江苏人不吃鲤鱼原因有下面几点：
一、由于南方水质、土质、气候的原因，鲤鱼的生活习性喜欢在水的底层，所以自带一股土腥味儿，南方鲤鱼口感松软，没有北方鲤鱼肉质紧实，自然口感差一些。
二、江苏水产、鱼类丰富，选择的余地大，有很多口感好吃的鱼可选择，比如白鱼、鳜鱼等，自然就轮不上吃鲤鱼了。
三、自古江苏崇文，科举考试中状元，有“鲤鱼跃龙门”的说法，所以自然而然也就不吃这个鲤鱼了。
四、江苏人，相对口味清淡，做菜喜欢清蒸、清炖居多，由于鲤鱼自带土腥味，不怎么好吃，而北方人爱做红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等。
五、江苏天气湿热，加之鲤鱼是发物，很容易生疮，有外伤伤口不容易愈合，容易复发。
鲤鱼在南方很多地方，很少有人食用的。如，杭州，苏州一带，那里的菜市场很少见到卖鲤鱼的。这也是因为当地人的饮食习惯不同。江苏人离不开鱼，吃鱼不仅是江苏人饮食的一部分，也是江苏人生活礼仪，习俗的一部分。江苏人，家常菜有很多种鲫鱼和凤尾鱼等，价格低质量好。
江苏人认为鲤鱼肉质松散，味道不好，闻起来很土腥味。人们都认为鲤鱼会跳到龙门，所以一般不吃鲤鱼。鱼为一代代江苏人成长提供了优质的蛋白质，江苏人工艺美术发展，也是与吃鱼有关的，所以江苏人都爱吃鱼的，就是不食用鲤鱼。
为什么苏州上海人喜欢吃甜的？
甜食是无锡一带的口味，传统上上海本帮菜是浓油赤酱并不甜的。因为上海是移民城市，所以附近移民的口味成了主流后就给人上海菜很甜的感觉。不过现在流行川菜，说不定不久上海菜就会变辣了。
苏州离无锡特别近，共处太湖边，也喜欢带甜的口味，北方人觉得不习惯，但苏州上海人却很喜欢。
另外，以前糖很贵，有条件的才可以买得起，江浙一带以前就很富裕，买得起。
江浙沪一带爱吃甜的主要原因是，制糖技术的发展，使得糖从奢侈品变成了江南一带的常见食品，老百姓普遍能够消费得起，糖飞入了寻常百姓家，从清代中叶开始，江浙菜开始出现了嗜甜的现象。而且糖能提鲜，江浙沪那一带，饮食就讲究一个鲜美。