【用料】番茄、鸡蛋、盐、糖
步骤：
1.鸡蛋打散，放小半汤匙的盐；
2.番茄（要够熟）切好待用；
3.热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒；
4.边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本ok；
5.再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟；
6.看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度；
7.开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；
8.加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成。
1、菠萝炒虾仁
材料：菠萝 虾仁 青椒 水淀粉 植物油 盐
做法：1.菠萝切丁，用盐水泡着
2.虾仁用水淀粉浆一下
3.热油锅，先放入青椒炒出香味，放入浆好的虾仁略炒，投入菠萝丁继续翻炒
4.炒至虾仁略缩，改小火，加盐，翻两下起锅
美味的虾仁炒菠萝?就出锅啦！
家常素菜怎么做
1、蔬菜类要先在淡盐水里泡个10分钟,农药、虫卵什么的再冲洗就会很干净了;豆腐类可用热的淡盐水泡1分钟,去除豆腥味及保持细嫩;水发的如海带、玉兰片及菌类等等,除了要浸泡充分,还要在开水锅里飞水氽透。
2、炒菜:热锅凉油旺火炒菜,可以最好地保证营养素的最小损失,口感色泽也好。容易出水的蔬菜可以先烧锅炙热,干煸片刻再加油炒,就不会出水。苦瓜要是煸完需要出勺,清洗锅后再加油炒。
3、调味:葱、姜、蒜、盐是基本调料。我炒青菜除了加一点盐,尽量不加任何调料,保持食材原汁原味。“家常”在川菜里暗喻着菜肴里一般添加郫县豆瓣酱的含义,酌情掌握吧。
4、尽可能的生吃和凉拌,现吃现做 ,剩菜会产生亚硝酸盐,对身体不好。
素菜的做法大全，家常素菜做法有哪些
材料
【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g
做法
1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子，表皮起皱变软。
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
如何做家常素菜
炒土豆丝：土豆切丝，水中泡五分钟，洗去表面的淀粉，表辣椒一个，切丝。锅里放油烧热，倒入土豆丝、辣椒丝同炒，放入少量盐、醋、鸡精、味精。炒熟装盘。
豆腐西红杭汤：豆腐切成手指大小的块，西红杭切块，锅里放油烧热，倒入豆腐，加入盛汤用的盆子的半盆水，放少量盐、鸡精、味精，烧开后再烧3分钟，倒入西红杭烧开盛入盆子。
豆腐白菜汤，做法同上，倒入白菜烧开后再烧一分钟盛入盆子。
青辣椒炒鸡蛋：青辣椒三个，切成丝，鸡蛋二个，锅放油烧热，倒入鸡蛋炒熟盛起，锅里放油烧热，倒入青辣椒丝炒，加少量盐、味精、鸡精、酱油，倒入炒熟的鸡蛋炒熟装盘。
红烧豆腐：我懒的打了。