香菇牛肉鸡蛋粥的做法
食材准备：
牛肉200g、大米100g、芹菜2根、胡萝卜、香菇、生姜、香葱、蛤蜊。
食材搭配可以根据孩子喜欢选择哦，尽量选择一些色泽鲜艳的蔬菜，这样更有助于增加食欲。
制作过程：
第一步：我们先将牛肉逆着纹理切成条，再切成细丁，给孩子吃，牛肉我都切成很细，这样更方便孩子食用，要不然很容易塞牙缝，影响孩子的食欲。
牛肉切成小细丁后，将其放入冷水锅中，加点生姜和料酒，焯烫去腥，煮沸后，表面会产生很多的血沫，用勺子将其去除干净，一般焯烫2分钟左右。
焯烫完将牛肉捞起来，将残留在表面的血沫冲洗干净，这样牛肉的荤腥味才会减少。
第二步：接下来我们来处理一下蔬菜，将所有的蔬菜清洗干净，分别切成均匀细丁，将胡萝卜、香菇、芹菜分开放入碗中备用。
第三步：起锅烧油，油热后，先加点生姜和葱白下锅煸香，再把香菇和胡萝卜下锅煸炒，炒出香味来，香菇煸炒一下，香味都散发出来，非常香哦。
然后将大米洗净沥干水分，再下锅一起煸炒，这样熬煮出来的粥会更加美味香醇。不管是熬粥还是煮咸饭，我都喜欢先煸炒一下，把米饭和食材香味炒出来，再倒入水熬煮。
我这次还加了五个蛤蜊，蛤蜊煮汤熬煮非常鲜甜哦。
第四步：将鸡蛋打入碗中，先打散，加点胡椒粉去腥。锅中油热后，将蛋液下锅煸炒，煸炒至凝固，盛起来放入碗中备用。
第五步：熬粥的时候我喜欢用砂锅，砂锅熬出来的粥营养又美味。锅中加水，先用大火煮沸，煮沸后，用铲子往砂锅底部铲一下，把粘在底部的米推开，以免蘸锅。再转为小火，熬煮20分钟左右。熬煮至大米浓稠。然后把牛肉下锅，小火继续熬煮1分钟左右。
接下来再把芹菜和鸡蛋下锅，熬煮30秒左右即可关火。出锅前加一点点盐调味，适量胡椒粉增香开胃，我喜欢加点胡椒粉，不喜欢胡椒粉味道可以不放哦。
这样一道香浓顺滑的牛肉蛋花粥就熬煮好了，有肉有菜，荤素搭配营养均衡，清淡不油腻，老人孩子都非常适宜。秋冬时节天气变冷了，早晨热腾腾吃一碗，暖胃又暖心，家人一整天都能元气满满。
香菇牛肉鸡蛋羹
西湖牛肉羹，是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。
仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
香菇牛肉鸡蛋粥的做法视频
主料5人份
牛肉200克、大米150克、鸡蛋3只
辅料
香菇(干)20克、食盐5克、食用油适量、香葱20克
步骤1
香菇用清水浸软
步骤2
牛肉切小丁、浸软的香菇切小丁，香葱切碎，香菇水和鸡蛋待用
步骤3
牛肉用蛋清和食用油拌匀
步骤4
大米提前入锅熬煮
步骤5
炒锅热油，放入香菇、牛肉丁翻炒均匀
步骤6
加入浸香菇的水煮至牛肉断生
步骤7
待米粥煮好后，把炒好的牛肉香菇丁倒入拌匀
步骤8
再加入蛋液，待再次煮开后撒入葱花和食盐即可
步骤9
成品
烹饪技巧
牛肉倒入粥锅后，不适宜再煮太久。否则肉质变老，不容易嚼烂。
牛肉可以和鸡蛋香菇一起煮粥吗
备料：白胡椒粉3克、牛肉50克、生姜3片、芹菜1根、玉米淀粉1勺、芝麻油1勺、鸡精半勺、黑胡椒粉2克、盐1勺、大米适量。
做法：1、把大米淘洗干净，放入锅中。姜切碎，牛肉洗净切成末，放在碗中，加入盐、黑胡椒粉和姜末搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀，腌制备用。芹菜洗净切成末备用。
2、大米中加入清水大火煮开，转中火煮30分钟，至汤汁浓稠，加入腌制好的牛肉末大火煮开，加入胡椒粉、芝麻油、食盐和鸡精搅拌均匀，在撒入芹菜末关火搅拌均匀，出锅装入碗中即可食用。
香菇牛肉鸡蛋粥的做法窍门
干贝丁中加入葱段、姜片去腥，倒入适量清水，浸泡1夜。没有干贝的，可换成虾皮、海米、银鱼这类食材来提鲜。
3/12
牛肉切成非常薄的薄片
4/12
在牛肉片中，加入鲜菇粉、蛋清、淀粉，搅拌均匀。再加入蛋清、淀粉腌制
5/12
香菇放入沸水锅中焯水然后捞出，切成小片状 。
6/12
胡萝卜去皮，切成小丁，泡发好的干贝丁撕成细丝，将食材全部放好备用。
7/12
大米倒入适量清水，清洗干净。
8/12
将米倒入锅中，继续加入胡萝卜丁、香菇片，再加入12倍的清水。
9/12
将米倒入锅中，继续加入胡萝卜丁、香菇片，再加入12倍的清水。
10/12
加入干贝丝、牛肉片，搅拌均匀。
11/12
待牛肉变色熟透后，加入盐、葱花给粥调味，搅拌均匀。