每星期的营养食谱-k8凯发

星期一
萝卜炖牛肉
【原料】
牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量。
【制作过程】
1、牛肉洗净切块,萝卜去皮切块。
2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。
3、砂锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。
【特点】味道香甜,营养丰富。
星期二
金牌蒜香骨
【原料】
猪肋骨500克,海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸各适量。
【制作过程】
1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水。
2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。
3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。
【特点】色金红,肉质滑嫩,蒜香浓郁。
星期三
红萝卜煮蘑菇
【原料】
红萝卜150克,蘑菇50克,黄豆30克,西兰花30克,色拉油5克,盐5克,味精2克,白糖1克。【制作过程】
1、红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;
2、烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;
3、待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。
【特点】色泽艳丽,清淡爽口。
【提示】:煮此菜时不宜用大火,以中火煮制为佳。
星期四
椒丝炒鸭肠
【原料】鸭肠1000克,青椒丝120克,青蒜段6克。调料香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。
【制作过程】
1、把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净。
2、揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。
3、等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。
4、把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
5、把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。
【特点】鸭肠白绿相间,汤汁油红润亮,质地清淡脆嫩,略有酸辣美味。
星期五
蒸翡翠芦荟
【原料】
菜心100克,鲜芦荟300克,胡萝卜30克,盐、鲜味王、太白粉、油、上汤适量。
【制作过程】
1、芦荟去皮切成条状,用冷水泡20分钟备用;菜心根部切十字花刀用开水焯过;胡萝卜切细条,放入菜心根部。
2、把菜心放入盘中,菜心上放芦荟码好,上锅蒸3至5分种出锅
3、用浇薄芡即成。用盐、鲜味王、太白粉、油、上汤打薄芡,浇在芦荟上即可。
【特点】
清爽可口。
星期六
金针菜扣鸡
【原料】鸡500克,金针菜50克,太白粉少量,酱油2大匙,酒、糖各1大匙,盐1/2小匙。
【制作过程】
1、鸡肉洗净,入滚水中氽烫一下,取出待凉后剁块,排列于中碗内(带皮的部分朝下,中间留一凹窝)。
2、金针泡软,挤干水分、打结,放入凹窝处内。
3、调味料调匀,淋于鸡块上,入蒸具中蒸40分钟。
4、将蒸出来的汤汁倒于内烧开,以太白粉水勾芡,淋在倒扣于盘中的鸡肉上。
5、可以生菜围边或加些香菜装饰。
【特点】
鸡香嫩滑,“金针”即黄花菜,它含有丰富的铁质,是低热量的食品。
星期日
蜜汁一品肉
【原料】
水发广肚750克,火腿、冬笋、水发香菇各25克,菜心75克。大油(猪油)10o克、味精1.5克、料酒25克、盐水1o克、白汤175o克。
【制作过程】
1、将发好的广肚用卧刀片成9厘米长、3毫米厚的大片。火腿、冬笋、香菇切成片,菜心破成四牙,用开水掸一下。
2、锅放旺火上,下入大油,油热,添入百汤,将广肚、火腿片、冬笋片、香菇片下锅,加人味精、料酒、盐水,炖至汁浓,盛人品锅。