德国位于欧洲的中部，是连接西欧和东欧内陆的桥梁，人口主要以德意志人为主，大部分人信奉基督教新教和天主教。德国西北部靠近海洋，主要是海洋性气候，东部和东南部属大陆性气候。农牧业发达，机械化程度高。德国的啤酒和品种繁多的肉制品闻名于世。
德国是在西罗马帝国灭亡后，由日耳曼诸部落建立起来的国家，中世纪时期一直处于分裂状态，直至1870年才真正统一。德国的饮食习惯与欧洲其他国家有许多的不同。德国人注重饮食的热量、维生素等营养成分，喜食肉类食品和土豆制品。德式菜肴以丰盛实惠、朴实无华著称。
德式菜的特点主要体现在以下几方面：
（1）肉制品丰富。由于德国人喜食肉类食品，所以德国的肉制品非常丰富，种类繁多，仅香肠一类就有上百种，著名的法兰克福肠早已驰名世界。德式菜中有不少菜肴是用肉制品制作的。
（2）口味以酸成为主，清淡不腻。德式菜中经常使用酸菜，特别是制作肉类菜肴时，加入酸菜，使菜肴口味酸咸，浓而不腻。
（3）生鲜菜肴较多。德国人有吃生牛肉的习惯，如著名的鞋靶牛扒，就是将嫩牛肉剁碎，拌以生葱头末、酸黄瓜末和生蛋黄食用。德式菜中生鲜菜肴较多。
（4）喜用啤酒制作菜肴。德国盛产啤酒，啤酒的消费量居世界之首。德式菜中一些菜肴也常用啤酒调味，口味清淡，风味独特。
德式莱典型的代表菜肴主要有：柏林酸菜煮猪肉、酸菜焖法兰克福肠、德国香肠、汉堡肉扒、鞋粗牛扒等。
当然，德国的香肠有些口味很奇怪，也有直接不熏，直接生肉来做。
德国的猪肘子好吃吗？
很开心，今天和大家分享一次我在法兰克福终生难忘的用餐体验，纯正的德国黑啤酒，传统的脆皮猪手，完全颠覆了我：德国餐饮只有啤酒拿得出手的，错误概念。借着今天这个话题，我把这道德国传统的脆皮猪手强烈推荐给大家。
时光追溯到2009年三月末，天气乍暖还寒,我和太太应老友jason 的邀请去德国，法兰克福度假。飞机在中午抵达，顺利出关，jason 早已等候我们多时，老友相聚，深情拥抱，彼此客套一番，他驱车把我们送到预定的酒店，让我们休息一下 ，晚上他尽地主之谊，为我们接风洗尘，彼此相交多年，我没有再客套，欣然受邀。jason(中国名：李建勋） 原籍上海，侨居德国多年，和我年纪相仿，单身，做进出口贸易，人低调随和，颇有文弱书生的气质。
当晚6点30分jason 驱车带我们大体浏览了一下法兰克福的夜景后，来到了一家叫莱昂纳多宾馆（lenonardo hotels)这是一家五星酒店，特色在餐厅，我们到来的时候餐厅已经座无虚席，餐厅呈长方形，放眼望去满目的奢华，红花地毯，给人的感觉非常舒服，入口处左侧是酒吧，右边是用餐区，虽然几乎满客，但是真的没有噪杂的声音，大家都轻轻的有说有笑，彼此都尽量不打扰别人，与国内我们酣畅淋漓，大快朵颐，高谈阔论，截然不同。
我们被安排到靠窗的一张桌子坐下，透过窗户对面就是著名的法兰克福母亲河，美茵河，河面上彩灯闪烁，景色宜人。稍事片刻，服务生端来了我们的 ，头盘，沙拉大虾，再下来是类似于罗宋汤的一道汤品，我和jason 点的黑啤酒，我太太要了一杯葡萄酒……把酒言欢，自然是说不完的从前，过去，未来。酒酣耳热之际，主角传统脆皮猪手登场，服务生用德语介绍了这道菜，我们不懂德语，jason 给我们翻译道：脆皮猪手是他们这家宾馆的特色招牌菜，由米其淋主厨david 亲自制作，表皮焦脆，内里鲜香，配上德国酸菜，堪称德国，国菜，深受世界各地的美食爱好者，喜爱……
我和太太其实对西餐不感冒，听了jason 的介绍，我忍不住用叉子吃了一块，乖乖……它再一次颠覆了我对西餐的看法，在我的极力要求下， 太太也吃了一块，要知道她几乎不吃肉的，从我太太的瞪大的眼睛里我早已经，读懂了她对这道菜的评价。“这是有生以来吃过，最好吃的猪手”破天荒的，我太太一个人吃了半盘，“不腻，表皮酥脆，咸，酸，甜适口，肉嫩多汁，配德国酸菜吃一绝，哈哈”太太眉飞色舞的笑道。喝着纯正的德国黑啤酒，看着窗外美丽的美茵河，我们吃着美食一直聊，一直笑，好不开心。仿佛又回到了我们年轻时一起闯荡过的上海滩……人生如梦，谁又能想的到，多年以后，我们能重聚在，异国他乡的法兰克福美茵河畔，
酒罢多时，我们起身告辞，jason 执意打包一份脆皮猪手，让我们带回去慢慢品尝。一周后度假结束我们启程回伦敦，jason 驱车送我们到机场，洒泪而别，jason 从背包里拿出一个包装精美的盒子说：“这是打包的一份，德国的脆皮猪手带回家享用吧，难得嫂夫人喜欢吃”。随手他又从上衣口袋抽出一张纸道：“这是德国脆皮猪手的制作方法，知道你喜欢弄美食吃，所以托人弄了秘方，回家照着做给嫂子儿子吃吧！”我感激涕零，再三道谢，最后邀请他方便的时候来伦敦做客。挥手告别，我们顺利登机飞回了伦敦……
回到家休息几天，我就迫不及待的照着jason 给我的配方亲自在家制作了一份,太太儿子大为肯定，赞叹不已……于是这道德国脆皮猪手也就成了我们家的保留菜谱。每逢佳节 ，生日 ，久不久我都会做给家人朋友品尝。
配方：芹菜，洋葱，胡萝卜切碎，白兰地，意大利白米醋，孜然，香叶，黑胡椒，盐，糖，水，以上原料适量，上火烧开，晾凉，口味酸甜咸香，放入带皮猪肘（要漫过猪肘）在冰箱保鲜腌渍24小时。
制作：腌渍好的猪肘大火蒸30分钟，拿出160度烤箱烤60分钟，最后温度250度烤制20分钟。
以上是德国传统脆皮猪手的做法，有兴趣的朋友，可以试着做来吃，表皮酥脆，肉嫩多汁，酸甜咸适口。美味异常，
11年过去了jason 的生意越来越大，现如今中国发展强劲，他在上海设立了分公司，上海，法兰克福，两头跑，娶了一位德国太太，因为生意的原因他经常来伦敦出差，每次他来都会给我们打包德国脆皮猪手……
我在2015年去德国旅行吃过一次猪肘子，很好吃的味道有点接近中国菜的味道，皮脆脆的，里面的肉很嫩吃上去不腻，再
配上一杯黑啤酒真是棒极了?