牛肉干制作方法
准备材料：牛腱子肉1000克、葱适量、姜适量、香叶几片、八角1个、花椒少许、生抽2小勺、老抽2小勺、盐1小勺、糖4小勺、蚝油1小勺、花椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、咖喱粉1/2小勺、辣椒油1小勺。一、第一步将牛肉放入清水中，浸泡出血水，如下图所示。二、将泡好的牛肉放入砂锅中，锅中倒入适量水，如下图所示。三、放入葱段，姜片，八角，花椒，香叶，1小勺白酒到锅里，如下图所示。四、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火。五、将炖好的牛肉放到一旁，进行冷却，放至凉透，如下图所示。五、等牛肉凉透后，然后切成半厘米左右厚的片，如下图所示。六、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。七、将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍），如下图所示。八、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘，如下图所示。九、温度是180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟。十、然后将烤好的牛肉干，放干燥处晾干半天，这样牛肉干就做好了。
特百惠牛肉干制作方法
比起普通锅，质量和性能肯定是没法比的。优势：頭條萊垍
1、节能：最大节能近90%。使用特百惠锅具烹饪时用火很小，可以减少家庭中因为燃气而产生的废气排放。如果用电磁炉，电陶炉那可以实现无废气排放。萊垍頭條
2、节时：最大节时近90%。比如煮一个牛肉，我们传统的煮法需约150分钟，而特百惠高压锅，只要15分钟即可（还是小火煮食）。萊垍頭條
3、不粘：特百惠锅具是“非涂层”型的锅，煎鱼等不会粘锅，摒弃了化学涂层不粘的方法，采用的是对人体无害的物理不粘的原理。萊垍頭條
4、无油烟：特百惠锅具采用盖盖烹饪法，炒菜煎鱼都是加盖进行，最简单但也是最有效杜绝了油烟的产生。萊垍頭條
牛肉干制作方法和过程图片
牛肉干的做法多种多样 一般以风干 阴干烘干！但尽量不要太阳嗮干 再就是用一些工具来烘干 如用烤箱烘干这样比较快捷 烘干的牛肉干颜色也新鲜 一般把烤箱设置到50——80度即可
普通的牛肉干大部分为了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成
宝宝牛肉干制作方法
一岁半的宝宝能吃牛肉干儿吗？一岁半的宝宝还处于一个婴幼儿阶段，他的肠胃呀，牙齿啥都出一个发育生长阶段，而我们知道牛肉干儿是比较硬的一种牛肉汁15。是我们成人比较喜欢吃的一种食物，对于我们只有一岁半的宝宝来说，先不说他能不能用他们的牙齿给拒绝掉，其次就是他们知道他们的肠胃里面也是很难消化的，所以说一岁半的宝宝是今年不要让他们吃牛肉干儿这种食物的。
麻辣牛肉干制作方法
食材
鲜牛肉（适量）食用油（适量）盐（适量）
芝麻（适量）葱姜（适量）料酒（适量）
辣椒粉（适量）花椒粉（适量）
孜然（适量）酱油（适量）
步骤1: 买适量的牛鲜肉，清洗干净。
步骤2: 切成长条。冷水下锅，加入料酒，葱姜，盐，酱油。搅拌均匀。
步骤3: 大火煮十分钟左右。捞出控干，备用。
步骤4: 锅中烧油，油温五成热的时候，下牛肉。炸至干吧的捞出控油备用。
步骤5: 锅中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，盐，炒香。
步骤6: 放入牛肉，搅拌均匀，好吃的牛肉干就完成了。
牛肉干制作方法和过程视频
1公斤牛肉做半斤左右牛肉干，牛肉干的成品率为50%。一般情况下，一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤，如果卤制时间长，也可能只有0.5斤卤牛肉，所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。
真假风干牛肉鉴别方法：
方法一、看颜色
正宗牛肉干的颜色看上去是暗红色偏黑，且有光泽。如果看上去颜色亮丽，那可能是添加了人工色素，所以不宜购买。
方法二、看牛肉纤维
正宗风干牛肉的纤维长，用手撕是呈大块的，且肉质结构紧凑。但如果撕起来是小块且是松散的多半是用猪肉做出来的。
方法三、看市场价格
正宗风干牛肉市场价格很贵，一般是牛肉价格的2-3倍，品质好的可能是牛肉价格的3-4倍，但如果低于此价格则不宜购买。
方法四、尝味道
正宗风干牛肉吃起来感觉肉很老，嚼起来很有劲，但如果吃起来嫩嫩的则不宜购买，可能是猪肉做出来的。
沙爹牛肉干制作方法
沙爹牛肉牛肉干
中文名沙爹牛肉牛肉干
主要食材牛肉，沙爹火锅上汤
1. 牛肉泡去血水，切成喜欢的形状
2. 用半包（另外半包待用）沙爹火锅上汤调料包腌渍切好的牛肉 （30分以上），也可以根据口味加入咖喱粉和辣椒粉，因为调料包已经有咸味了所以不用加盐。
3. 热锅放油，转中火，倒入腌渍好的牛肉炒熟
4. 取另外半包沙爹火锅上汤调味包加水调成上汤。加多少水呢，一会儿汤汁差不多能没过牛肉就行
西藏风干牛肉干制作方法
拉萨风干牛肉是藏族喜爱的生食牛肉。每年秋季制做，将鲜牛肉割成条，穿成串，撒上食盐、花椒粉、辣椒粉、姜粉，挂在阴凉通风处，风干后即成，味道麻脆酥甘，酸香满口，咀嚼时无渣塞牙。
牛肉干制作方法和过程
内蒙牛肉干又叫“内蒙风干牛肉”、“风干牛肉”、“风干牛肉干”，是内蒙古特产。
内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。 内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。是居家旅游办公的饮食佳品。
风干牛肉干制作方法
牛肉干的制作很讲究，1、原料挑选：精选牛的全瘦肉的部分（也有少数地方选带一点肥的），前腿肉较为理想；2、腌制：放盐、酒、糖、各种香料腌泡1-2天；3、熟制：方式主要有煮、蒸、烤、也有用油炸；4、干制：方式有风干（适合冷天且天气干燥）、烘干、烤干、也有先风干到一半再用后几种方式进行干制。
我们广西这边还有先风干再刷蜂蜜晒制或烤制的，方法太多了。如果自己制作，一斤牛肉干大约需要1.8--2斤的生牛肉，而且费时费工，太麻烦了，不过过程还是很享受的。
生晒牛肉干制作方法
风干牛肉保存方法如下
1通风干燥
在保存牛肉干的时候，需要把牛肉干放到通风干燥的环境中，这样能够保存很长的时间不变质，但要注意如果牛肉干长出白毛的话，就不能再食用。
2
/5
真空包装
如果牛肉干比较多的话，则可以采用真空包装的方式，买些真空包装袋来装裹牛肉干，这样能够存放很长的时间不变质。
3
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风干牛肉干
还可以直接把牛肉干风干，风干的牛肉干是不容易变质的，所以能够保存更长的时间不变质，但也尽量在两个月之内吃完才好。
4
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冰箱存放
把牛肉干装入保鲜膜中，然后再放入冰箱中存放，在天气湿度较大的地区可以采用该方法，但是也要注意不要让牛肉干变质了。
5
/5
拆开包装
如果没有拆开包装的话，则可以保存三个月不变质，但如果已经拆开包装的话，则最好在半个月之内食用完才行。