客家牛肉怎么炒
主料 牛肉 150克 辅料 芹菜 30克 大姜 20克 青红辣椒 各10克 米酒 20毫升 盐 若干 味精 若干 味极鲜 若干 步骤 1.将牛各个部位洗净，切好备用 2.将牛肉，牛杂分开添加盐，味极鲜酱油，地瓜粉腌制备用。
锅内热油，待油温八分热，放入牛杂，过油十秒钟捞起，让锅内的油继续加热，倒入牛肉爆炒，不见牛肉表面的血，放入芥菜段，姜片，辣椒。最后放入过油的牛杂，撒上客家米酒和味精，盖上锅盖10秒。翻炒起锅，装盘。大功告成～ 3.成品就是这样。绝对美味客家牛肉炒芹菜
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热锅倒入食用油，油热下牛肉末炒至变色，倒入姜蒜末，加少许红泡椒末炒香，加5克豆瓣酱炒至牛肉上色，加一勺料酒、一勺生抽、少许香醋翻炒均匀，再加半勺白糖、少许白胡椒粉，少许鸡粉炒匀
客家牛肉怎么炒才嫩
1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食
用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。
2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！
客家牛肉炒子姜
用料
牛里脊肉300克
葱适量
子姜一小块
生粉适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
油适量
做法
1/10准备好食材
2/10牛肉切好然后用生粉生抽胡椒粉料酒盐抓腌10分钟。
3/10生姜和葱切好。
4/10锅中放入适量油烧热。
5/10放入牛肉去炒。
6/10炒好后盛出。
7/10锅中留底油把葱生姜放去爆香。
8/10接着放入炒好的牛肉。
9/10加入适量的盐翻炒均匀入味即可。
客家牛肉做法
食材清单
牛肉 500克 、 芹菜 5根 、 姜 1片 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 淀粉 1勺 、 白糖 半勺 、 盐 半勺
烹饪步骤
1：准备一块牛肉
2：沿着牛肉的纹路横着切条，加一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，少许盐和糖，抓均匀，腌制十分钟到十五分钟入味，可能放在一边先准备其他的配菜
3：芹菜洗好切断
4：将腌制好的牛肉先下锅
5：稍微翻炒几下等变色的时候装出先备用
6：热油倒入准备好的姜蒜辣椒
7：倒入芹菜，加少许盐
8：1-2分钟翻炒后，加入刚才的牛肉继续翻炒几分钟
9：这样一盘下饭的芹菜牛肉就出锅了。
客家牛肉炒萝卜
1、将准备好的牛肉切成一个个小片状，留以备用。
2、将牛肉片放在容器中，在其中加入酱油。
3、再将准备好的白胡椒粉撒入一些。
4、准备一点淀粉撒在其中。
5、准备一勺食用油放在其中，进行搅拌煨制。
6、起锅烧油，将准备好的蒜末和姜末放在锅中，进行爆香。
7、再将准备好的牛肉放在锅中，进行翻炒。
8、准备适当量的酱油撒在锅中，进行调和。
9、牛肉炒到八分熟，将准备好的胡萝卜片放在锅中，进行翻炒。
10、将准备好的五香粉放在其中，进行调和。
11、辣椒粉也撒在锅中，进行翻炒。
12、一勺盐巴进行咸淡的调和。
13、出锅时再撒入适当量的味精在其中。
14、最后切点葱花做调味。
翻炒出锅，今日份的分享就在这里了。味道和口感都很棒，大家值得一试。
客家酸菜炒牛肉
步骤 1
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牛肉切成小丁，其他肉也可以哦～ 放一大勺生抽，一大勺耗油，一大勺料酒腌制一下牛肉～
步骤 2
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取一些酸菜，不是那种东北酸菜，是云南建林酸菜，四川酸菜也行～ 姜切成沫～
步骤 3
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锅里放油，先下酸菜和姜末炒香～扒到一边～
步骤 4
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放入牛肉，先单独炒到牛肉粉红，顺锅边淋入料酒～
步骤 5
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然后和酸菜混合炒，这时已经香喷喷啦～
步骤 6
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因为酸菜有点酸，我们放入半勺白糖，中和一下酸味，也提鲜～
步骤 7
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尝一下盐味够了没，因为酸菜其实本来就很咸，所以一般可以不用放盐了～ 如果有点淡，就放半勺盐巴～
步骤 8
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盛出来拌饭，好好吃啊，感觉回家啦～
客家牛肉怎么炒好吃
牛肉面的做法一
面的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。
制作方法 ：
1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；
2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；
3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；
4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。
牛肉面的做法二
面的配方：
拉面适量，牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，青菜、酸菜、葱花各适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个，高汤适量。
制作方法 ：
1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；
2.煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出直到没有血水出来，沥干置于一旁；
3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；
4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；
5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用。
牛肉面的做法三
面的配方：
牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。
制作方法 ：
1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；
2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；
3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配
客家炒牛肉的做法大全
准备材料：牛肉 520g、胡萝卜 2根、老抽 适量、黄酒 适量、蚝油 适量、冰糖 适量、味精 适量、五香粉 1茶勺、葱花 1碟、香菜 1把、大蒜 2颗、姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、红辣椒 1只、生抽 2勺。
1、第一步将牛肉切块，放入锅里进行焯水。
2、牛肉焯水后捞出用清水冲洗干净，放一旁备用。
3、然后将准备好的胡萝卜香菜洗净切好，放一旁备用。
4、锅里放入焯水后的牛肉，水，老抽，黄酒，蚝油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，生抽，搅拌一下，使用大火煮沸。
5、煮沸后锅内放胡萝卜块，盖上盖子，小火炖90分钟。
6、小火炖的期间，开盖用勺子搅拌几下，搅拌均匀。
7、90分钟后出锅，撒葱花和香菜，这样牛肉就已经完成了。
客家牛肉炒萝卜的做法
主料
萝卜干100克
牛肉100克
辅料
青蒜1颗
小米辣2个
葱适量
姜适量
蒜适量
调料
盐少许
花椒粒少许
生抽少许
蚝油少许
味精少许
1. 提前把萝卜干泡软，切小丁备用。
2. 葱切段、姜切碎、蒜切片、肉切丁，小米辣切小丁。
3. 炒锅上火放油烧热，放花椒炸香后捞出。
4. 下牛肉丁煸干水分后，再放葱姜蒜炒出香味，放生抽、蚝油、盐继续翻炒。
5. 放萝卜干炒至入味，加少量开水略加炖煮。
6. 待萝卜干变色入味，放青蒜、味精翻炒均匀即可出锅装盘。
7. 萝卜筋道，牛肉干香。
8. 成品。
温馨小提示
1.牛肉丁煸干水分后再放葱姜蒜。
2.青蒜略炒即可。
3.最后放味精。
客家牛肉怎么炒才好吃
材料：
牛肉片250公克、嫩薑150公克、辣椒花10公克、九層塔5公克、蔥段10公克、太白粉水1大匙、沙拉油3大匙、水150㏄。
調味料：
1：黃豆醬1大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、糖1/2匙、酒1大匙、白醋2大匙、白胡椒粉適量。
2：醬油1小匙、糖1/2小匙、酒少許、白胡椒粉適量、水果淳1茶匙、水少許、全蛋液1大匙、太白粉1小匙。
作法：
辣椒切片，備用。取一碗，放入牛肉片，加入調味料醬油、糖、酒、白胡椒粉、水果淳、水抓拌均勻後，再加入蛋液拌勻，接著下太白粉，醃製5分鐘，備用。
嫩薑切成粗薑絲，紅蘿蔔先削除四邊皮，再切約1公分丁狀，九層塔洗淨去老梗。
不沾鍋加入2大匙沙拉油，用大火加熱，放入醃好之牛肉片，拌炒約6分熟撈出，備用。
同鍋中加入1大匙沙拉油，用大火加熱，放入粗薑絲、辣椒、蔥段爆香，加入黃豆醬、蠔油、醬油、酒、糖及水，加入牛肉片拌炒均勻，加入九層塔拌炒均勻即可。