干煸甜酸牛肉的做法
食材准备：野生鲫鱼，葱姜蒜，盐，味精，白糖，食用油，酱油。
制作步骤：
1.新鲜的野生鲫鱼去鳞去鳃洗干净之后放在一旁控水。
2.在锅中倒入适量的食用油，油热之后将鱼放入锅中开始煸制。煸的时候火力要小，慢慢的当鱼两面煸成金黄色时，便可以捞出放在一旁备用。
3.煎鱼的油不要倒掉，在里面放入葱姜蒜，然后开火将它们翻炒出香味之后，把煎好的鱼重新放入锅中，先稍微翻炒一下然后倒入酱油，加入盐进行调味。
4.在锅中加入适量的水，然后盖上锅盖让鱼煮大概15分钟到20分钟左右。
5.中间可以根据汤汁的多少来添加水，注意在炖的时候火不用开太大火，防止汤水变干。
6.大约20分钟左右之后鱼就做好了，这时候我们可以打开锅盖在里面放入白糖和味精进行调味，同时再翻炒一下，让汤汁裹住整条鱼。
7.将做好的鱼盛出来放入盘中，然后在鱼身上浇上汤汁，同时加入一些香菜，撒入一些芝麻，好吃的干扁鲫鱼就做好了。
8.如果喜欢吃辣椒的小伙伴，在炒葱姜蒜的时候，可以放入一些辣椒一起煸炒，这样就会有辣味。
香干炒牛肉的做法大全
1.牛肉切薄片，加入生抽（量以足够拌匀牛肉但流出为准）、一小勺油、少量生粉拌匀，放置一边待用（腌制时间不少于5分钟）
2.小米椒切成圈状，姜蒜随意切成片或丝。香干切丁
3.大火烧锅，当手在鱼与锅口平齐处可感受到过的热度时，放入油，放入豆瓣酱和黄豆酱，转中火，以免将酱烧糊。同时放入辣椒葱姜。待煸香后放入腌制好的牛肉
4.放入牛肉翻炒
5.翻炒2分钟左右，待牛肉全熟，加入香干，翻炒加入适量盐，至香干白色部分上色
6.从锅边加水至每片香干都挨到水（不要全部浸过，不然很难煮干），盖锅盖大火煮。待锅内有少半汤汁时翻一次
7.持续大火收汁，待翻起无明显汤汁时盛起装盘，点缀葱花即可
炒咸牛肉的做法
煮好的牛肉放四五个小时以后取出放在通风的地方晾干，这时咸牛肉就已经做好，想吃时取出切片摆盘就可以
咸酸菜炒牛肉做法
用料：
雪花牛肉 500g，酸菜 少许，姜 5片
芹菜 1根，香菜 2根，青红椒 2个
胡椒粉 半勺，生抽料酒糖生粉 少许
盐 少许，白酒 2勺
做法步骤
1、牛肉切薄片，放生抽 料酒 糖 生粉 油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。
2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝 洋葱丝 芹菜 香菜 葱 青红椒。
3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。
4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。
5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。
6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。
小贴士：
大火、油多、手快，从牛肉入锅全程不超过5分钟。
干煸牛肉干的做法
喜欢吃干煸的牛肉丝吗？把牛肉用水泡一下，然后切片再切丝，搁上淀粉备用香芹切小段（跟牛肉丝一样长就行），大葱切丝，下油，把牛肉放锅里炸，炸好后捞起来备用。萊垍頭條
、然后锅里留点底油，放干辣椒段（根据个人口味而定），花椒粒，然后放姜蒜末，然后下香芹菜，大葱，再放点香菜，再下牛肉丝，放一点糖，放盐，放味精，起锅。條萊垍頭
另外一种方法，把牛肉切片，尖椒切滚刀，锅里放底油，热了放牛肉片，然后翻炒，放姜蒜末，再放葱末，炒一会，放尖椒块，翻炒，然后放盐，味精，放一点点料酒。萊垍頭條
还有一种，直接做成牛肉干，炸好后，放辣椒粉，放芝麻，放盐，放糖，炒、做成了 萊垍頭條
干煸甜酸牛肉的做法视频
青椒、葱、蒜瓣、糖、香醋、生抽、盐、水淀粉、香油、姜。
1、青椒去籽洗净。
2、炒锅倒油烧热倒入青椒翻炒。
3、把青椒翻炒片刻至表皮发白起皱，再放入葱姜蒜爆香。
4、倒入醋翻炒出香味。
5、再加入白糖。
6、加入生抽和盐。
7、在加入适量的清水烧至青椒入味。
8、汤汁快干勾入适量的水淀粉。
9、最后加入少许鸡精，香油翻炒均匀关火。
甜牛肉干的做法大全
内蒙古独伊佳食品有限公司,知名(著名)牛肉干品牌,属于中档次。
干煸牛肉正宗的做法
做法一：
1、准备食材，牛里脊肉，葱姜蒜，红椒，香芹，葱姜切丝，蒜切片，红椒去籽切丝，香芹切段牛肉片成薄片，顶刀切成丝。
2、准备一个大碗，放入切好的牛肉，加一勺盐，适量的料酒，少量酱油，一个蛋清，用手抓匀，再加入水淀粉，抓匀备用。
3、锅中放入适量的食用油，烧热后下入牛肉丝，先用大火炒去多余的水分，牛肉变为暗红色时，再转小火慢慢煸干。
4、下入辣椒段和花椒煸出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，下入葱姜蒜，稍微翻炒，倒入香芹和红辣椒丝，加一勺鸡精，一勺糖，淋上少许花椒油，翻炒均匀出锅即可。
做法二：
食材：牛肉一斤，红黄辣椒各半颗，食用油和食盐适量，豆瓣酱适量等。
步骤：
1、牛肉洗干净，切成条状，再把红椒和黄椒切条状待用；
2、先将牛肉丝放入热油里面煸炒出水分，捞出待用；
3、加入豆瓣酱以及生姜，还有料酒、剁椒快速炒香；
4、最后放入彩椒条，以及辣椒快速翻炒，加入适量的食盐以及味精，芝麻油等即可出锅。
拓展资料
干煸牛肉是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。此菜色泽鲜亮，味道独特。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
干煸甜酸牛肉的做法大全
/12
桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；
2/12
用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；
3/12
将肥瘦猪肉剁成细末；
4/12
葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；
5/12
泡红辣椒去籽剁细；
6/12
将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；
7/12
炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；
8/12
砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；
9/12
亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；
10/12
加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；
11/12
在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘;
最后一步
将锅内诸物合匀，挂在鱼上。
干炒牛肉的做法
牛肉当然可以炒熟，选用牛里脊或牛上脑等比较嫩的部位，用盐酱油料酒小苏打油腌制，炒岀的牛肉又鲜又嫩。
干煸甜酸牛肉的做法窍门
川菜有24种味型，分为三大类： 第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。 第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。 第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。 1.咸鲜味型。主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。 2.家常味型。以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。 3.麻辣味型。用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。 4.糊辣味型。以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。如宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等。 5.鱼香味型。用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制。特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味。如鱼香肉丝、鱼香大虾、过江鱼香前饼、鱼香前花、鱼香酥凤片、鱼香凤脯丝、鱼香鸭方等。 6.姜汁味型。用川盐、酱油、姜未、香油、味精调制。特点是咸鲜清淡，姜汁味浓。如姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁鱼丝、姜汁鸭掌、姜汁菠菜等。 7.酸辣味型。以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。 8.糖醋味型。以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。如糖醋松酥鱼、糖醋酥鱼丁、过江糖醋鱼卷、糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡。糖醋青笋丝等。 9.荔枝味型。主要以川盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、味精等作调料。特点是咸味为主，略带甜酸。如锅巴三鲜、锅巴海参、泡辣椒鸡丁、荔枝肉片等。 10.芥未味型。以川盐、酱油、醋、芥未、香油、味精等调制。特点是咸鲜酸辣，齐未味浓。如芥未鸡脯、芥未扇贝等。 11.甜香味型。以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。特点是甜香。如雪花桃泥、冰糖红苕圆、冰汁荷花龙眼等。 12.椒麻味型。主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。特点是咸鲜味麻，葱香味浓。一般为冷菜，如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒麻鱼片等。 13.怪味型。主要以酱油、白糖、醋、红油辣椒、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、葱、蒜、香油等调制。特点是各味兼备，麻辣味长。一般为冷菜，如怪味鸡丝、怪味鸭片、怪味鱼片、怪味虾片、怪味青笋川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。味型大 概有26种： 1：鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味 10纯甜味 11咸鲜味 12姜汁味 13蒜泥味 14五香味 15烟香味 16糟香味 17酱香味 18麻酱味 19芥末味 20茄汁味 21豉汁味 22荔枝味 23糖醋味 24酸辣味 25椒盐味 26 特殊风味