嗯高压锅炖猪蹄，我建议你囤之前就应该把盐放好，因为高压锅中土是不可以开盖的通常情况下，要炖20分钟左右，所以在炖的过程当中，你要把盐提前放进去才可以炖入味否则的话，要等它熟了之后再放盐进去的话味道走不进去吃起来就没啥味了所以最好是提前办好，也等出锅的时候再放些生抽之类的调味即可
高压锅炖猪蹄在起锅时放盐。具体做法是先把猪蹄剁块后放入冷水浸泡半小时，去除血水和腥味，可将猪蹄块放入高压锅中，加入冷水，生姜，大蒜，花椒，大料等调味品，大火烧开上汽后，转为小火，保证汽压正常旋转，半小时后可关火，等待汽放完后拧开锅，加入盐，葱花，盛入菜盆就可以上桌吃了。
炖猪蹄的时候提前先泡一点黄豆，黄豆耐煮哦，再冷水下锅猪蹄撇去浮沫相当于将它先焯一遍水，糖水下锅到焦黄色下入猪蹄，放入酱油不要放入花椒影响菜品的材质口感味道哦，煮熟开中小火炖一会就把黄豆倒进去同时放盐，否则先放盐会使肉质口感变得柴不好吃哦也不要中途加水也会柴的哦。
高压锅炖羊排怎么做好吃
嗯哼~
清炖羊排
材料：羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等
步骤：
1、羊排切块，放入冷水锅里焯水，随着水温的升高，羊排变的发白了就可以了
2、捞出羊排放到高压锅里，锅里倒入没入羊排的水量，再把调料、拍扁的姜块儿、葱段放入锅中，再倒入两大勺海鲜酱，料酒、老抽和适量的盐调味，然后将高压锅的盖子盖上，开大火，上汽后关小火，十五分钟后，美味的清炖羊排就可以出锅了~
以上~
电压力锅菜谱（虾的做法和鱿鱼的做法）
鱿鱼干烧肉的做法（电压力锅食谱）原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。
过程：1 鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；
2 五花肉切成小块；
3 锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；
4 将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。
三十八、枸杞芝麻虾：用料：大虾５００ｇ，枸杞２０ｇ，芝麻适量，老姜５０ｇ，大葱１０ｇ，冰糖２５ｇ，花椒１茶匙（５ｇ），料酒２茶匙（１０ｍｌ），酱油２茶匙（１０ｍｌ），盐１茶匙（５ｇ），八角２个。做法：大虾洗净，去掉肠线，枸杞用水泡发。姜、大虾和枸杞放入钟，加入适量啲水、加入以上调料，按时３--５分钟，最初撒入适量熟芝麻即可。 四十五、夏日三杯虾：注料：海虾辅料：大蒜、九层塔、青红椒调料：盐、白糖、酱油、香油、料酒烹造方法：1、将海虾啲须剪去，去掉头、沙线、再洗净，座锅点火倒油，加入半杯香油，放入大蒜煸香，放入海虾，倒入一杯酱油、一杯料酒、一杯香油，加盐、白糖烧至汤汁变浓，放入九层塔、青红椒翻炒均匀出锅即可。特点：虾肉细嫩，浓沉香美。
高压锅具体都能做什么
高压锅菜谱 炒花生: 将花生放入高压锅内.最好占高压锅容积的三分之一.洒入少许水.把锅内花生微微沾潮.再盖好锅盖.不加限压阀,然后把锅放在火上加热.待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时.把底火调到刚能燎到锅底即可.随即用双手将锅上下掂动.每隔一两分钟掂一次.从冒汽开始掂三四次.再把锅从火上拿下.自然冷却七八分钟.即可开盖食用.这种炒花生的特点是.速度快.节省燃料.而且不糊不黑.火候均匀.花生仁香脆可口.用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟.炒花生仁约四五分钟. 煎锅贴: 锅烧热后.放适量油抹匀.把饺子摆在锅底.半分钟后.向锅内洒点水.盖好锅盖.加上限压阀.过2分钟后取下限压阀.放完汽.锅贴就熟了. 煮饺子:锅内水烧开后.放进饺子盖上盖.不加限压阀.素饺下锅后.搅一次锅.3分钟就熟了,肉馅饺子下锅后.先搅一次锅.然后再等5分钟就可捞起. 烙饼: 在高压锅内抹点油.待锅热后将饼放进.盖上盖.不加限压阀.2分钟后开盖将饼翻面,再盖上盖.扣上限压阀.约1分钟后.饼即熟.需注意的是.饼不宜太厚.以免熟不透. 烘面包:面粉经发酵后加入适量牛奶.鸡蛋和白糖.揉透用饭勺做成面包形状.在高压锅底涂少许食油.放入面团后加盖.加热3分钟即放气.打开锅盖.将面包翻过来.再加热3分钟即成. 贮存食物: 夏天剩菜剩饭容易馊.往往隔夜变质.如果尚未添置电冰箱.采用高压锅贮存食物.可保夏天存放饭菜两三天不变质.方法是:将食物先放在高压锅内蒸一下或煮开.取下限压阀.放完汽再扣上.这样可使食物与空气隔绝而不易变质. 煮水饺: 用高压锅煮水饺不仅速度快(每锅只需三四分钟).而且煮出的水饺不破口.不跑味.熟得均匀.具体煮法为:在高压锅内放入半锅水.烧开以后.用菜勺搅转两圈.使水起旋.放入水饺(一般口径24-26公分的高压锅.每次可煮80左右个水饺).盖紧锅盖.不要扣阀.用旺火烧.待蒸气从阀孔喷出.约半分钟左右.即可关火.直至阀孔不再冒气.即可开锅捞饺.但有三点需要注意: 一是每锅放入的水饺.应严格控制数量.不易过多. 二是用旺火烧时.应随时观察阀孔.以不使锅内的水冒出来为度. 三是严格控制喷气时间.一般约喷半分钟水饺即内外俱熟. 炒栗子: 方法简单易学.关键是选材要精.火候要恰到好处.先将买来的栗子仔细地选拣一番.选栗子有讲究.要选颗粒均匀.手感坚实.外壳暗红中透出赭紫色光泽的栗子才好.优质板栗果仁淡黄.结实.肉质美.水分少.甜度高.糯性足.香味浓.吃口美.目前市场上的栗子都标榜是迁西板栗.其实栗子在北方到处可见.味道都差不太多.不一定非要迁西出产的不可.只要新鲜就行.有内行人传授给我一个鉴别栗子的方法.将一把栗子抖在台上或放入手中摇.有壳壳声音.表明果肉已干硬.可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市. 将选好的栗子放在清水中洗净.在高压锅底倒入些花生油.分量跟炒一盘青菜差不多.轻轻摇晃高压锅.使油遍布锅底.将栗子从水中捞出.不要沥干水分.就这样水淋淋地放进锅里(这个步骤很重要.水多水少均不可取).盖严锅盖.但不要加高压阀.开中火.等听到锅里沙拉作响.气孔处开始往外冒气的时候.就将火关至最小.不时地端起锅来摇晃几下.使锅里的栗子受热均匀.这样大约20分钟之后.关上火.稍等一会儿.揭开锅盖.锅里就是红亮诱人.香味扑鼻的炒栗子了. 炖鱼: 买一条活的大鲤鱼(2斤多的) 收拾干净 切块(2斤多的就将鱼身斩成六段即可 不用去鳍) 高压锅里垫白菜叶(这个炖出来会很好吃.也可以放萝卜条) 菜叶上放鱼块 配调料: 盐 酱油多放一点点 料酒醋(一定要放.去腥味) 花椒 大料 葱段 蒜瓣4-5个 姜片 一点白酒 加水兑成一碗 炒锅放油 油热放一点糖 下调料 烧开 倒在高压锅里 带皮肉切5-6块 别太大 放入锅中 加热水至没过鱼身 盖锅盖 上压阀 大火 刺气后改小火 15分钟后关火 关键点:收汤 锅盖打开后 再坐在火上收汤 中火改小火 收到只没1/2鱼身 汤有些稠 关火 待凉后抄鱼 这样鱼不散 此做法就是北方正宗做法.有些垮炖鱼的味道 鱼骨很软可以吃 鱼汤加鱼肉绊饭是我的最爱 做酥菜: 酥菜取料实在寻常:鸡.肘子.鲫鱼.海带.藕.白菜.金针.鸡蛋等. 做酥菜的鸡最好是现宰的活鸡,约四寸长的活鲫鱼,肘子(要带皮).以瘦多肥少的后肘为宜,白菜去老叶后.一叶一叶撕下.开水烫过.备用,藕去节刮皮.稍煮.不然酥出发黑,金针去蒂捆把,鸡蛋煮熟去壳.原料一一收拾完毕.开始摆锅:底层铺白菜,二层置鸡.肘子.鱼,三层为海带.藕.金针.鸡蛋.最后再覆上白菜叶.每层之间撒点葱姜.然后浇上花椒水. [戏法人人会变.巧妙各有不同.一锅酥菜能否可口.关键在于酱油.醋.白糖三种调料的得当搭配.不然会逊色.三者有矛盾又有统一.欲使其和谐.我的经验是3份酱油.1份醋.1·2份白糖.当然.酱油.醋都是上好的.调料配好.徐徐倒入锅内.先用武火煮开.继用文火煨三小时.熄火前浇上足量香油与南酒.即成.酥菜宜冷食.香烂味醇.鲫鱼骨刺入口而酥.比上海冠生园的凤尾鱼还妙 鸡的加工及烹饪方法 1.加工 切鸡肉: 鸡肉质地比较细嫩疏松.应顺着肉的纤维纹理去切.才能切得整齐.否则.就会把肉切散切碎.不仅影响美观.也不利于烹调. 去除鸡的腥味: 整理鸡时应将鸡屁股割去.并清除内脏.内脏单做,烹制鸡前用热水浸烫一下.使部分表皮脂肪油浸出.可去除鸡的腥味. 2.烹调 什么鸡做什么菜: 散养鸡由于饲料杂.活动范围广.生长期长.肌肉老粗.吃起来味道纯正.最好采用烧.炖.煨等烹调方法.烹调时可少加甚至不加调味品.圈养鸡由于饲料单一.活动少.生长期短.脂肪多.肉质嫩.味道较差.适合炸.烹.熘.炒.调味品宜多加一些. 用高压锅做汽锅鸡: 在高压锅中放半锅水.不加限压阀放在旺火上.然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上.用旺火蒸四五十分钟即可.如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住. 用高压锅做鸡如何入味: 高压锅做鸡.速度很快.但没有味道.这时.我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时.取出.放在砂锅中继续炖煮.多加些调料.用小火炖熟即可. 把鸡作得色鲜味美: 参照[加工一栏的方法.去除鸡的腥味,用于炖制的鸡.可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时.可使炖鸡嫩滑爽口,由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分.适量加点鸡粉味道更好.