京酱肉丝是北京一道知名度很高的京菜，是北京菜中的经典名菜，也是老北京特色菜。这道菜选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。此菜品咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，食用时辅以葱丝、腐皮，是北京最受欢迎的特色家常菜之一。
你好，非常感谢能回答这个问题，个人认为是北京烤鸭
北京八大名楼菜品？
八大楼主要是鲁菜为主，山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片，烩乌鱼蛋，酱爆鸡丁，葱烧海参，炸鸭胗，邓氏鱼锅烧鸡等，尤以一品锅，为著明，因后人不擅经营而停业，主要集中在前门一带。八大楼的排序是：状元东兴楼，泰丰楼，致美楼，鸿兴楼，正阳楼，新丰楼，安福楼和春华楼。
北京紫光园必点的6个菜？
紫光园必点的6个菜是芫爆散丹 , 自制酸奶 , 特色炒疙瘩 , 红烧牛尾 , 干炸鱼 , 宫爆鸡丁。紫光园是北京有名的清真菜馆，特色炒疙瘩，红烧牛尾是这里出了名的招牌菜，此外它似蜜，醋溜木须也广受好评。紫光园的口味正宗，食材质量稳定，价格也亲民。
紫光园的菜单共有一百多道菜品，其中二十道为传统菜，其余为海鲜，川湘菜等，都是改良的菜品。为了让客人能吃到熟悉的，传统的味道，紫光园二十道传统菜，包括红烧牛尾，芫爆散丹，炒疙瘩等，出品都由老厨师进行把控，保持其口味恒久不变。