泰山三美，白菜豆腐水。
泰安三美，那就是“白菜、豆腐和水”，这是泰安饮食文化的核心要素。
（一）何谓白菜？
白菜又是谐音发财的意思。指泰山白菜中的珍品，并非市场上售卖的普通白菜，而是具有泰安地方特色的黄芽白菜。泰山白菜以黄芽和青芽，是产自泰安本土的地道的品种，形体细长，甘甜可口，顶部向外翻卷，质地如金，好炒易烂，相传泰山原产的白菜，曾经作为朝廷贡品。
（二）何谓豆腐？
豆腐也是谐音都（有）福气的意思，史料记载，泰安府豆腐鼎盛是有文化和社会渊源的，也因为泰山道教文化的原因。皇帝来封禅要求吃斋，达官贵人来泰山也要吃素，所以以豆腐为主打，带动了当地豆腐业的发展。至宋代在泰山脚下建城时，城内呈现出“凌晨街街梆子响，傍晚户户豆腐香”的繁荣景象。小时候能吃点泰山豆腐，真的是甘甜可口，入口即化，如今日本京都的三种豆腐，它的本质呢是三种不同的硬度，在泰安府全都有它对应的发源依据，不仅是巧合，我想这也可能是作为山东和日本之间距离近的文化影响。泰山的地面表层水和掩体裂隙流出的泉水，水质极好，赋予豆腐以的特质。
（三）何为水？
在中国道教文化里，水就是财源滚滚的意思。直至今天，中国人也把银行的金钱变动称之为流水。而水的连绵不断，也被中国人认为是长寿的意思。
对泰山的“泰”字，泰字的下半部分是“水”，《易经》谓：阴阳相交谓之泰，泰山水伴随着古老的泰山文化，走过了漫漫历史长河，传承至今，泰安城中每天有很多人，凌晨起床，上泰山去打泉水。数以百计的泉眼，取水人终日手提肩扛，从古到今，不曾间断。
泰安山泉水的甘甜了。泰山水好，洁净而无杂质、无污染、无异味，被当代地质学家命名为天然的高级矿泉水。
（四）何谓泰山三美？白菜发财，豆腐有福，水连绵不断,吉祥长寿。这三者在文化中正好是中国人所追求的福禄寿。
水可种白菜，又可研磨豆腐，聪明的泰安人，把三者融为一炉，做成了一道淳朴的几乎自然而成的白菜豆腐水，因为泰山文化，也因为道教文化，而变得有文化韵味。市井之间，吃起来味道甘甜可口，清凉静心,浓浓的山情，成为泰安人独特的美食——“泰安三美”。
山有多高，水有多长，清测甘甜的泰山水，润了群山万物。泰安三美，寄托着泰安人对宁静致远生活的表达和对国泰民安的期盼。
泰安有哪些好吃的老店？
金家老店羊汤馆 地址: 泰安市东岳大街101号 点了羊肉汤、酸辣土豆丝、手抓羊肉、羊脑、拌三丝，8张饼。第一感觉：分量真足，肯定要剩；第二羊汤真的不错；
泰山火烧 地址: 泰安市泰安一中北临小吃街 外酥里嫩算是最贴切的评价吧，算得上火烧中的火烧。小店位置不佳，但是也阻不住排队人的热情。
威哥鲍鱼海鲜酒楼 地址: 泰安市东岳大街15号标签: 比较喜欢他们的皮蛋瘦肉粥，牛肉窝蛋粥。还有各式各样的小笼，每笼3个，价位都在6-7元间。在那里吃完早餐，一边儿逛着青年路的专卖店。
胶东庄户城 地址: 泰安市东岳大街 主要是去吃海鲜。种类很多，木瓜海参是每次必点的。第一次吃清烧中华鲟就是在这家店，做的很好，不过现在这道菜没了，只能去真如意吃了。胶东大包每个要5元 。
真如意大酒店 地址: 泰安市普照寺路43号 周末经常光顾这家店去解解谗，因为感觉这家店的海鲜价格适中，大橱的手艺也不错。我最喜欢的菜是带子贝和清烧中华鲟。
正祥和馄饨店 地址: 泰安市奈河东路中百超市北100米 价格不贵但是关键的是，在这一条街上似乎只有这个看起来舒服一点馄饨很好吃，热乎乎的一大碗，总比前面的路边摊要舒服得多。
蒙阴光棍鸡 地址: 泰安市东岳大街，就在学校对面~光棍鸡是特色~感觉不错~按斤卖~那啥~我喜欢海鲜疙瘩汤~味道很鲜
船人海鲜水饺舫 地址: 泰安市岱宗大街264号 如果要在泰安选家店吃海鲜的话，那么就可以来这里了。海鲜算得上真鲜，菜品也精致，价格更是公道。有好几道菜值得推荐，大家可以试试。
第一个是福到家老牌坊，这几家店已经运营了十几年。菜品而且物美价廉，得到了大家的认可。第二个是金山炸鸡店。这家店是泰安地区最有名的炸鸡店。每次去基本都要等半天。第三个是如意餐馆儿，这家餐馆已经20多年了，味道特别。第四个是金家老店羊汤馆，这是比较正宗的莱芜羊汤，冬天的话可以经常去。第五个是煎饼卷卷大葱酒店_泰山大街店，这是老泰安的味道了，非常好吃。