清炖牛肉的正确做法
食材：
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料：
食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
熬牛肉汤的正宗做法:
1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。
3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
清炖牛肉的正确做法窍门
配 料: 1.牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克;
2.料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克);萊垍頭條
3.桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升);萊垍頭條
4.盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。萊垍頭條
萊垍頭條
操 作: 萊垍頭條
第一：用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。萊垍頭條
第二：将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。萊垍頭條
第三：捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 萊垍頭條
第四：牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。垍頭條萊
清炖牛肉的做法大全家常
步骤1
准备所有材料，新鲜牛肉洗干净切成约1.5cm的小块，放入黄豆酱和卤水汁搅拌均匀后，加入已切好的牛肉粒。放冰箱腌1小时以上或更长时间 让牛肉充分入味
步骤2
把腌好的牛肉粒连同汤汁一起倒面包桶里
步骤3
开启面包机烘烤/炖煮功能，时间设置为45分钟，面包机炖煮中
步骤4
程序结束后，倒出煮过牛肉粒的汤汁
步骤5
此时已开启翻炒功能，时间为25分钟，开启十分钟后，可加入辣椒，花椒等香料
步骤6
在程序结束前五分钟放适量的孜然粉
步骤7
炒到牛肉干爽软硬适中自己喜欢的程度就可结束翻炒程序，凉后吃会更有嚼劲
清炖牛肉的正确做法视频
牛肉煮之前没有先焯水排酸，会导致做出来的汤带有酸味，正确做法如下：萊垍頭條
准备材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜垍頭條萊
一、倒入牛肉，清水煮沸。垍頭條萊
二、加黄酒，牛肉去腥去血沫。萊垍頭條
三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。垍頭條萊
四、放入冬瓜，小火煮10分钟。萊垍頭條
五、在放入一点胡萝卜。條萊垍頭
六、最后加入牛奶，盐再次把汤烧开即可。萊垍頭條
七、煮开后盛出即可食用。萊垍頭條
清炖牛肉怎样做?
白煮牛肉的做法萊垍頭條
1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香條萊垍頭
2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水條萊垍頭
4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！頭條萊垍
5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中萊垍頭條
6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可條萊垍頭
7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用垍頭條萊
8、盖上保鲜膜，冷藏一夜萊垍頭條
9、佐料汁：葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油頭條萊垍
10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片萊垍頭條
清炖牛肉的正确做法怎么做好吃
其实炖牛肉是有很多讲究的，尤其是在使用香料上。一般在我们的家中都会有很多的香料，像桂皮、八角、香叶、花椒、草果、豆蔻、白芷等，而桂皮、八角、香叶、花椒这四种料是我们炖肉长放的基础香料，大家总是会把这些一起放入牛肉中来炖煮，这是错误的。俗话说“猪不椒，羊不料”，那么牛肉该放花椒还是大料呢？接下来我们就来说一说炖牛饭的时候，是放花椒还是大料好，它最喜欢的这1放和2不放又是什么。
1.主料：牛肉
2.辅料：葱、姜、蒜、山楂
3.香料：八角3个、香叶2片、草果1个、白芷3克、草寇2个、小茴香1克
4.调料：盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、白酒
炖清牛肉的做法大全家常
食材:牛肉800g 牛板筋400g 葱，姜，辣椒少许，肉蔻，草蔻，香叶，百果，丁香，王守义13香，还有炖肉料。垍頭條萊
1.牛肉冷水浸泡一小时，然后冷水下锅，开锅后煮出血沫，再冷水冲洗，不清理干净血沫，特别腥。萊垍頭條
2.用白糖炒出糖色，牛肉上糖色，烧出来颜色特别好。頭條萊垍
3.陶土锅内放入牛板筋，牛肉，把料包放进去。萊垍頭條
4.再放入50g白糖，生抽，甜面酱，料酒，搅拌均匀，选择宝宝粥2小时功能。萊垍頭條
5.2小时到了，打开锅盖依个人口味放入适量盐。萊垍頭條
清炖牛肉最正宗的做法窍门
炖牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。 同时牛肉带有一定程度的膻腥气，烹调时加点酒，可以除去膻腥气。
【主料】
牛肉500克
【辅料】
老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。
【啤酒炖牛肉的做法】
1.首先将牛肉洗干净化开切块。
2.放在冷水盆子里加热焯烫。
3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。
4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。
5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。
6.煸炒一会儿倒入老抽。
7.加入所有佐料。
8.慢慢将啤酒倒进去。
9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。
10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。
清炖牛肉的正确做法大全
所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜
1、首先我们先将买来的一整块牛肉切成几块大块，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了这一步，其实它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗净，放入锅中。下面往锅内倒上适量的清水，加上料酒开始焯水即可。萊垍頭條
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2、焯过水之后，冲洗干净，就可以沥干水分了。沥干水分之后，我们把牛肉切成小块，或者直接切成片状，我喜欢切片，这样牛肉汤喝起来更有感觉。接着我们把切好的牛肉重新倒入锅中，然后放上足量的清水。頭條萊垍
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3、清水倒进去之后，再放上葱段和姜片，就可以开大火开始炖了。大火把水烧开以后，我们再用小火接着来炖。炖汤的时候基本上都得多炖几个小时，汤汁才会更鲜美，我这里用小火炖了1小时，如果有时间的话，可以适当地再延长一会。頭條萊垍
4、最后我们放上盐、胡椒粉，再撒上少许香菜，如果不喜欢吃香菜可以用葱花来替代，搅拌均匀就能够关火、出锅了。萊垍頭條
清炖牛肉的做法 最正宗的做法
基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些分好分量放到冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可.萊垍頭條
1、牛腩切小块，先用炒锅干炒让血水渗出然后血水滤干。萊垍頭條
2、将八角、桂皮、花椒、香叶小茴香先用锅炒一下让香味跑出来后用煲汤袋或者纱布束紧看图这是去除了血水的牛腩和料包。萊垍頭條
3、锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖盐姜及香料包加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时用高压锅弄的压了分钟，这就完成了基本的牛腩.萊垍頭條
其他做法：萊垍頭條
材料：牛腩1 1\2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒垍頭條萊
调味料：洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1\2大匙、番茄酱2大匙、味精少许垍頭條萊
作法：1.牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。2條萊垍頭
.锅中加水，放入牛腩煮30分种。3.起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒萊垍頭條
匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。條萊垍頭
烹调指南：1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。萊垍頭條
辣味牛腩萊垍頭條
用料：萊垍頭條
牛腩500克，西生菜250克，蒜茸1/2汤匙，姜粒1茶匙，葱粒2茶匙，豆瓣酱2汤匙。糖1茶匙，镇江醋2茶匙，酱油1/4茶匙，麻油少许，配成调味汁。垍頭條萊
做法：萊垍頭條
①西生菜洗净待用。萊垍頭條
②牛腩放入开水中煮4分钟，捞出洗净。萊垍頭條
③用1汤匙油爆香豆瓣酱2茶匙、盐1/2茶匙，加入适量清水，放入牛腩，用中火煮1小时，取出冷却，切薄片，牛腩汁留用。萊垍頭條
④用1汤匙油爆香剩余的豆瓣酱，姜粒、蒜茸，加入牛腩汁、牛腩、调味汁同煮约1小时至牛腩软透，用适量生粉勾薄芡，洒上葱粒。萊垍頭條
⑤西生菜用油盐水煮熟，捞出，盛碟上。将牛腩放上面便可供食。萊垍頭條
红烧牛腩萊垍頭條
原料：萊垍頭條
主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。萊垍頭條
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。垍頭條萊
做法：萊垍頭條
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。萊垍頭條
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。頭條萊垍
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。萊垍頭條
山药炖牛腩萊垍頭條
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。垍頭條萊
备料时间：8分钟萊垍頭條
烹调时间：25分钟萊垍頭條
原料:山药、牛腩。頭條萊垍
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。萊垍頭條
做法：萊垍頭條
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。垍頭條萊
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。頭條萊垍
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。萊垍頭條