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龙岩牛肉汤的做法
原料：
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、
姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。
做法：
①牛肉洗净，切成方块。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮
沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，
慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出锅，撒上香菜末即可。
福建龙岩人一般喜欢吃什么菜？
没有什么特定标准，各种菜系都接受，因为外来人口多，客家人口多，所以饮食也多元化，只要好吃的就能接受，龙岩人对吃还是比较注重的
龙岩泡鸭爪做法和材料是什么？
食材：
鸭爪一包、纯米醋 半瓶、蒜瓣 10个、辣椒七个左右、凉白开 半壶、生抽少许。
步骤：
1. 鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物；
2. 用网篓子滤干水份的鸭爪；
3. 切好的蒜瓣和辣椒；
4. 一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆；
5. 凉白开调汁，加了生抽、盐；
6. 把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。
龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方名肴。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种素菜。
福建龙岩可以吃的野菜有哪些
有....野汗菜........苦哉......白头更......部分猪草可以吃.....还有一种笋 叫贵笋子（非春笋）
以上都是用客家话翻译的............都是野生的.....