久了也会坏，虽然一般家用达不到那个强度。砂锅表面的那些微小的孔洞就是用来积攒“陈年老味儿”的，理论上是让部分食物残渣进入这些小孔并在其内发生高于100摄氏度的变化产生特殊味道。然后那些残渣就永恒的留在里面了。现代厨房还是提倡多用不锈钢锅、玻璃锅、搪瓷锅、珐琅锅等，无它，卫生尔。真的讲究到追求砂锅的那个味道，也不会介意隔三差五的换口新锅。
白珐琅锅炖牛肉好吃吗图片
萝卜焖牛腩
主料:牛腩一条；辅料:白萝卜一个；调料:食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗 香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、 黄酒适量、豆豉辣酱少许做法
：1..将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4cm见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；
2.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；
3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；
4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。
珐琅锅炖牛腩
用料:牛腩 500g，白萝卜 一根，姜片 5片，大葱 1小段，冰糖 1小把，花生油 适量，香叶 2片，八角 2个，干辣椒 2-3个，桂皮 2小片，草果 1个，生抽 3勺，老抽， 1勺料酒 ，1勺白醋， 1小勺耗油， 2勺盐、味精 适量
做法步骤:
1、牛腩洗净切块
2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；
3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；
4、锅中放适量花生油；
5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；
8、8. 炖至牛腩八成熟的样子；
9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。
珐琅锅炖菜好吃吗
郏县广阔天地乡铸铁锅产业园。
珐琅锅一般指铸铁珐琅锅，是在铸铁锅具本体的内外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观。位于“中国铸铁锅之都”——郏县广阔天地乡铸铁锅产业园，深耕铁锅炊具行业，锅具品类丰富，远销海外。其产品铸铁珐琅锅更是工艺精良，深受人们的喜爱。
近日，记者在郏县广阔天地乡铸铁锅产业园里的珐琅锅生产车间看到，一批刚刚完成的珐琅锅正在整批出货，在经过冷却、打磨、激光打标等一系列工序后随即打包装箱，发往全国各地。
珐琅锅又称搪瓷，其导热快、受热均匀、保温效果出色，不仅能炖菜，而且煎炒焖煮样样俱全。高温烧结的它，无毒耐高温，几乎不挑炉灶，电磁炉、明火炉都可以。一只好的珐琅锅标准在于高亮度、杂质少，表面细腻柔滑，锅体坚实耐用。用手指敲一下，还能发出“铛铛铛”的清脆声听。造型美观，颜色多变，放置厨房，妥妥的高级感扑面而来，简直是颜值党厨友的心头好。
为什么珐琅锅炖肉好吃
珐琅锅和麦饭石锅各有千秋，珐琅锅可以炖肉，熬粥，熬汤，但珐琅手感比较沉，麦饭石锅可以炒菜，起到不粘锅的作用，都很好用。
珐琅锅炖羊肉好吗
用珐琅锅炖肉需要1.5个小时,肥肉入口即化。
秋冬季最适合炖肉，不仅营养高又吃着暖和，比如土豆炖排骨、山药炖鸡汤、萝卜炖羊肉等等，可以经常轮换着做。
肉炖到熟透之后加盐，加盐之后想要肉入味，可以再继续小火焖十几分钟，如果红烧的话，等小火焖过后再大火收汁，这样做出的味道就很浓郁了，根本不用担心肉不入味的问题。
炖肉时，若不焯水，那么一般都是肉先下锅煸炒，煸炒后肉是热的，这时就需要加开水，如果加了冷水，肉会一下变硬，后面再怎么炖都不会特别软烂。
炖肉时，若先焯水再炖，这时候肉是热的，就需要加开水，肉不会受到冷热刺激。