材料：
五花肉..... 600克
空心菜..... 200克
葱......... 150克
调味料：
鸡粉.....1/4小匙
酱油...... 3/4杯
白砂糖.... 3大匙
米酒...... 1大匙
水...... 4杯
做法：
1：将五花肉洗净，切成长方体的块状；葱、空心菜均洗净、切长段。
2：将切好的五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈干酥状，然后捞出沥干油分。
3：炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒，待糖汁的颜色变成深褐色时，加入炸好的肉块一起翻炒均匀，接着加入所有调味料大火煮开。
4：煮开后再改小火煨煮30分钟，待熟透后加入葱段。
5：大火收干汤汁，然后盛盘。另起一锅滚水，将空心菜烫熟，捞出作为装饰配菜。
好吃的肉菜！
黄焖羊肉、糊羊、咕咾肉、毛家红烧肉、回锅肉、回锅腊肉、水煮肉、黑胡椒牛柳、香酥鸡等。
谁有肉类的烹饪方法，要觉得好吃的那种。
【diy水煮肉片】1．将猪肉切片；2．红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料，白菜叶备用；3．炒锅放油，放入红辣椒煸香；4．然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟；5．出锅后撒上葱花，蒜末即可
【diy秘制酒香鸡翅】1．将鸡翅用酱油、盐、红酒、姜粉、黑胡椒粉，蒜末腌制半小时备用；2．在腌制好的鸡翅上表面均匀涂上蜂蜜；3．烤箱200℃预热5分钟，将鸡翅放入烤箱中间层，烤制20~25分钟即可
【diy吮指鸡块】1．鸡胸肉洗净沥干搅拌机打蓉，放适量生姜粉、黑胡椒粉、盐、蛋清液拌匀，顺一个方向搅；2．取适量肉蓉搓圆球；3．滚上一层薄生粉和面包糠，轻压扁；4．入热油锅中火炸分钟取出；5．全部倒油锅，小火复炸，至表面金黄，用纸巾吸吸油即可。
食谱，关于肉菜
梅菜扣肉
【原料】
煮五成熟的三成肉，炒香的梅干菜
【制作过程】
1、将三成肉切成长三厘米，厚0.3厘米，加上蚝油、鸡粉、排骨酱、柱侯酱
2、将拌好味的肉片整齐地排放在铁盒里
3、将洗净、切碎的梅干菜炒香备用
4、将炒好的梅干菜均匀地铺在肉片上
5、将处理好的半成品入蒸箱蒸90分钟即可。
6、将汤汁倒出并把肉给翻扣过来，并用菜胆围边即可上台。
【特点】
色泽红亮、肥而不腻
江米扣肉
原料：
五花肋条肉15千克，糯米6000克，南乳汁6000克，柱喉酱500克，红方500克，鸡精25克，白糖100克，酱油100克，绍酒100克，葱姜汁100克，绿叶菜250克，生油30克，精盐2克，味精2克。
制法：
1、糯米用水泡酥；五花肋条肉切成厚1厘米、长10厘米大片，拌入各种调料腌约20分钟。
2、肉片拌上糯米，扣入碗中，上笼蒸至酥烂，取下翻扣盘中。绿叶菜炒熟入味后围边即成。
特点：
色泽红艳，肉烂米糯，香鲜味美，肥而不腻。
黄金扣肉
主 料：
猪五花肉750克、生油700克（耗100克）、蒜头10克、姜葱15克、白糖15克、酱油10克、五香粉0.1克、胡椒粉0.1克、精盐5克、味精5克、蚝油5克、生粉25克、南瓜1个（约700克）、麻油2克。
做 法：
1、 将五花肉用刀切成两块，在皮部用刀片把细毛除干净，用水洗净，用少许生粉和酱油调和后涂上，再将油鼎烧热放入生油，待油温升至约160摄氏度时将五花肉放入炸（炸时要不时的加盖，防止油水点爆出烫伤皮肤）；炸透捞起，放入沙锅，加入酱油、白糖、五香粉、精盐、蒜头、姜葱、胡椒粉，清水约600克，用慢火炖 1个小时捞起待用。
2、 将南瓜去皮，然后在离瓜蒂四分之一的部位用刀切开，用汤匙挖掉瓜籽，用清水洗净，再将已炖好的五花肉切件放入瓜中间，肉皮向外，把炖好的肉汤倒入，放入蒸笼炊18分钟取出。
3、 先将瓜内的汤汁倒出，盛在盘中间，四周用炒过的菜远拌边点缀，再将汤汁倒入鼎内，加入蚝油用生粉水勾芡，最后加入麻油搅匀淋在瓜内外即成。
特 点：
造型美观，肉嫩瓜香。
霉干菜烧肉
1、霉干菜要用水浸泡两个小时。
2、五花肉切成块，放入滚水里焯水，除掉血沫。
3、用干锅把肉块煸炒一下，出了油之后，加入姜片、料酒、酱油、盐（这两种都要少一点，因为霉干菜有咸味）和水，大火把水滚了之后，放入泡好的霉干菜，然后炖两个小时。
4、放点糖，大火收汁，撒点葱花。
霉干菜烧肉一定要多热几次，才会好吃。那个时候油都出来了，霉干菜的味道也越来越浓。
锅烧肉
主料：带皮五花猪肉肋肉1块(约400克)
辅料：糯米锅巴50克、虾仁 50克、熟火腿末10克、菜叶末 2克、黑芝麻2克、鸡蛋 1个、韭黄 250克、干淀粉 3克、湿淀粉5克、味精 11/2克、酱油 10克、绵白糖 5克、精盐 4克、绍酒6克、香醋 1克、熟猪油 500克(约耗75克)、肉清汤 200克
制作：
1)将五花肉洗净，放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中；
2)将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉1克搅匀，涂在肉背上待炸；
3)将糯米锅巴切成菱形小块12块，将虾仁斩茸放在碗内，加干淀粉，鸡蛋清，味精，精盐，绍酒镶在锅巴四边，再分别点上火腿，菜叶末及黑芝麻；
4)将韭黄切成约3厘米长的段，炒锅上火，放熟猪油15克烧热，下韭黄略炒，放酱油5克，白糖1克，炒熟起锅，倒入菜盘中间垫底；
5)炒锅再上火，放入全部熟猪油，烧至八成热，下虾仁锅巴，炸脆捞起，放菜盘两头。