牛肉馅煎饼的做法
食材：
主面团：普通面粉225克、食用油12克、盐1克、食用碱0.5克、水115克
油酥：普通面粉18克、食用油25克
馅料：牛肉碎（猪肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、（喜欢吃辣可以放辣椒粉0.5克）盐3克、生姜泥5克、食用油6克、葱沫130克
做法：
1、 先来制作主面团部分，将普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成团
2、 再将所有主面团其它食材全部混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟
3、 醒发好后再揉一下，揉的更光滑，然后等分成5份，分别搓成长条，稍微按压一下，然后分别裹上食用油，盖好保鲜膜醒发2个小时以上
4、 醒发面团时，来制作油酥，将油酥食材混合搅拌均匀即可
5、 再来制作馅料部分：先将葱切沫备好，同时其它馅料食材备好
6、 将除了葱之外所有馅料食材全部混合，一个方向搅拌至肉沫起劲
7、 醒发好的面团，取一个剂子，将其擀成长方形
8、 然后用手拉住两端，慢慢将其抻成细长条
9、 在一端，放入搅拌好的肉馅
10、 肉馅上面放入葱沫，撒上适量花椒粉
11、 拽着了一头折叠过去
12、 将另一头再折叠过来
13、 将馅料包裹好，剩下的部分抹一油酥
14、 将其边抻拉边卷起来，还剩下一段时，用刀将其划上小细条
15、 同样继续慢慢边抻拉边卷起来，最后收属尾即可
16、 竖放，稍微笑醒发五分钟后，将其先微笑的按扁一下
17、 继续醒发十分钟，按扁
18、 电饼铛倒入食用油，要多倒入一些，开启馅饼功能，火力为中档，进行预热
19、 放入饼胚将其先烙制定型，将煎饼机设置高度35cm
20、 盖好盖子，选择馅饼功能烙制，注意观察上色情况， 烙制两面金黄色即可
牛肉饼馅饼的做法
做法是准备主料:面粉500克，牛肉糜500克
辅料:盐、酸菜牛肉酱适量，生抽1小勺，花生油20克，
烹饪步骤 :
1· 牛肉加入酸菜牛肉酱
2· 生抽，糖，调味
3· 小火煎
4· 加盖闷熟，怕不够熟的话，在快出锅前加一点开水进去闷干
5· 大功告成，美味酸菜牛肉饼就可以了，
馅饼牛肉馅饼的做法
【准备原料】牛肉750克、洋葱20克、面包糠30克、盐20克、生抽5克、黑胡椒碎3克、橄榄油或玉米油20克、清水20克
【制作过程】1、洋葱切碎，尽量剁细一点，其香味才能分布得均匀。紫色洋葱带有辛辣味，而白色洋葱的水分会比紫色高，也更甜一些，建议大家选用白洋葱，我家只有紫洋葱，就只好选用紫色的了。
2、洋葱放入20克盐拌匀，腌制20分钟。
3、腌制洋葱的同时把牛肉表面的筋膜剔除干净，再切小块，用绞肉机绞碎，或用刀剁碎，用刀剁一定要剁得细细的才行。
4、等洋葱腌制好后放点清水洗一下，用漏勺捞出，不用沥干水分。
5、把洋葱、牛肉末、5克生抽、3克胡椒粉混合在一起拌匀。
这里要强调一下，食盐加进牛肉里，会让牛肉快速脱水，从而导致牛肉变得又干又柴。因此牛肉饼不能直接放盐， 通过腌制后的洋葱及生抽补充盐分，这样能保留牛肉中的水分不流失。
6、然后手成爪子状，把牛肉末顺着一个方向搅上劲，少量多次加入20克清水。一定是顺着一个方向，不能东一下西一下，要不然牛肉吸不住水分。用手频繁搅动，手臂很酸，特别累人，要坚持住，牛肉鲜嫩多汁就靠这一步了。
刚开始用的玻璃盆太小，搅拌时肉飞出来了，换个锅搅。
7、搅上劲后再加入20克面包糠和20克玉米油，继续搅拌上劲，这一过程大概持续6分钟左右。
8、然后把整团牛肉拿起，像小朋友玩泥巴一样摔打，这一团牛肉整整摔打了100多下。
9、接下来就可以做成牛肉饼了，用保鲜膜包住一团肉，再挤压按扁，因为是早餐用，牛肉饼可以做得薄一点，煎的时候熟得快。
10、我用肉饼模具压，一个肉饼重量是150克，压出来厚度大概1厘米厚，1斤半牛肉做了6个肉饼，每个肉饼用烹调纸隔开，防止粘连。
11、全部做好之后用袋子一个个装好，再用真空封口机抽真空封好袋口，冷藏保鲜长达一星期。当然了，最好还是放冰箱冷冻保存，食用前像牛排一样低温解冻再煎，这样能保证肉饼的新鲜度及口感，防止肉饼变质。
12、下面煎一个来尝尝，热锅热油，转中小火，放入牛肉饼，肉饼下锅后不能翻动，煎2分钟，等定型后再翻面煎2分钟，取出静放2分钟松弛一下肉饼就可以食用了。
13、看颜色就知道，中间的牛肉含水量极高，吃起来鲜嫩多汁，一点也不柴，就这样的牛肉饼，我一口气能吃3个。
14、当然了，最常见的吃法是做汉堡，面包、芝士片、生菜、西红柿、牛肉饼、沙拉酱，层层叠起来就是一个超好吃的牛肉汉堡了。
煎牛肉饼的做法大全
原料：
面粉330克、水约200克（慢慢加入）、牛肉馅250克、洋葱100克。
调料：
料酒1/2大匙、生抽1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1/2小匙、姜末适量、盐约1/2小匙、花椒水适量。
做法：
1、先活面：面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
2、牛肉馅加入所有“调料”，顺一个方向搅打至有粘性，其间加入少许花椒水搅打（清水也可）；
3、洋葱洗净撕去内壁的薄膜，然后切成小丁，倒入调好的肉馅中，拌匀；
4、将面团分成小剂子，像包包子那样将肉馅包入；
5、平底锅抹油，稍热后放入“小包子”，然后用手轻轻将“小包子”压扁，成小饼状，不用压很薄；
6、小火将饼煎至两面金黄即可。
牛肉馅饼怎么煎
用料
【馅】：九分痩牛肉、洋葱、生姜、盐、白胡椒粉、酱油、北京干黄酱、香油、植物油、鸡精 ：中筋面粉、清水
步骤 1
面粉的比例是一斤面六两水，这个比例很重要
步骤 2
一点一点的倒入温水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成絮状
步骤 3
揉成面团
步骤 4
揉好的面用湿布或者盖子盖好，静置半小时。
步骤 5
酱油和干黄酱
步骤 6
用干黄酱这是北京朋友告诉堂妈调牛肉馅的秘诀
步骤 7
干黄酱和酱油搅匀
步骤 8
花椒洗净用温水泡半个小时，过滤后就是花椒水，花椒水和肉的比例根据肉的品质调节
步骤 9
过滤花椒水
步骤 10
调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
步骤 11
肉馅里加入姜末
步骤 12
加入适量白胡椒粉
步骤 13
再加入适量食盐
步骤 14
鸡精少许
步骤 15
加入所有材料和调料后，用筷子朝同一个方向搅拌。
步骤 16
然后把肉馅装入密封袋
步骤 17
放入冰箱冷冻室里冷冻一个半小时以上
步骤 18
洋葱切小丁丁
步骤 19
洋葱丁加入肉馅里
步骤 20
加入适量香油
步骤 21
加入适量植物油拌匀备用
步骤 22
面团揉好，取一半揉成条，切成剂子
步骤 23
擀成面片，接着把牛肉馅加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。
步骤 24
平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。
步骤 25
记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。
步骤 26
金灿灿的牛肉馅饼出锅喽，鲜嫩多汁，肉香四溢。
牛肉馅儿饼做法
一、用料
面粉 250克
酵母 2.5克
糖 2.5克
温水或冷水 230-250克
牛肉馅
牛肉 250克
大葱或洋葱 150克
盐 3-5克
蚝油 10克
生抽 10克
老抽 5克
香油 10克
花生油 10克
白胡椒粉或花椒粉 适量可不放
二、做法步骤
步骤 1
面粉、酵母、糖、温水放在面盆里，用筷子搅拌均匀无需手揉，盖上盖子放在温暖处发酵到两倍大，有蜂窝状洞洞即可。我是烤箱放了碗水，调到38度发酵的，差不多40分钟可以发酵好。
步骤 2
双手抹油，不需要面板，操作台上铺一块保鲜膜就行，在保鲜膜上也抹点油。揪出比拳头小点的一块面团，包入牛肉馅，随便捏捏不露馅就行。
步骤 3
稍微整整型放入煎锅，无需放油，盖盖子，每一面差不多2、3分钟，注意观察，别烙糊了，全程小火，两面金黄即可。
牛肉馅煎饼的做法大全
1.备好材料：牛里脊300g，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，面粉大半饭碗，鸡蛋1个，香葱适量
2.牛里脊剁碎(最好把白色部分的筋去掉再剁，不然影响成品口感)，香菇剁碎，胡萝卜刨成细丝
3.加剁碎的葱花，鸡蛋，盐，糖拌匀
4.分次加入面粉，加到可以成团就可以了
5.取拌好的馅，揉成团再按扁入锅煎，(中间需把剩余的馅拌几次，因为香茹和胡萝卜比较容易出水。也可以事先用盐把香茹和胡萝卜腌一下挤干水份再用)
6.等一面煎定型后再翻面，小火煎至两面金黄即可(吃之前可以用厨房纸吸掉些油，这样更健康)
牛肉馅烙饼的做法
牛肉罩饼
食材：
酱牛肉(适量)烙饼(适量)油菜(适量)牛肉汤(适量)
辅料：
小葱(适量)香菜(适量)
做法：
1.酱牛肉的做法：整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。
3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫
4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。
5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。
6.完全冷却后，切片入盘即可。
7.烙饼的做法：取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。
8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。
9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。
10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。
11.依次做完其它的饼即可。
12.将烙饼切成菱形或三角形备用。
13.牛肉罩饼的做法：取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。
14.小油菜洗净焯水，过冷水备用。
15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。
16.将酱牛肉切成薄片。
17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。
18.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
牛肉馅煎饼的做法和配料
1. 将温开水倒入面粉中；
2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；
3. 将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；
4. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；
5. 放入盒中再加盖饧上20分钟；
6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；
7. 一个方向搅拌，再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；
8. 取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；
9. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；
10. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；
11. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；
12. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；
13. 预热电饼铛，将上下双面刷层油；
14. 放入牛肉饼，按下煎饼功能键，
15. 中间翻个面，将双面煎至金黄即可；
16. 热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。
牛肉馅煎饼的做法视频
主料：牛肉馅300g、面粉400g
辅料：洋葱1个、花椒水适量、胡椒粉适量、食盐适量、味精适量、香油适量、料酒适量、老抽适量
1、面粉加入酵母混合均匀，用温水合成柔软的面团醒发至两倍大。
2、馅料食材：牛肉馅、洋葱、花椒水。
3、牛肉馅中加入食盐、胡椒粉、味精、料酒、老抽、香油拌匀。
4、加入调料拌匀后分几次打入花椒水，直至馅料粘稠并微微上劲。
5、洋葱切末。
6、切好的洋葱放入搅打好的肉馅中。
7、醒发好的面团在案板上揉匀，分成大小适合的剂子。
8、擀成四边薄中间厚的面皮，取一份放入适量拌好的肉馅。
9、像包包子那样收好口。
10、用手轻轻按扁，成生饼坯。
11、所有依次做好
12、饼铛烧热，刷少许油，放入做好的饼坯，小火煎制。
13、一面定型，翻煎两一面，盖上盖子焖一会更容易熟。
14、煎制两面金黄即可盛出。
15、成品。