沙爹牛肉串的做法
沙爹酱也叫沙茶酱,是一种用海鲜制作的酱料,属于潮汕地区的一种特色酱料,味道微辣,带甜味,颜色是深褐色的,潮汕地区用来做沾酱,做捞果条的材料等等~~垍頭條萊
~咖喱是印度那边传过来的吧,黄色的,有点呛,也有点辣,可以用来跟鸡肉土豆那些一起做菜,一般不用做沾酱,在泰国菜等菜系中常见~~萊垍頭條
~沙爹是煎熟也就是没有汤汁的菜品而咖喱是半汤半菜。萊垍頭條
沙爹牛肉串的做法和配料
奶茶主要品种有台式浓味奶茶、港式奶茶、朱古力挺味奶茶、南洋咖椰奶茶、台湾香芋头奶茶、杏仁奶茶、花草奶茶、台式茉香绿奶茶、日式绿抹奶茶、胚芽奶茶、韩国姜母奶茶、马来西亚酥油奶茶、土耳其香辣酥油奶茶、英式桂花奶茶、意式玛琪朵酥油奶茶、炭烧奶茶。 除了奶茶之外, 还有意式特调咖啡、卡布基诺、摩卡、拿铁、皇室等咖啡系列, 香芒奶昔、草莓奶昔、苹果奶昔、木瓜奶昔、什果奶昔等奶昔系列, 绿调苹果冰沙、红莓果茄冰沙、冰橙凤梨冰沙、沙司西瓜冰沙、什果窝打冰沙等冰沙系列, 珍珠西米果捞、红豆窝打果捞、凤梨窝打果捞、草莓窝打果捞、什果窝打果捞等西式风味沙律水果捞系列, 台湾特饮爱玉奶茶、烧仙草、马来西亚青椰浆和各种鲜榨调味果汁系列，韩国特饮蜂蜜柚子茶、红枣茶、生姜茶、芦荟茶，以及法式香煎乳酪、瑞士烤乳卷、风味三明治、创意小点心，泰国凤梨和芒果沙律饭卷，马来西亚咖喱海鲜和咖喱鸡肉果道，美国卡罗水果华夫饼、炸芝士薯条、炸鸡腿、炸鸡翅，荷兰奶茶煮蛋、意大利芝士薯仔团、香港咖喱鱼丸和牛丸、台湾豆花噜肉粉、天妇罗花枝丸、韩国铁板烧尤鱼和乌冬面、印尼沙爹牛肉串、日本海鲜串烧、新加坡烤榴梿酥等等各种中西式美食。
沙爹鱼串制作
用料
花生酱 3大勺
沙茶酱 2大勺
椰浆 1大勺
花生碎 20g
白砂糖 30g（可以更具口味调准）
高汤 50ml
咖喱粉 5g
鸡精 3g
“暖男厨房”牛肉丸 250g
菠萝 适量
甜椒 2只
黑胡椒 5g
大蒜 1只
花生油 适量
步骤 1
首先将熟花生碾碎，大蒜压成蒜蓉
步骤 2
倒入花生油，小火入蒜蓉慢慢炒香。再加入咖喱粉稍稍翻炒。
步骤 3
加入椰浆与花生酱混合慢慢翻炒
步骤 4
待成浓稠的酱膏状时，加入适量高汤与之前碾碎的花生碎混合
步骤 5
小火熬制片刻，随后加入沙茶酱、白糖、鸡精再次调味即可盛出备用，沙爹酱制作完成。
步骤 6
拆开牛肉丸包装，准备好竹签制作牛肉串。烤箱预热180度。
步骤 7
将甜椒片、菠萝块、牛肉丸用竹签组合串成烤串。用毛刷上一层薄油并磨一些黑胡椒在表面。
步骤 8
底下垫上锡纸，180度入烤箱10分钟。
步骤 9
取出装盘，以之前的做好的沙爹酱佐食即可
步骤 10
除了经典的牛肉丸以外，“暖男厨房”还有猪肚丸与牛筋丸。由于本身肉丸是经过调味的。所以肉丸入清水稍稍煮一段时间，汤头便有些滋味了。可以加入喜欢的咖喱块或者用油煸炒一下咖喱粉再混合肉丸高汤，快速制作一份咖喱肉丸
沙爹肉串腌制配方
材料 牛肉，花椒，大料，油，酱油，糖，盐，孜然，辣椒面 做法 1.牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块 2.水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水 3.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条 4.锅中放油，用花椒大料炝锅 5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味 6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘 7.烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次
沙爹牛肉串的做法窍门
帮你推荐8个马来西亚的美食
1
沙爹satay
沙爹是传统的马来美食，其实就是南洋风味的烤肉串，但是很多人来马来西亚都会去尝一尝。大家都爱吃，一定有他的道理啦。沙爹的做法很简单，就是将羊肉或牛肉串成串，然后再以火碳烤，吃的时候要蘸上一层厚厚的沙爹酱，特色就在这沙爹酱上了！沙爹酱是用花生酱、椰酱、幼虾调成，味道香醇可口。沙爹摊贩在大马的大街小巷都能看到，不愁找不到哒。
2
扁担饭nasi kandar
扁担饭，听到这个名字你可能会觉得一定是属于当地华人的美食，但其实，这是印度回教徒的食物哦。以前印度小贩会担着扁担叫卖食物，扁担的一边挂的是米饭，另一边则是咖喱菜，然后卖的时候就将咖喱菜浇在米饭上吃。现在做法上已经更多样了，可以浇在饭上的咖喱菜种类非常的多，什么咖喱鱼头、咖喱虾、咖喱薯条之类，你能想到的他们基本都能提供。
3
炒粿条char kway teow
炒粿条就是咱们的华人美食啦，是潮州人的小吃，后来流传到马来西亚并被发扬光大，尤其在槟城一带很受欢迎。炒粿条其实有点类似我们常吃的炒河粉，槟城用的粿条是宽一点的，吉隆坡人炒的都是细长的粿条，但是做法上差别不大，一般都是放虾仁、鸡蛋、腊肠、鱼饼之类，然后用黑酱油、耗油炒，喜欢吃辣还可以要求放点辣椒酱，这样吃起来甜中带辣，也很不错。
4
娘惹菜
娘惹菜不是一道菜，应该算是一种菜系，它是融合了中国菜系和马来菜系的马六甲菜肴，算是南洋独具特色，自成一派的佳肴。娘惹菜口味比较重，用的酱料都是至少由10种以上的香料配成，吃起来多是辛香、微辣、甜酸的风味。娘惹美食里最有名的是叻沙面线，甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉也都是很好吃的娘惹菜。喜欢吃甜品的还可以去尝尝看娘惹糕。
5
煎蕊cendol
东南亚国家因为天气炎热，所以冰品向来都很受欢迎。煎蕊就是非常畅销的一种冰食，跟沙爹一样，在大马的大街小巷都能找到。煎蕊，也叫晶露，里面除了会放冰，还有一种由pandan叶汁制成的绿色细条，吃起来会有浓浓的青草味，最后还会在上面淋上一层特制的椰浆和黑糖，这样就是一道完整的煎蕊啦。马来最有名的煎蕊据说是开在槟城景贵街的潮州煎蕊，想吃还要排队的说。
6
椰浆饭nasi lemak
椰浆饭是传统马来美食，号称已经有600多年的历史了，据说马来人每天早上的主食都离不开这道美味的椰浆饭。椰浆饭就是先用椰奶将米饭蒸熟，然后再撒上一些参巴酱或是辣椒酱，再配以小黄瓜、炒江鱼仔、鸡蛋，最后一起用芭蕉叶包起来。吃起来不仅有椰香、辣味，还会有股淡淡的芭蕉叶香，真心好吃到不行。现在不只是早上，马来很多地方全天都有椰浆饭卖。
7
西刀鱼丸
西刀鱼丸就是指用西刀鱼肉做的鱼丸，纯手工打制而成的，吃起来口感相当的q弹，弹到号称是往桌上轻轻一扔，它都能弹好几下。西刀鱼丸个头不大，看上去像是小小的糯米丸子，表面看起来很平滑，但是吃起来却有脆脆的口感，而且鱼香味非常鲜美，爽口弹牙，让人欲罢不能。在大马卖西刀鱼丸比较有名的店是“亚坤西刀鱼丸”，可以去尝一尝。
8
肉骨茶bak kut the
肉骨茶也是华人带去马来的美食，名字叫茶，其实倒不只是用来喝的茶，说是药材汤可能还更合适点。在砂锅中放入新鲜的排骨、冬菇、腐竹等蔬菜肉类，然后再加入药材炖煮熬汤，煮好的肉骨茶端上桌你就能闻到扑鼻而来的香气。吃肉骨茶的时候还可以要点油条，然后泡在汤里吃，也非常的好吃。在马来西亚吃肉骨茶不用去酒楼，吉隆坡就有很多卖肉骨茶的大排档。
沙爹鸡肉串做法
泰式鸡肉串 用料鸡胸肉350g椰子汁3汤匙(45ml)椰糖（太古黄糖）或白糖1汤匙(15g)香菜籽（须碾碎）2茶匙(10g)鱼露2汤匙(30ml)油2茶匙(10ml)咖喱粉2茶匙(10g)盐1茶匙（5g）烤串蘸酱用料：密封罐装椰浆300ml泰国香椒膏1茶匙（3g）花生酱3汤匙（45g）盐1/2茶匙（3g）
做法 将烤串蘸酱所有用料放入小奶锅中搅匀。 开中火加热，当酱汁处于临沸腾状态，改小火慢慢加热20分钟后离火。置小碗中完全晾凉后即可食用。 将鸡脯肉切成等长（约6cm长）薄片（约5-7mm厚），均匀的串于竹签上。 将所有调料放入足够大（可以将所有肉串放下，并且带盖）的容器中拌匀。 将每串肉都沾上调味汁后平置于容器中，加盖腌制一夜（约8-10小时）。
烤箱预热到200度，取上火，使鸡肉部分悬空烘烤（约7分钟），过程中要翻面一次。也可使用炭火烧烤炉来烤，须不断翻面使肉串均匀受热。 当肉块熟透，即：肉的边缘刚刚呈淡褐色时，即可离火。 趁热蘸酱食用。 泰式烧烤鸡 准备材料 新鲜香菜一把（连根） 蒜3头，去皮 小红辣椒3个，去籽切成小块 姜黄粉2克 咖喱粉2克 白糖10克 盐1克 鱼露45毫升 鸡肉1362克，切成块 椰奶60毫升 制作方法 1.从香菜杆上切掉根部后充分捣碎。预留几片叶子点缀用。用搅拌器或食物处理器将香菜根、叶、蒜、辣椒、姜黄粉、咖喱粉、糖和盐混合搅拌成粗粗的糊状，加鱼露后再搅拌，直到浓稠。
2.将鸡肉放在大浅盘里，用香菜糊抹匀，盖上放冰箱腌3小时以上或整夜。
3.高火预热烤架。在烧烤栅格上刷少许油，然后放鸡肉，充分刷上椰奶，根据鸡肉块的大小，每面烤8-15分钟，中间翻一次，并时常刷椰奶。烤成褐色柔嫩，且汁水收干即可。 泰式鸡肉串 准备材料 热水100毫升 顺滑花生酱150克 辣椒酱4汤匙 酱油4汤匙 蔬菜油2汤匙 蒸馏苹果酒醋2汤匙 蒜头4个，捣碎 姜末2茶匙 辣椒粉1/4茶匙 去皮无骨鸡胸肉1200克-切成丁 制作方法 1.用一个大碗，将热水缓缓加入花生酱里。然后加入辣椒酱、酱油、油、醋、蒜末、姜末和辣椒粉。将鸡肉放到调味料里，裹均匀后，上盖，放到冰箱里过夜。偶尔翻一下鸡肉。
2.用中火将烤架预热好，然后轻轻刷上层油。将鸡肉串到烧烤棒上。丢掉剩余的调味料。
3.将鸡肉每边烤8-10分钟，或直到鸡肉不再粉红，汁液流清为止。 泰式烤鸡肉串 准备材料 顺滑花生酱35克 酱油120毫升 柠檬或青柠汁120毫升 红糖15克 咖喱粉15克 蒜头2个，切碎 辣酱5毫升 盐1小搓 去皮无骨鸡胸肉6块，切成小方块 制作方法 1.用一个碗，将花生酱、酱油、青柠汁、红糖、咖喱粉、蒜、盐和辣酱混合在一起搅拌均匀。然后将鸡肉放入入味，放入冰箱。让鸡肉在冰箱里放上至少2小时，能过夜最好。
2.用高火将烤架预热。
3.将鸡肉串在烤串上，然后每边烤5分钟即可。 泰式辣椒烤鸡 准备材料 半边鸡胸肉6块 香菜（芫荽）1小把 大蒜1瓣 精制橄榄油120毫升 泰式甜椒酱1汤匙 麻油、糖各1汤匙 略甜的雪利酒4汤匙 点缀： 新鲜红辣椒、橘瓣形 莱姆（青柠）块、香菜枝 制作方法 1.预热烤架。鸡肉切成2—3厘米见方的肉丁，放入中号搅拌碗待用。
2.切20克香菜末；大蒜去皮拍碎。
3.香菜、大蒜、橄榄油、辣椒酱、麻油、雪利酒、糖与鸡肉拌匀，腌5—10分钟。
4.把鸡肉串在4—6根金属串肉签上，放在烤架上烤5—6分钟，直至鸡肉熟透。与此同时，把腌汁放在小煮锅里，用中火加热至腌汁减少并变稠。 5.将烤鸡串排放在加过热的上菜盘里，浇上酱汁，用辣椒、橘瓣形莱姆块和香菜点缀后上桌。 佐餐建议 把烤鸡串放在白米饭上，旁边放一些简单的蔬菜沙拉，就是一顿简便却令人满意的午餐。 泰国烤鸡配甜辣味酱汁 准备材料 椰奶120毫升 鱼露30毫升 大蒜末15克 切好的香菜叶6克 姜黄粉2克 咖喱粉2克 白胡椒粉1克 鸡肉680克，切成块 米醋90毫升 水60毫升 白糖50克 大蒜末3克 泰国小红尖辣椒（鸟眼椒）2克，切碎 盐2克 制作方法 1.在一个浅盆里，将椰奶、鱼露，15克大蒜末、香菜叶、姜黄粉、咖喱粉和白胡椒粉混合在一起。加入鸡肉，拌匀。盖上盆，放冰箱里腌制至少4小时或隔一夜。 2.将烧烤炉设在高温档预热。 3.将醋、水、白糖、3克大蒜末、小尖辣椒和盐放入一个平底锅里，在火上煮开后把火调小，继续煮，边煮边搅，直到液体减少，约5分钟。把锅从火上移开，让调料降温后才能使用。 4.将烤架轻油一下。倒掉腌汁。把鸡肉块放在烤架上在预热的烤炉上烤，每面烤10分钟，或直至肉轻微烧成焦黄和肉汁变清澈透明即好。在吃之前，将鸡肉刷上制好的甜辣调味酱汁。余下的酱汁可放一旁作蘸汁用。 泰式烤鸡 准备材料 蒜头3个，捣碎 新鲜姜末10克 青柠1个，刨薄皮，榨汁 碎红辣椒干0.5克 水120毫升 酱油60毫升 伍斯特沙司60毫升 白糖10克 去皮无骨鸡胸肉6块 制作方法 1.用一个中号的不沾锅，将蒜、姜、青柠薄皮、青柠汁、辣椒干、水、酱油、伍斯特沙司和糖放到一起搅拌均匀。然后将鸡肉放入，一层层的裹遍调料。上盖后放入冰箱入味4-24小时。 2.用高火将户外的烤架预热，然后在烤架上刷些油。 3.用高火将鸡肉每边在烤架上烤6-8分钟或直到鸡肉里面温度达到80度。丢掉剩下的调味料即可。 泰国沙爹鸡肉 准备材料 罐装椰奶120毫升 香菜粉3克 黄色咖喱粉2克 鱼露5毫升 辣椒油3毫升 去皮去骨鸡胸肉455克，切成条状 切碎新鲜香菜叶3克 切碎无盐花生9克 木制烧烤签12根，在水中浸泡15分钟 泰式备好的花生调味酱235毫升 制作方法 1.取一个中碗，将椰奶、香菜粉、咖喱粉、鱼露、辣椒油放在一起搅匀。加鸡胸肉条，搅拌让调料均匀裹在肉上。将碗盖上，放冰箱腌至少30分钟，最好2小时。 2.将室内或室外的烧烤炉设置在高温预热。把鸡肉条串在签上。弃掉腌汁。 3.将鸡肉串放在烧烤炉的架上，每面烤2至3分钟，直至肉不再是粉红色。具体时间将取决于鸡肉条的厚度。烤好后放在大盘里，撒上香菜叶和花生仁。将泰式花生调味酱放一旁作蘸汁即可。 泰式酱汁烤制猪颈肉的做法 主料：猪颈肉。调料：料酒,芝麻油,苹果醋,豉油,蕃茄酱,烧烤汁,姜,红糖。泰式酱汁：芫茜,葱,柠檬汁,苹果醋,辣椒,蒜蓉,蜂蜜。教您泰式酱汁烤制猪颈肉怎么做，如何做泰式酱汁烤制猪颈肉才好吃1、先将猪 主料：猪颈肉。 调料：料酒,芝麻油,苹果醋,豉油,蕃茄酱,烧烤汁,姜,红糖。泰式酱汁：芫茜,葱,柠檬汁,苹果醋,辣椒,蒜蓉,蜂蜜。1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。 2、放入烤箱用180度烤30—40分钟，中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。 贴士： 1、这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制，可解猪颈肉的腻。 2、吃时配上泰式酱汁，令口感更加丰富。 泰式烧春鸡的做法 主料：春鸡1只辅料：香茅碎适量,洋葱适量,蒜茸少许,胡椒碎少许,葱白少许,干葱头少许,香菜叶少许调料：咖喱粉1茶匙,黄姜粉1茶匙,鱼露1汤匙,生抽1茶匙,蜜糖1汤匙,玫瑰露酒1汤匙,柠檬汁1汤匙,花奶3汤匙,食用油500 主料：春鸡1只 辅料：香茅碎适量,洋葱适量,蒜茸少许,胡椒碎少许,葱白少许,干葱头少许,香菜叶少许 调料：咖喱粉1茶匙,黄姜粉1茶匙,鱼露1汤匙,生抽1茶匙,蜜糖1汤匙,玫瑰露酒1汤匙,柠檬汁1汤匙,花奶3汤匙,食用油500克 教您泰式烧春鸡怎么做，如何做泰式烧春鸡才好吃 1、春鸡洗净去黄衣沥干。 2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在春鸡身上以及内腔，腌制2小时。 3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干，用中温油一边淋油在鸡身上，一边炸至鸡熟透。 泰国姜味烤鱼的做法 主料：鱼肉2片8两,(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙,豆办酱一大匙,(2)姜丝,葱丝各1/4杯,(3)白酱油1/2大匙,糖,醋教您泰国姜味烤鱼怎么做，如何做泰国姜味烤鱼才好吃1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微 泰国姜味烤鱼的制作材料： 主料：鱼肉2片8两,(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙,豆办酱一大匙,(2)姜丝,葱丝各1/4杯,(3)白酱油1/2大匙,糖,醋 教您泰国姜味烤鱼怎么做，如何做泰国姜味烤鱼才好吃 1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟. 2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即成. 泰国辣味烤鱼的做法 料：鱼肉8两,(1)蒜,辣椒,芫荽茎(切碎)各1/2大匙,洋葱末.4大匙,(2)鱼露.酸子汁各2大匙,糖.1大匙,高汤教您泰国辣味烤鱼怎么做，如何做泰国辣味烤鱼才好吃1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱烤熟,也可用油煎 泰国辣味烤鱼的制作材料： 主料：鱼肉8两,(1)蒜,辣椒,芫荽茎(切碎)各1/2大匙,洋葱末.4大匙,(2)鱼露.酸子汁各2大匙,糖.1大匙,高汤 教您泰国辣味烤鱼怎么做，如何做泰国辣味烤鱼才好吃 1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱烤熟,也可用油煎或微波炉煮熟. 2.油2大匙烧热,炒香(1)料,随入(2)料烧开,浇在烤好的鱼肉上即成
沙爹风味肉串
沙嗲的种类在不同的地区都是不一样的，通常情况下都是有很多香料包含的，比如八角和花椒等等。一般沙嗲味是辛辣味、还有咸味以及甜味的，但是主要的是以辛辣味为主，然后以咸味为辅，而且甜味也有些点缀。一般很多人喜欢沙嗲的香味，就是因为它有内涵、而且味道香特别浓厚。
沙嗲其实说的是印尼爪哇的一个很出名的菜，这个菜系在东南亚也是非常出名的。有一部分人很喜欢吃烤沙嗲，烤沙嗲是有香脆和软嫩的区别的。一般香脆烤沙嗲是在烧烤后才在肉串上涂油，而软嫩烤沙嗲，就是在烧烤之前就涂上油。沙嗲因为它的辛辣而且香咸，让人们在吃了之后非常的开胃，而且有助于增加食欲，也有帮组消化的功效。一般很多人喜欢用于调味的。
二、五香味
五香味的主要来源也是由很多种的香料来包含的，比如说五香卤汤以及各种的香料制品等等。一般比较常见的就有：花椒还有陈皮以及桂皮、香叶粉还有八角等等香料。
其实五香味也是一般日常运用在中式和西式的菜系里的，由于五香味是既可清纯，咸鲜爽口也是深受人们喜爱的。一般五香味也分为2种，有清香五香型也有浓五香型的。
一般清五香型的特色主要是：香味非常清纯而且咸鲜爽口。
一般浓五香型的特色主要是：香味十分浓郁而且味道咸鲜纯厚。
沙爹猪肉串的做法
主料：
瘦牛肉100克
小青椒适量
芹菜60克
香茅适量
柠檬汁适量
鱼露适量
橄榄油适量
鸡蛋清适量
淀粉适量
料酒适量
辅料：
圣女果50克
小红椒适量
甜椒1个
做法：
1. 小青椒、小红椒切成颗粒状，圣女果切小块，大红椒切小片。
2. 牛肉切成薄片。
3. 热锅起油，倒入蒜、姜、圣女果、西芹、小红椒、小青椒、香茅炒香。
4. 加入少许清水，转小火熬煮。
5. 牛肉加入料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
6. 牛肉下烧开的水焯水。
7. 酱汁里面加入柠檬汁，鱼露、白糖、盐、橄榄油煮沸。
8. 焯过水的牛肉放入汤汁中熬煮几分钟。
9. 最后起锅撒上西芹、青椒、红椒即可
沙爹牛肉串图片
烧烤生意要想做好，重点是氛围营造。如济南老金烧烤这方面就做的很好，小马凳，方桌，大屏投影等。但是产品食林也非常重要，新鲜，牛羊肉品种，产地，烧烤技术把控等。