南方与北方笼统的以秦岭淮河为界，一方水土养一方人，造就了不同的饮食文化。南方人喜欢吃米，北方人却以面食为主。南方菜系，有淮扬菜、粤菜、闽菜，川菜等等派系，精致讲究。北方则有京菜、辽菜，晋菜，鲁菜等，粗犷实诚，热气腾腾。南方人要么崇尚清淡，要么又麻又辣。北方人兼收并蓄，来着不惧，酸甜苦辣咸一桌聚。南方人佩服北方人豪迈的吃相，北方人惊惧广东人啥都敢吃。体质因环境，饮食而生出了差异，北方人体格魁梧，走路生风。南方人体形痩挺，文质彬彬。 现当今，南北融和加快，人员南北通婚，差异在缩短变小。民族大融和，经济大融和，社会大融和的脚步无法遏制 ，南北终究是亲亲的一家人。
作为在南方生活了10年的北方人，我来回答这个问题：
南方人在饮食上口味以清淡为主，广东人每顿饭必喝汤，饮食清淡，蒸煮最好，喜好吃绿叶蔬菜，不喜欢易上火食物
体质上南方人瘦子比较多，但是南方人注重养身，所以身体还是不错的
北方人在饮食上口味较重，红烧，爆炒为主，喜好火锅，烧烤等食物，不喜欢纯绿叶菜，在北方人餐桌上，很少看见单独炒一盘子绿叶菜
体质上北方人胖子比较多，因为饮食口味重，喝水少，不节制，缺乏运动，所以身体状态一般般
在主食上为什么会有南米北面的分割？
北方馒头南大米，天天天天吃不腻，一方水土养方人，生来就成这脾气。
云南姑娘嫁山西，什么风俗都能移，唯有米饭不能离，就象太监与黄帝。
一方水土，产一方谷物，养一方人，形成一方口味。
由于地理纬度和自然环境的不同，北方粮食主要以小麦玉米为主，而南方则以水稻大米为主。在交通极其不便，物流十分发达的古代，除了极少数享有特权的王公贵族，达官富豪之外，普通民众衣不蔽体、食不果腹。能挣扎着生存，不被饿死已经谢天谢地了。哪里还能傲娇地北人食米、南人吃面？
经过漫长的历史演变，南北方民众的口味也就固定下来。北方人爱吃面食，南方人独钟米饭。
不过进入新时代以来，交通的大发展，人口的大迁移，物流的大畅通，已经使南北方的华夏儿女可以随时享用祖国各地的美食特产，更别提什么大米或者面粉了。
相信在不远的将来，北面南米，可以休矣。
过年年夜饭南北方有什么差异？
谢邀答。年夜饭显示着我国的饮食文化，年久历史的年文化，各地区各民族的礼仪文代等。内容十分丰富多彩。
就简单而言，北方喜欢吃饺子。南方喜欢吃汤圆，年糕。提前准备各种年夜饭的食材。
現在差别不大了，随着生活的富裕也都增加火锅，海鲜，各种山珍美味。互相尝试着南北方的美食特色。
这样就会使南北方的年夜饭的差异变得越来越小了。谢谢。
谢谢邀请！南北方年夜饭肯定有差别，主要差别在于南方人的餐桌上一定有甜甜蜜蜜的汤圆，还有各色各样的年糕。而北方人的桌子上永远少不了一盘热腾腾的饺子。
从年夜饭的菜来讲，南方人考究精致，分冷盘、热炒、汤、甜点、主食和水果，通常六至八个冷盘、热菜。而一桌菜好不好，关键看头菜和主菜能不能压住阵。南方菜通常量小样数多，煎煮蒸炸，色香味俱全。在我们江苏，讲究点的人家，年夜饭上人手一只阳澄湖大闸蟹，膏满黄肥，可以说是人间美味！湖边人家的年夜饭上，鳜鱼、白条，湖虾应有尽有！太湖银鱼炒蛋，也是常见的美味！
而靠海的地方，海鲜必不可少，海参、鱼皮、鱼肚、鸽子蛋、鱼圆、肉圆和菜心烧成一大盆五颜六色的头菜，黄鱼、鲳鱼、带鱼等红烧、清蒸、油煎，轮流上桌。梭子蟹清蒸，大海虾水煮，油炸虾饼，文蛤饼，紫菜饼让你吃的停不下嘴。
而长江边的年夜饭则以各种江鱼江虾取胜，年夜饭上有长江刀鱼的人家不多，因为价格奇贵，捕捞不易，一般人对它望而却步！通常上桌的红烧的长江鲈鱼肉紧鲜美、白灼的长江鮰鱼肥嫩粘口，而小小的水煮江虾，用水加姜、葱、黄酒烧开，倒入洗净的江虾，水沸即可加盐盛出。
年夜饭最关键的是汤圆，馅儿有黑芝麻、红豆沙等，加上糖和少许猪油，咬一口甜甜蜜蜜，代表全家团圆之意。而煮的或炒的桂花年糕，代表一年更比一年高，都是年夜饭上不可缺少的甜点。还有春卷，用韭黄肉丝蛋皮、豌豆尖肉丝做馅，油炸后小孩子们一哄而光！而压阵的，一定是全头全尾的大鱼，其中用大鲫鱼的居多，取吉祥之意！
而北方人年夜饭的菜，热菜多，凉菜少，以炖菜、火锅为主。这可能和北方天气冷有关。北方主要以鸡鸭猪肉牛羊肉为主，与南方比，量特别大，样数有十来种。首先不可少的是水饺，因为不吃饺子，就没有过好年。而鸡谐音＂吉＂，寓意吉祥，也必须有。拍黄瓜，炸丸子是传统菜，而餐桌上鱼代表年年有余，和饺子一样缺一不可！至于讲到牛羊肉，北方大锅煮的手抓羊肉肥美不腻，是食肉者的最爱。而烤全羊老少皆宜，更是一绝。东北的杀猪菜和乱炖，豪放而让人大饱口福，让北方大汉和翠花们百吃不厌。至于美名在外的小鸡炖蘑菇这道传统北方名菜，香气四溢，鲜美无比，不但是北方人的最爱，就是南方人品尝后都赞不绝口！
年夜饭上，不管是南方菜，还是北方菜，各有地域特色。因为气候或风俗习惯，南方菜精细，北方菜粗犷，南方重炒菜，北方重炖菜；南方鱼虾海鲜多，北方牛肉羊肉好。说白了，无论南方菜也好，北方菜也罢，并无高下之分，只要南方人吃的开心，北方人吃的尽兴，这年夜饭就没有白忙活！何况随着南北交流日益增多，饮食文化也在南北交融。好吃不过饺子，南方人的年夜饭上，开始出现了饺子的身影。而北方人的年夜饭餐桌上，海鲜也登桌亮相。南北方的年夜饭是你中有我，我中有你。而作为一名吃客，真正是年夜饭足不出城，吃遍天下，还分什么南北？