金瓜炒牛肉
清单：牛肉粿条，粿汁，蚝煎蘸鱼露，卤鹅，炒豆角，大地鱼干炒芥蓝，蒸鲳鱼，酸梅鲤鱼汤，猪肚汤，冬菜，金瓜芋泥，另外让蔡澜先生念想不忘的还有豆酱焗蟹、烧响螺片、狮头鹅、白焓龙虾、老妈宫粽球、糖葱薄饼…
金瓜牛肉的做法大全
金瓜牛肉馅
用料:
牛肉500克
南瓜500克
盐克
酱油勺
冰糖2粒
蕃茄酱小半袋
桂皮一截块
大料2粒
步骤 1
牛肉串水，用油炒桂皮，大料，炒香，放入番茄酱，放入牛肉，➕酱油，盐煸炒。➕热水，淹过肉。煮开。倒入高压锅。金花切小块，铺在肉上面。豆类挡，开锅就可以吃了
金瓜炒猪肉
用料：
主料：南瓜1个猪肉300g小麦面粉1000g
调料：食盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量调和油适量芝麻油适量
具体做法：1.面先和上，醒着。
2.金瓜一个。
3.去皮，去瓤擦丝。
4.剁好的馅。
5.纱布挤好水份，备用。
6.葱，姜，肉剁好，剁时适当放酱油，植物油，酱油添色，加植物油好剁肉。
7.油热后，入酱油，熬开，其间用铲子一直搅，关火，放凉，入肉馅。
8.倒入瓜馅，撒入自制花椒面，香油，调匀，等开包时再放盐，再调匀。
9.做好的金瓜猪肉馅。
10.揉面，做皮，开始包。
11.全部包好。
12.煮熟了。
金瓜和什么炒好吃
材料
金瓜叶子200克，香干5片，酱油，加盐，鸡精，麻油，油各适量
做法
1.金瓜叶子去黄叶，挣洗干净，香干切小丁备用。
2.烧锅开水，把金瓜叶子放入焯水后捞出迅速过凉水，拧干水分后，切末，
3.锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色。
4.待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅
金瓜炒牛肉的功效与作用
用料
南瓜 一块
豆角 一大把
牛肉 一小块
葱姜蒜 适量
做法步骤
步骤 1
将南瓜切块、豆角切小段（不切用手掰成小段也可以）、牛肉切合适大小，葱切葱花、蒜切片、姜切丝或片
步骤 2
锅里放适量油（炒锅：盖过锅底再多一点点就可以），待油热后（冒了比较多的烟），把毕肉放入锅内翻炒，翻炒至微微发黄的时候倒入一点点酱油（老抽不是生抽），继续翻炒至肉均匀上色。然后将葱姜蒜倒入锅里，翻炒几十秒。
步骤 3
倒入豆角南瓜，翻炒均匀后（大概几十秒，菜肉混合均匀就可以）加一勺生抽、一勺味极鲜、蚝油（大概一矿泉水瓶盖的量），继续翻炒。 这个过程中有可能出现焦糊，不要慌张，可以把火调小一点，或者加一点点水（一点点防止焦就可以，因为后面还要加水）。
步骤 4
翻炒均匀上色后，加入一玻璃杯的水，量可以自己调整，不用没过全部的菜，倒入锅里后大概到达菜量的一半就可以，然后盖上锅盖焖煮七八分钟，此时开中小火就可以。这个过程需要时不时翻炒，以防糊锅。
步骤 5
期间可以尝尝豆角软没软（咬一下试试软硬度就可以，吃生豆角会拉肚子所以不要咽下去哦）南瓜有没有化，顺带可以尝尝味道淡不淡，觉得淡的话再加点盐。
步骤 6
如果豆角软了南瓜也软了，味道也合适，就可以开大火加一点点味精或鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦～（如果锅里还有比较多的水，这一步可以多翻炒几十秒收一收汁）