饵和乳扇
饵是一样很妙的东西。初到大理，听到本地人谈吃则言必称“饵”字，因为从来没有听说过除鱼之外还有人可以吃的“饵”而兴奋莫名，百思不得其解。本地吃“饵”，早餐则有“饵丝”，兼做早餐和点心则有“饵块”，另外还有一些乱七八糟无以名之的食物，一概称作“xx饵”。其实来自内地的人一吃就知道怎么回事：凡调料作酱红色拌有腐乳的，就有资格被称作“xx饵”了。大理人真的很喜欢这一套。说来也奇怪的是在家乡习以为常的腐乳在大理人的手里这么一略加点化可以变得这么好吃耐吃百吃不厌。
乳扇是另外一样好玩的东西。看上去是象放大的春卷皮一样的一堆——如今南方也不大见到有卖新鲜春卷皮回家自己作的了——是半透明的一大张一大张圆圆的薄饼叠起来的东西，干，硬，闻上去有淡淡的奶粉香，甚是诱人。做法是用大锅煮奶，加了让牛奶凝固的什么东西，姑且算是土法凝乳剂吧——面上一凝固就一层一层的揭起来摊开晾干，就是一张乳扇。
希望楼主采纳
谢谢，纯手打不易。
大理有什么好吃的美味的食物啊
大理最好吃的砂锅鱼，绝对好吃，洱海里的鱼加上洱海得水，特别好吃。
还有一种像青蛙皮一样的野生藻类，加腊肉炒味道一绝。
再有就是乳扇，烤烤会变软，你可以拉的长长的，好吃啊，像奶酪。