红烧牛肉面卤料油做法大全
用料
牛腱子（一切2） 1000克
或者嘴板肉对切开 1000克
桂皮 一块
八角 2-3个
生抽 50克
老抽 20克
蚝油 30克
料酒 30克
盐 10克
糖 10克
京葱一段 30克
干辣椒 2-3个
花椒 5克
姜 10克
蒜头 3-4瓣带皮
香叶 2片
水 盖过肉就好
红烧牛肉面（卤牛肉）的做法步骤
步骤 1
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先把牛肉放网锅加水加一勺料酒，水浸过牛肉，如果是1000克牛肉的量建议分两次洗，5分钟70度，速度5清洗，这里用70度清洗会更加干净
步骤 2
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清洗以后牛肉放进主锅加水淹过肉，放进所有配料
步骤 3
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牛腱子时间：99分钟100度反转速度小勺 嘴板肉时间：70分钟100度反转速度小勺 如果是tm6，可以启用慢炖98度功能，那样出来的汤汁更加清澈，如果肉的量多也不会卡。 慢炖牛腱子：2.5小时98度。 慢炖嘴板肉：90分钟98度
步骤 4
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卤好的牛肉不着急吃可以泡在汁里更加入味，放凉风干再切薄片，汤汁留下来可以煮个红烧牛肉面，也可以继续卤
步骤 5
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汤汁兑水下番茄青菜煮个牛肉面，牛肉切薄片铺上就好，喜欢的可以再加一点辣椒油撒上芝麻
步骤 6
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牛肉也可以单吃下酒菜，沾点辣椒醋
牛肉面卤牛肉的做法及配料
原料：牛肉120g、香菇3朵。
配料：葱1根、姜2片、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺。
调料：酱油3ml、料酒4ml、盐3g、胡椒粉适量。
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。
3、锅里多放些油（100ml），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。
牛肉面红油的做法与配方
襄阳牛肉面红油的方法是锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油即可。
红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
牛肉面牛油红汤的做法
竹笋提前发好切成块
牛肉切成块，焯水去血沫
牛油先熬出油
倒入适量菜油，加入花椒，姜，香料炒香
加入刚才捞起的牛肉，
加入豆瓣酱，炒几分钟出香味
加入老抽生抽再炒两分钟
加入开水，因为是做牛肉面的，水要多
牛肉煮半小时左右加入笋子，继续小火熬煮到牛肉耙，如果偏淡就加入少许食盐调味，盛起备用
煮面条，加入葱花和少许生抽，也可加入点花椒面，煮面的水也加一点，要不会干
步骤 11
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纯
加入牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉面做成了
红烧牛肉面卤料油做法大全视频
做法
1.牛腩洗净切块
2.焯水之后洗净血沫备用
3.葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高压锅内
4.加入焯水之后的牛腩块，加水至没过所有材料
5.电高压锅上汽后压40分钟后放气
6.滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底
7. 剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中，大火烧开将汤汁收浓
8.另烧一锅水煮面，煮好的面捞入预留的牛肉汤中，加少许生抽调味上色,上面再码上做好的红烧牛肉，撒一把白芝麻和葱花，食用之前拌匀即可
红烧牛肉卤面图片
以下名字供君选择:
1 "海鲜"卤面馆
2"牛肉"卤面坊
3"迎宾"卤面店
4"乡巴佬"特色卤面
5 "回头客"卤面
6 "柴火灶"卤面
7"原汁原味"特色卤面
牛肉面红油熬制
牛肉面辣椒油做法如下：工具/原料干辣椒20克、葱末20克、蒜片4克、食用油200毫升、花椒1克、丁香1克、麻椒1克、八角1个、桂皮1个、草果1个、香叶1片、白芝麻1欧克1、干辣椒打成辣椒粉2、葱蒜切片3、锅中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香4、过滤掉调料，加白芝麻5、辣椒粉翻炒均匀，就完成啦!6、秘制辣椒油成品图
卤香牛肉面的做法及配料
用料：
牛腩（瘦） 5000g，生抽 250g
生姜 50g，大葱 1根，洋葱 1个，八角 4g
花椒 10g，干辣椒 适量，桂皮 5g，
香叶 4片，丁香 0.5g，砂仁皮 4个
山奈 5g，白芷 6g，草果皮 1个
香果（拍破） 1个，甘草 4g，陈皮 2g
香菜籽 3g，辛夷 2个，孜然 3g，良姜 3g
红蔻 1g，草寇 2个，白蔻皮 6个
小茴香 4g，白胡椒 4g
肉蔻（拍破） 1个，山楂 2g，甘松 1g
植物油 150克，盐 适量，面条 适量
香菜 适量，青菜 适量，煮鸡蛋 适量
做法步骤：
1、牛肉浸泡一个小时，泡出血水
2、加生抽和适量水没过牛肉，腌制一夜
3、用开水浸泡所有香料（干辣椒除外），一分钟后把香料过滤出来
4、姜片葱段洋葱块和油一起下锅，小火浸炸
5、炸大约四分钟后加入过滤出来的香料
6、至葱姜边缘微焦
7、牛肉直接连着酱油水一起煮开，撇去浮沫
8、香料和油一起倒入牛肉里
9、再加入干辣椒和盐，尝一下咸淡，汤比平时口味咸一点就可以 加盖小火卤三个小时 不加盖会导致水分挥发过多，成品太咸
10、牛肉在汤里浸泡至冷却后捞出冷藏
11、卤汤过滤掉葱姜和香料，大火收汤成一碗 冷藏后再去掉表面油脂更方便
12、牛肉切块
13、清水加大约两勺浓缩的卤汤，加牛肉块和香菜煮开后盛出
14、锅里重新加水和一点盐煮青菜
15、青菜捞出后煮面条
16、面条捞出加牛肉汤青菜和鸡蛋
小贴士：
牛肉切块后分好冷冻保存，一份吃一顿。浓缩的肉汤冷藏保存即可，每次用干净干燥的勺子取用。因为含盐量较高，可以保存一个月的。 这个香料的配方可以直接拿来卤牛腱子肉，味道也很好。 喜欢吃甜的人可以额外加糖进去，我用了洋葱来增加甜味。
红烧牛肉面卤料油做法大全图片
1、主料：牛腩300克，酱牛肉100克，面条200克，辅料：姜片28克，大葱25克切成段，蒜4瓣切成片，或者拍一下也行，干辣椒18克，香叶5克，花椒5克，八角10克，桂皮10克，耗油45克，海鲜酱45克，酱油15克，白糖15克，鸡粉15克，料酒10克，油40克，高汤300克，一个香料包，香料包中放入八角40克，桂皮40克，陈皮40克，白芷4片，香叶4片，罗汉果1个，草果5个，小茴香55克，丁香30克，沙姜片30克，开水一壶。
2、将牛腩切成小方块，锅中烧水，牛肉凉水下过，放入少许料酒，中火烧至水沸腾，水沸腾放入干辣椒18克，香叶5克，花椒5克，八角10克，中火煮5分钟，撇清血沫，捞出牛肉，洗干净，控干水分。
3、锅中倒入油烧热，放入大葱，蒜，姜片炒出香味，放入控干水分的牛肉块，继续翻炒，加入耗油，海鲜酱继续炒出香味，倒入料酒，酱油，翻炒均匀，倒入开水，大火烧5分钟，放入香料包，转小火，盖上锅盖，闷煮90分钟左右，闷完放入白糖，鸡粉调味，转大火收汁。
4、面条放入开水中煮好，捞出面条过下凉水，放入碗中加入高汤放上刚刚做好的红烧牛肉，切上几片酱牛肉，完成。
红烧牛肉面卤料油做法大全窍门
材料：
（1）麻油3 大匙
（2）葱（切段）2 支、姜片3 片、葱头5 颗、辣椒1 支
（3）冰糖1 杯
（4）番茄糊1／2 杯、五香豆瓣酱1／2 杯、辣豆瓣酱1 杯
（5）红萝卜块100 克、白萝卜块100 克
卤包：
小茴香15 克、茴香15 克、桂皮25 克、八角25 克。
调味料：
酱油2 大匙，酱油膏2 大匙，鸡粉2 小匙，白胡椒粉1 大匙，盐1 大
匙，米酒2 大匙，糖3 大匙。
制作方法：
（1）用麻油将材料２炒香,再加入冰糖炒至融化。
（2）接着依顺序加入材料４拌炒至香味出来。
（3）汤锅中加入水至8 分，放入材料５和卤包，转小火炖1 小时至
入味。
（4）最后加入调味料即可。
红烧牛肉面 配料
本人比较喜欢下锅煮泡面，煎个荷包蛋，来个几片绿色的菜叶子，再来个番茄，海边人喜欢放点蛤蜊之类的贝壳，这样就完美了。还见过日式的大胃王吃过的，在泡面里面加很多芝士片，芝士碎，再切点葱花。
还有一种就是炒泡面，街边小吃，吃的就是那一口锅气。