干椒牛肉怎么炒好吃
切好的焯,水烧开后将血沫撇出并捞出牛肉块沥干水.锅留油烧热加白糖或冰糖炒成起红油上面出红沫(冒烟前)时将控干水的牛肉下锅快速翻炒上色,放大料,桂皮,葱段姜片,红干椒段,煸出香味后放一点生抽,料酒,一点点醋,再出香味时可加水没过牛肉即可.改中小火,四十分钟或一小时,要出锅前十分钟放盐,出锅前放味精.如果喜欢加别的可放土豆胡萝卜块.或者萝卜块,也可不用焯,锅倒油烧热,放切好的肉炒面白色后放葱段姜片,蒜瓣,干辣椒段,煸香后放老抽,料酒,醋一点点.白糖一小勺.再次出香味放水,大火烧开撇血沫.改中小火.烧四十分钟或一小时或时间更长一些也很好.盐一定不要先放,不然肉会发硬.
干辣椒炒牛肉怎么炒好吃
干辣椒炒肉炒菜都可以
干椒牛肉怎么炒好吃窍门
牛腩750g、小葱6颗、大蒜6粒、生姜1块、八角2颗、桂皮1块、干辣椒8个、香菇酱1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐半勺、花生油适量、清水1800ml
1、准备一块牛肉。
2. 切成块。
3. 用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。
4. 锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。
5. 烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。
6. 捞出用温水清洗干净空干水分。
7. 小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。
8. 锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。
9. 将牛肉倒进去翻炒两分钟。
10. 加香菇酱。
11. 加料酒。
12. 加生抽。
13. 加白糖。
14. 翻炒均匀。
15. 加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。
16. 加盐大火收汁。
17. 关火。
辣椒干炒牛肉的做法
可以先把牛肉解冻，然后切条腌制，最后在热油下锅和辣椒一起爆炒
干椒牛肉怎么炒好吃又简单
【原料】尖红椒50克，白萝ト200克。王光烧牛肉1000克。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽。
50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
【做法】
1、把王光烧牛肉切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝ト去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
牛肉炒干辣椒怎么炒
把牛肉切成丝状和姜丝抓一下留，然后开锅放油，姜丝，老蒜蓉，干辣椒捞炒，当温高时放入牛肉炒两分钟后再放点生抽，盐，再炒两分钟，撒上葱花起锅。
干牛肉炒辣椒怎么炒
用料
牛肉 6两
青椒 2个
蒜头 适量
姜 适量
朝天椒 2条
葱 1根
蚝油 3勺
酱油 1勺
白糖 0.5勺
鸡精 1点点
淀粉 0.5勺
做法
牛肉切薄片，姜葱蒜辣椒切好备用
把姜葱蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入两勺蚝油，一勺酱油，白糖，鸡精，少许淀粉和适量食用油
搅拌均匀，腌制至少十分钟
青椒切块，烧一锅开水倒入一点盐一点食用油，把青椒倒入进去焯水，一分钟左右
烧热油锅，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至变色把焯过水的青椒倒入，加入1勺蚝油，翻炒均匀即可（青椒倒入后炒几下就可以，不用炒太久）
牛肉炒干辣椒
王刚牛肉干的做法
食材：牛肉一斤半，卤料包，葱，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，鸡精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫县豆瓣酱
做法：
1：牛肉提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。泡好的牛肉切大块，冷水下锅，烧开后煮出血沫捞出；40g干辣椒剪成辣椒丝备用
2：锅里放水和牛肉，加一根葱白切段、一包卤料包，炖煮一小时，让牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。锅里热油，烧至八成热后倒入牛肉条，小火炸至牛肉变干，捞出牛肉备用
3：一根葱切成段，五大片姜和一头蒜剥好备用；锅里留一大勺油，放入葱姜蒜小火炸制变干后捞出葱姜蒜
4：油里加两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入干辣椒丝炒香，倒入牛肉中火翻炒一分钟。然后加入两勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g鸡精，中火翻炒至水份变干
5：加10g花椒面，炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均匀后出锅，
牛肉跟干辣椒怎么炒才好吃
1/22 牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去。
2/22 放锅中加水没过牛肉块，大火煮开一两分钟。（这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净）
3/22 趁着煮的空当准备附料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。（香料随意就好，不可太多，否则为太大不好吃）
4/22 把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。
5/22 倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。（牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美，可以用来下面条吃，不浪费）
6/22 加盖，选择蹄筋豆类，煲45分钟。
7/22 煮好后捞出
8/22 切成一条条。
9/22 锅擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味
10/22 盛出备用
11/22 热锅中倒入菜籽油，比平时炒菜多出三四倍即可
12/22 倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深
13/22 倒入少许白酒，几滴鱼露，些许生抽酱油
14/22 继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油（我的这个卤油里本身带有白芝麻，没有卤油用豆瓣酱也可以）
15/22 加入白糖继续中小火炒
16/22 倒入前面炒好的辣椒面
17/22 撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分
18/22 盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。（要用微波炉专用器皿盖上盖子，我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜）
19/22 这种麻辣牛肉干本身就是带点油的，并不是完全干的那种，有点类似于灯影牛肉
20/22 吃起来确实很香
21/22 自己做的干净也没有添加剂，多吃无妨
22/22 煮牛肉的汤别倒掉，用来煮面条吃很鲜呢，煮汤也不错。
牛肉炒干红辣椒怎么炒
小炒牛肉
食材：熟牛肉、干红辣椒、青红椒、芹菜、姜、蒜、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：
1、将牛肉切片或切丝，芹菜切段、干红辣椒切段、青红椒切段、姜蒜切成沫，配料就准备完毕了。
02、向牛肉中倒入少许酱油、生抽、生粉，拌匀备用。
03、到锅里倒入油（比平时炒菜用的油多一些），等油烧热后，倒入花椒，炒出香味后捞出，再倒入一些蒜末、姜丝，炒香后加入肉。
04、肉炸变色之后捞出，在将干红辣倒入炒香后，加入青红椒，稍炒一会就放入肉片继续炒，加入些许生抽和盐，快熟后加入少许味精调味。
05、这样一盘小炒牛肉就出锅啦。
干椒牛肉怎么炒好吃又嫩
1.牛肉切成小块，放入花椒、生姜、香葱、海天生抽、盐、味精后腌制6天；
2.将腌好的牛肉放入锅内上火煮至能用筷子插入为止；
3.将煮好的牛肉切片；炒锅置火上，放干椒节炒香，下牛肉，放入盐、味精，收汁装盘即可。