牛肉馅饺子煮熟了是红的,能吃吗?
答：卤牛肉切开中间是红色的原因是血红素和空气中的氧气结合变成红色，同样的牛肉因为它受热程度不一样，所呈现的颜色也不一样，所以有些偏鲜红，也有些偏暗红。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽、无糊焦、不牙碜、酱香味浓。
注意一下，买牛肉还是到信的过的商家，以免买到假的牛肉。
包饺子牛肉馅要炒熟吗
牛颈肉最好最适合包包子。
牛颈肉又叫短脑、脖头、哈力吧等名称。因为牛颈肉肥瘦兼有，而且肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强，比嫩肉部分的出馅率高15%。所以牛颈肉比较适合做成包子馅，而且将牛颈肉做牛肉丸也不错。
1、将面粉、清水、老酵面调制成团后发酵，将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，放置10分钟左右。
2、将牛颈肉剁成颗粒状，笋、芹菜茎切成颗粒，然后将豆瓣剁细。油热后先下牛肉炒散，然后放豆瓣，炒至颜色呈红色后，加入姜末、笋、酱油后起锅。
3、将胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精倒进炒好的馅中，搅拌均匀就成了馅心。
4、把面团擀成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即可。
牛肉馅饺子煮熟了是红的,能吃吗
熟牛肉是红色的，那是因为牛肉还没有煮熟，所以里面才会有红色的血丝，这样应该继续再煮，直到没有红色的血丝为止，就已经煮熟啦。
牛肉馅饺子煮完馅发红
因为牛肉属于红肉一般是红色的，其颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白，所以，焯水后还是红色， 大家都还是非常的喜欢吃肉类食物，牛肉也是非常多的家庭的选择。牛肉的味道也是非常的好吃，很多人都是非常的喜欢吃牛肉。而且牛肉里面还有非常高的营养物质，丰富的蛋白质和氨基酸也是人体必需的营养，所以多吃牛肉也会对身体非常的有益。
在牛肉焯水时要用冷水焯水，这样子焯水出来的牛肉会更加的干净。冷水入锅的牛肉里面的血水会去除的更加彻底，所以对于后面的牛肉味道也会非常的大。不过在用水焯完牛肉之后会用水将牛肉上面残留的血水给清洗掉，不过在这一步的工序上面，大家也是要将平常直接用冷水清洗的步骤做一点改变。如果直接用冷水来清洗焯好水的牛肉，这样了冷热交替会让牛肉的表面直接的收缩，这样子牛肉里面的血水就会洗不干净，会导致最后加工出来的牛肉的口感受到影响。所以在这一步洗牛肉用的水最好是用温水洗牛肉里面残留的血水，这样子牛肉里面的残留的血水才会被洗的干净一点，最后牛肉的口感也会稍微的好一些。
在家里面不少的人贪图方便就是直接将牛肉丢进开水锅里面焯水，还有焯水完之后就直接的用冷水洗牛肉里面的血水，这样可能会影响到牛肉最后的口感，所以大家在家不妨试一试用冷水焯牛肉和用温水洗牛肉。
牛肉馅饺子煮熟了是红的,能吃吗有毒吗
原因：
牛肉属于红肉，肉内含有肌红蛋白，肌红蛋白为红色，所以煮出来就是红色的。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去的。牛肉加热煮熟或烤熟之后，血红素失去鲜红色，变成暗红或灰褐色。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜的。
牛肉等哺乳动物的生肉是红色的，被称为“红肉”，红色来自肌肉中的血红素（富含二价铁）。血红素是补铁补血的最佳选择，缺铁性贫血应多吃红肉。但普通人多吃红肉会增加心血管病和癌症风险。
牛肉饺子煮了很久还是红色的
生鲜牛肉如果存放不当，会引起变质，轻微的会‘腥味’消失，严重的随着肉质腐烂，会出现‘酸、臭’味。熟牛肉变质后会肉质松散，发‘黏’，颜色发乌或惨白，有异味或轻微臭味。
牛肉辨别：【生鲜牛肉辨别】牛肉如果是刚买回来就发黑的话，不要食用，因为这样的肉不是新鲜死牛肉制品，牛死过很久，血液长时间接触空气，才会变黑，正常时暗红色或者酱红色。
【熟牛肉辨别】熟牛肉变质后会肉质松散，发‘黏’。
【牛肉存放】生鲜牛肉放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，用保鲜膜保起来方在冰箱里 -6度的冰箱可以保鲜1周左右；用锡纸包一下或装入保鲜袋，放入冰箱冷藏箱 这样还可以放好几天的。
饺子肉馅煮出来是红的能吃吗
肉馅搅出来颜色特别红，是新鲜肉吗？
这个不一定，有些猪肉因为杀猪的时候猪血放的不是很干净，有些猪肉里含有一定的血色，所以再绞出来的肉馅比较红，别是在超市买的，有些冻肉会有这种现象，当然，有些新鲜猪肉绞出的肉馅也比较新鲜的。
牛肉馅饺子能煮着吃吗
牛肉馅饺子吃起来是酸的：
1、水饺存放时间过长导致，如果牛肉放置的时间有些长，那么变酸是开始腐败的迹象，要坏了，因为已经滋生细菌，所以会发酸，建议不要使用。
2、有点酸可能是牛肉本身没有经行排酸处理，这是正常的，如果只有一点酸味，还可以食用，建议用开水煮一下，再加入少许的食用碱面，这样可以去除酸味。也可以加点桂皮，如果算得很厉害就不要吃了，以防吃完拉肚子，对身体不好，建议丢掉了。
牛肉馅饺子好煮熟吗
我是北方人，家里经常做饺子吃。
拌饺子馅的时候，可以用生肉，也可以用白水煮熟的肉，还可以将白水煮熟的肉剁碎后用锅煎一下，这三种我家都弄过。不过煮出来的饺子口感不一样。
生肉煮出来的饺子，吃的时候馅儿会粘成一个球。而熟肉煮出来的饺子，馅儿是散开的。白水煮熟的肉剁碎后用锅煎过得饺子，油汁会很多，肥肉也会都化作油，这种适合跟韭菜拌到一起做饺子馅吃，非常好吃。
牛肉馅饺子煮熟了是红的,能吃吗为什么
1、一般羊肉不会发红，煮熟后应该是浅褐色。
2、可能有添加剂。一是可能是肉里有亚硝酸盐，加了亚硝酸盐可以保持肉类的色泽，有严格的国家标准；二是可能有嫩肉粉，加多了也会泛红。
3、可能放置太久或注水。注水肉煮完之后颜色发红而且口感散没嚼劲，放置时间太长肉类本身也会产生亚硝酸盐。
4、死羊肉。没有及时放血，肉里含有大量的血。
5、其他动物的肉类冒充羊肉。
牛肉饺子煮熟发红
高压锅压牛肉清汤压出来发红
肉里面都会有一些血迹的 你要先用开水 煮一下肉 肉 遇到热水会变紧 这样能把里面的血水挤出来 顺便也是清洗一下肉 煮过的水倒掉如果小块肉 就煮十分钟左右 如果是大块肉 就煮20到30分钟。 这样会干净些 再放进高压锅里闷 如过煮过之后 汤还是很红 那就是肉有色素现在买牛肉一定要看好 有很多地方都拿马肉当牛肉的 因为现在年轻人都不认识什么样的是好肉 什么样的是坏肉 就会受骗 我建议无论吃猪肉或者羊肉都要先煮一下 这样更干净些