卤牛肉要腌制一下吗
不需要提前腌制, 一块生牛肉过水, 在把牛肉里的血水和泡沫煮出来之后, 把牛肉拿出来, 再放入去腥用的葱姜以及调味用的八角,花椒或者十三香这些东西, 再煮1个小时, 再倒入酱油小火煮3个小时, 这个时候就已经开始入味了。
关火之后最好放一夜,这时候调料的味道会完全渗入牛肉, 因此牛肉就会入味. 如果提前腌制, 会让牛肉细胞失水,影响肉质。
卤牛肉需要腌制吗?
卤牛肉需要先焯水，首先要把卤制的牛肉切大块用盐，腌制两三天后把腌制的牛肉块取出来，洗干净表面的浮沫，用清水泡一下，取出沥干。
国内放清水，把牛肉放进去，水开后把牛肉捞出来，水倒掉。
锅内重新放水，然后把卤料包放进去，牛肉也放进去，同时放生姜片、大葱、盐、糖，料酒，酱油和味精。带上锅盖，开始卤制牛肉。
水开后转中小火，牛肉卤制半个小时后，筷子试一试，如果能顺利插入牛肉，就可以关火。
卤牛肉要腌制吗?
不需要。卤肉讲究“大火出香定型，小火入味保型”，一些猪头肉成品要求是凉吃，要吃肥肉的那种脆感。火候就会稍微开的大一点，利用火大卤煮出油。虽然大火出油出香，但是里面入味就会略微差点。
而且要卤出够味好吃的猪头肉，起码要备十几种调味料，如盐、老抽、生抽、冰糖、生姜、蒜头、八角、花椒、草果、肉桂、丁香、白芷、香叶！辣椒等，这些调料是必须讲究比例的。
卤牛肉用腌制吗
卤牛肉不需要用酱油腌制，洗净控干水分以后，直接放到卤料锅里去卤制就可以了。
做卤牛肉 牛肉要腌一下吗
1-2个小时左右。
牛肉的块头比较大，直接煮的话比较难入味，所以一般在卤制之前可以先将其腌制1-2个小时，这样可以促使调味料进入到牛肉的内部，卤出来的牛肉吃起来口感也会更好一些。
但是因为牛肉中所含的营养物质较多，在保存不当或者保存时间过长的情况下很容易会滋生微生物发生变质的情况，所以如果室温太高的话，那么建议可以将其置于冰箱中冷藏腌制。
卤牛肉要先腌制吗
不用。具体做法如下：
主料：猪肉250g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角2个、香叶2片、桂皮1块、辣椒适量、葱段适量、姜片适量、老抽适量
1、鲜肉一块。
2、大料适量。
3、锅中放水，放入准备好的大料。
4、大料放好加适量老抽，盐。
5、放入准备好的肉块，大火烧开转小火炖1个半小时，炖好后不拿出来泡在卤汁中2个小时即可。
6、卤好的卤肉
卤牛肉要腌制一下吗多久
半个月到一个月
酱牛肉在制作过程一般是需要腌制半个月到一个月的时间就行了。牛肉腌制越久越好吗这当然不是啦，如果是腌制的时间比较长，它的味道也是比较重，而且牛肉如果是腌制的，味道比较重，就没有那么好吃啦。所以我们在腌制的过程中，放在冰箱里腌制。
卤牛肉要腌制一下吗多少度
花椒少量 料酒适量 辣椒粉少量 姜片适量 食盐适量 栀子5颗
步骤1
自制五香卤牛肉的做法大全
将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将上述佐料依次放入并用手揉搓均匀使其入味。我腌制了大半天，晚上的时候将其捞出控水继续腌制至第二天
将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸
将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，因为牛肉腌制后已经入味啦！
牛肉放入锅内后盖上盖子大火煮10分钟左右，可打开盖子关注下牛肉的情况，卤煮的过程大约需要大火45分钟，中途至少要分3次开盖翻面
怎样才能知道肉肉煮熟没有呢？最简单的办法就是用筷子插一下牛肉，看看能不能轻松穿过呢，如果可以那就熟啦，如果很吃力，感觉筷子扎不动，那就需要继续煮了