用料
豌豆
肉丁
米粉
郫县豆瓣酱
做法
1/12瘦肉切丁，加盐、白胡椒粉及生粉上浆待用；米粉（参照粉蒸牛肉中的方法制作米粉）；新鲜豌豆洗净沥干。
2/12炒锅置火上烧热，倒3～4汤匙油烧至五、六成热。
3/12将肉丁入锅炒至肉变色。
4/12加入郫县豆瓣。
5/12快速翻炒均匀。
6/12将肉丁铲起。
7/12底油留锅内。
8/12将豌豆入锅翻炒至豆子全部变色。
9/12加水没过豆子大火烧开，改中火烧至豆子软面。
10/12加肉丁入锅至水再开。
11/12 将米粉一边均匀地洒入锅，一边不停地快速翻炒、调散，避免米粉结块、黏锅，至汤汁浓稠起糊。
12/12将浓稠的豌豆扎盛入大号碗中，再放入微波炉中高火加热2～3分钟，豌豆扎就做好了。吃时撒少许葱花和芫荽末味道更佳。
豌豆丁做法？
1/10
备齐所有食材:豌豆、瘦肉、蒜瓣、葱。
2/10
豌豆洗净，瘦肉洗净切丁，蒜瓣剥皮后切碎，大葱切小段。
3/10
锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入蒜和葱爆炒出蒜香味。
4/10
蒜香味爆出后，加入肉丁翻炒。
5/10
翻炒几下至肉变色，加入食盐和酱油。
6/10
翻炒使肉入味，然后加入豌豆。
7/10
加入适量辣椒粉，爱吃辣味的亲可以多放点辣椒粉。
8/10
加入水煮豌豆，中途适当翻炒，以防糊锅。
9/10
煮至汤汁干了，豌豆熟了即可。
10/10
装盘上桌即可