炸黄油鱼卷的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸
炸黄油鱼卷的制作材料：
主料：净鳜鱼肉1250克。
辅料：土豆500克,香菜叶20克。
调料：黄油150克,精盐15克,胡椒粉0.5克,植物油适量,鸡蛋液100克,面粉50克,面包屑200克。
炸黄油鱼卷的特色：
乳香浓郁，鲜咸清纯。
教您炸黄油鱼卷怎么做，如何做炸黄油鱼卷才好吃
1.将鳜鱼肉剔尽皮、刺，切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。用肉拍子拍成长方形薄片，撒上精盐10克、胡椒粉。将黄油100克切成3厘米长，0.5厘米宽的条，顺长码入鱼片中央。将鱼片两端对叠，然后卷成卷，蘸上面粉、鸡蛋液，再蘸上一层面包屑。将净土豆去皮，切成0.2厘米粗的细丝，用冷水冲去淀粉，沥干水分。
2.锅炙好，下入植物油，烧至五成热，逐一下入鱼卷炸至金黄色至八成熟捞出。待油温升至七成热时，下入鱼卷重炸，捞出入漏勺沥尽油码入盘中，以香菜叶围盘边。将锅中油用细油滗打尽渣子，待油温升至七成热时，撒入土豆丝，炸至土豆丝发硬时，改用文火浸炸，并用手勺推搅，使土豆丝不粘连，直至炸至金黄发脆时，下入漏勺沥尽油，撒入精盐翻匀，盛入小盘，淋入溶化的黄油50克。与炸好的鱼卷同上。
黄油焗龙虾的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆
黄油焗龙虾的制作材料：
主料：大龙虾1只（约重1500克）。
调料：黄油（牛油）25克,芹菜末5克,炸大地鱼（方鱼）末5克,绍酒10克,胡椒粉0.05克,盐3克,味精5克,白糖2克,熟鸡油10克,湿淀粉5克,香油5克,上汤10克,干淀粉25克,花生油适量。
黄油焗龙虾的特色：
牛油香浓，鲜咸清纯。
教您黄油焗龙虾怎么做，如何做黄油焗龙虾才好吃
1.将龙虾洗净，将头拧下、斩下尾部、剁去龙虾爪尖不用，虾爪改段用刀拍裂，将虾身洗净，由中间劈开改成核桃块。将龙虾头洗净搌干，装盘待用。
2.将龙虾尾、爪、虾身块入小塑料筐沥净水分，掸入干淀粉。锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入掸好淀粉的龙虾块，拉油至八成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入黄油、芹菜末、方鱼未、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、上汤，下入拉好油的龙虾块，盖上盖，用文火焗2分钟，打开盖，下入味精、香油、湿淀粉勾芡，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油出锅。迅速将虾爪码入装好龙虾头的大盘内垫底，上放龙虾块，虾尾码在后边，成一整龙虾形，点缀香菜即成。
提示：改变主料以此法，还可制作牛油焗皇帝蟹、上汤焗羔蟹等等。
黄油花酥的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：原本味 工艺：暗炉烤
黄油花酥的制作材料：
主料：小麦面粉750克,鸡蛋300克
辅料：苹果酱200克
调料：黄油300克,盐4克,白砂糖300克,花生油15克
黄油花酥的特色：
此糕色泽美观，酥脆可口。
教您黄油花酥怎么做，如何做黄油花酥才好吃
1.将果酱放入碗内，装入裱花工具，备用。
2.将黄油放入锅内，搅软加入糖，搅成乳白色，分次放入鸡蛋液，不断搅匀，最后放入精盐、面粉搅匀，成为厚稠糊状，即成为黄油浆子，也装入裱花工具，备用。
3.将烤盘内抹花生油，用装入黄油浆子的裱花工具挤裱出多种美观形态的油花酥，再用装入果酱的裱花工具在油花酥上挤裱作为点缀，放入烤炉，烤至呈金黄色并熟透时即可食用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄油粟米的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味 工艺：煮
黄油粟米的制作材料：
主料：玉米（鲜）300克
调料：黄油10克
教您黄油粟米怎么做，如何做黄油粟米才好吃
1.玉米洗净，放入盘内，加水加盖高火7分钟取出。
2.玉米去衣（在玉米头尾各插上一枝竹签，可免烫手），搽上黄油即可。
小帖士-食物相克：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。