尝闽南特色美食（组图） 闽南菜的介绍： 闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。最早起源于福建闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，重酸辣：闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变。闽菜是20年代初进人大上海的，前几年仅剩一家闽江饭店，现在经过网点调整，闽江饭店已成历史了，只有都城大酒家还有闽菜供应。除了招碑莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味。 闽南菜的特点： 闽南菜以善制山珍海味著称，口味清淡，所以有人说，它与粤菜颇有异曲同工之妙。实际上，闽南菜在调汤估味方面自成特色，闽南菜讲究使用调料，以善用甜辣著称，常以辣椒酱、沙茶酱、芥末酱等调味，几乎每款菜肴都会搭配两三款酱料，让食客一次品尝到不同的风味。它注重汤料的烹制，以清鲜、醇和、荤香为特色，有“一汤十变”的美誉。厦门风光迷人海产也颇为丰富，菜式风味以泉州菜和漳州菜为主体，还兼收了粤菜和西餐的风味。在“清鲜香脆”的主旋律上，有了更多的开拓与创新。以厦门为代表的闽南菜，隶属于八大菜式里的福建菜，以蒸、煎、炒、爆、炸、焖为主要烹制手段，具有清、鲜、淡、脆且带微辣的独特风味，尤以海鲜最为著名，另外仿古药膳和南普陀素菜也是厦门菜的代表。厦门菜还包含了当地的风味小吃，有200多个品种，以其兼备闽粤、台湾风味和本地特色而脍炙人口。
福州人的饮食习惯，还有气候变化。
福州饮食比较清淡，酸甜口味的菜较多，而且喜欢吃海鲜、喝汤。
福州人很喜欢用虾油、酒糟这两种调料，平时也喜欢喝茶、吃甜点。
福州夏天高温多雨，冬天温和少雨，不过冬天下雨的时候还可能感觉比北方还要冷。
福州比较潮湿，平时要注意保持室内的干燥、通风。
下雨天时一定要注意保暖，否则容易引起感冒或者风湿。
福建泉州的气候怎样 饮食习惯呢
泉州的气候还好
春天没什么概念，好像没有一样，直接从冬天跳到夏天
夏天的时候热死人，闷热闷热的
秋天一般也就只有一个星期左右
冬天（这种程度的冬天差不多跟你们那边的秋天一个样）虽然不会很冷
但偶尔的寒潮下来，也是很冻人的，而且这边还没有暖气，所以建议厚点的大衣带一两件，防冻
这边的口味偏甜点，咸的也很多，辣的比较少
不过现在全国各地都有不同地方的餐馆汇集
所以饮食不是问题
福建的饮食清淡吗？
天气变化很大，早上还很冷的穿着两件，到中午有可能就热的穿短袖了，可是到了晚上突然又冷了，饮食方面，福建偏甜，喜欢吃卤味