冻牛肉腌制
腌制好的牛肉表面倒入一层植物油可以很好的防止变色。油一定要盖住牛肉，不让牛肉暴露在空气中。腌渍方法很多，牛肉切片。放入生姜汁，高粱酒，生抽，耗油拌匀，量多少可以根据自己喜好下，煮的时候再加生粉。蛋清抓匀。冷冻的温度一般在2-5度。就是在快结冰而不结冰的状态最理想。
冻牛肉腌制出来发黑的原因
牛肉冻了发黑是牛肉内血液发生变化所至。
腌牛肉可以冷冻吗
腌制好的牛排可以保存3天左右。
冷冻牛排的保质期如果是真空包装的情况下，在零下18摄氏度，一般是保质期12-18个月，但是自己家里的冰箱是达不到这个冷冻点的，所以建议6个月内必须吃完，最好的食用期限在1个月之内。腌制好的牛排虽然是生的牛排，但是已经是经过解冻，而且是进行过调味的牛排，再放进冰箱中保存的话，其保存时间会有所减短，一般的保存时间为1-2天，时间过长，容易使牛排表面组织发生变化，细菌等微生物进行感染，牛排的肉质发生改变，对其口感有所影响，可能会出现变质的情况，一般有变质情况是不建议食用，容易对身体健康产生影响。
冻牛肉腌制腊牛肉需要洗吗
切了之后最好用水洗一下，这样的话比较卫生，因为可能会有一些其他物质在它表面，所以你要洗一下。
洗一下，稍后可以量一下，然后等它水分干了之后再吃再炒了吃，这样的话会比较好一点，然后用水洗是必然的，这样的话会干净一些，干净很多。
牛肉是腌好了冻还是直接冻
1.在腌制牛肉之前我们需要将牛肉清洗干净，并加入没过牛肉的清水浸泡一小时左右，这样既可以滤干血水和牛肉内的脏东西，同时也可以更好的去掉牛肉的腥味。
2.按1:60的比例取一碗温水及少量小苏打，将小苏打放入温水中慢慢调匀，并将牛肉放入苏打水中拌匀，这样可以让牛肉的纤维软化同时增加牛肉的吸水性，之后依次加入料酒、淀粉、油、生抽搅拌均匀，也可加入少许白糖，可以起到增加牛肉口感的作用。
3.覆盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制，半小时左右取出来，这样烹炒的牛肉会变得嫩滑无比
牛肉冻的制作方法
牛肉买回家以后不用洗，直接放在冰箱里边儿冻什么时候吃就什么时候拿出来。
冰冻的牛肉怎么腌制
冰冻的牛肉，首先一定要解冻化霜，化好霜后，改刀在冷水下锅焯水，使其血腥味溢出，再冲制干净，放入卤水锅中卤制即可。
冻牛肉腌制方法
冻牛肉化冻，切条加盐和花椒腌制，然后入烤箱烤熟，再晾干即可。
冻牛肉腌制出来发黑怎么处理
多多少少会变黑的，但是用腌料提前腌制一下颜色会比较好一点，我是这样做的，先把牛肉解冻洗净，然后按照料肉比例进行腌制个2.3个小时，我用的是cook芝加哥腌制的，黑椒味道比较浓郁，牛肉也比较软嫩，特别好吃的。
火锅嫩牛肉怎么腌制冻货
1.先和菜市场别的店家谈一谈协作，把羊肉放到店内吆喝，把羊肉售出，跟她们分盈利，例如羊肉假如能纯利润10块钱，就分到她们3元钱，尽管老板自身赚的多，可是这种协作店的商家会感觉，卖羊肉的人多了，因此会很勤奋地帮她们赚10块钱，让陈老板多挣点钱。
2.拉高价钱，价钱还可以比别的店家划算，但不用过多，因此就在原先很低的根基上再拉高一点。倘若羊肉太划算，顾客便会认为品质不太好才那么划算，如今顾客除开价钱外，也十分重视身心健康，太划算的羊肉很有可能反倒卖得不太好。
3.打造出自身的知名品牌，让顾客觉得可靠。每一家羊肉店都印上自身的品牌名字、手机微信、手机号码等，并表明多少公里以内，能够完全免费送上门。当外卖送餐上门服务时，赠给顾客一份小礼品，以提升客户关系，这时，她们不但变成熟客，还有可能变成自发性的宣讲员，推动身边的人一起选购。
冻牛肉怎么腌制做牛排
1.我用的是冻牛肉，减冻10-18小时。
2.不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。我个人建议。
3.切如上图厚度，个人喜爱厚薄自定义。
4.切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆，如上图。
5.彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。
6.敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。
7.胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
8.打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。
9.再加入色拉油搅拌均匀。
10.搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。抹上汁的牛排。
11.最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
12.三种香料。
13.我腌制的是两小时，然后把牛排再放入保鲜盒里，要一份一份的取出放入保鲜盒。
14.容器里的汁水保存下来，下次还可以继续腌制牛排。
15.成品。