日本菜肴最大的特点生鲜海味。
四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，所以发展自己的海洋菜肴。存在决定意识，在菜肴的发展方向上也不例外。换言之，风土酿就菜系。
同时，因为日本是岛国，加之资源缺乏，又无接壤之领国，这一自然环境使其危机意识浓重，总怕遇有什么天灾人祸难以度过，使日本民族灭绝。为此，有些中国传去的文化到日本人中间便转为日本式解释。如粗枝大叶害死人这一成语，日文为油断大敌。他们理解为：没有油（即油断以后），大敌临头，会有不测的遭遇。为此日本人联想到，不能像中国那样每顿都用油烧菜，要惜油、省油，以求平安度日。为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴，久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。
正如大家所知，日本受儒教思想影响较大，特别是和为贵的思想根深蒂固。日本人崇敬的圣德太子就极为重视和，在他主持制定的十七条宪法中第一句话就是和为贵。有鉴于此，日本人对屠宰大的牲畜食用，以为不仁。加之日本平原少，牲畜难于饲养，日本人很少食用牛羊肉。第二次世界大战后，由于得知牛肉的营养价值，才逐渐吃猪、牛肉。羊肉则在市场上少见，仅在北海道等少数地方才能买到。像中国那样食用鹿、驴、狗、兔肉的习俗更是罕见。这就酿就了日本菜肴少加工而吃生鲜的特点。
中国菜讲究色、香、味，日本菜讲究色、形、味。变了一个形字，日本饮食文化的特征就出来了。日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味，但很注重形，所以说日本菜肴是用眼睛吃的。这也符合日本的情况。日本地面窄小而人口多，保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗。日本人总是不折不扣传承自己先人留下的美。在整个饮食环境里，处处洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美。而重视历史的日本人更是把古人的饮食习惯一丝不漏地继承了来。为此，把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一束花朵，用以点缀人们的生活。
日本家庭平常吃什么
日本的主菜是鱼。“生鱼片”、“寿司”则是唐代时由中国传入日本，经过日本人改良，在日本很受欢迎的一种食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等，并且选用的鱼类都是健康的海鱼。
日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。
日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。
日本人喜爱喝威士忌加冰。
大概就是这些，当然这只是平常的餐饮，现在中国菜在日本也是很受欢迎的，尤其是四川菜为主，因为日本人也喜欢吃辣。希望可以帮到您，谢谢！
日本人的生活习惯 要简洁一点
■勤洗手 日本人喜爱清洁，从洗手做起。饭前便后洗手、回家之后要洗手，这都是从小养成的习惯。日本自来水的洁净标准高，饮用生水不担心病毒或者细菌感染。所以，在日本的住宅、饭店或公园里，人们口渴时就拧开水龙头解渴。 ■勤刷牙 日本人爱护牙齿，每次饭后有刷牙的习惯，不少日本人办公室里都要放一套牙具。还有不少日本人一吃完东西就会漱口刷牙。饭后刷牙，清除牙齿中食物的残留，对保护牙齿相当有益呢。 ■勤洗澡 日本人好洗澡，至少每天一次，一般是在临睡前泡澡，有助于晚上睡眠好，有的人还会在早上起床之后洗澡，甚至是留长发的女性，这样能在早晨出门时保持精神焕发。日本人喜欢泡温泉也是出了名的。去泡温泉前，大家都会自觉地在淋浴下把身体洗得很干净，然后再去温泉内浸泡。 ■勤换衣 日本的上班族，特别是女性，每天都要换内衣和外套，否则会被怀疑没有回家过夜。 ■不随地吐痰 研究证明，很多病毒和细菌藏在痰里。日本人认为，不随地吐痰，是尊重他人、同时也对社会负责的表现，代表着个人教养水平。日本人一般吐在随身带的纸巾上，然后扔进垃圾桶。在东京，地上很少看得到痰迹，十分干净。 ■不边走边吃 在地铁、公共汽车等公共场所吃东西被认为是不礼貌的行为。街头食摊出售快餐食品，但买下后吃完再走才是有礼貌的。 ■鞠躬代替握手 鞠躬是日本人通行的礼节，国人之间几乎不握手，只有和外国人见面是才偶尔握握手。 ■说话轻声细语 日本人在公共场合一般不大声喧哗，说话轻声慢语，因此减少了唾沫横飞的现象。飞沫，可是传播不少呼吸道疾病的“凶手”呢，当然也是“非典”的重要传播途径之一。 ■香烟灰有专用袋 在日本，买香烟的同时还会收到店员附送的烟灰袋，有些商店中也会出售烟灰袋。这种小袋内有隔热铝膜的，可以放在衣袋里随身携带。在公共场所吸烟的时候，把烟灰烟蒂弹入袋子内，收集起来，然后再扔掉。 ■垃圾分类盛放 垃圾分类在日本尤其细致，住户必须按可燃和不可燃分别装入垃圾专用袋，垃圾也不是随时可以往外扔的，哪天可以扔可燃垃圾，哪天可以扔不可燃垃圾，每个街区都规定了时间和地点，然后由环卫工人收走后，送到垃圾处理厂，或再利用、或掩埋和焚烧。 ■家里实行分餐制 铃木在东京的家里，家中5人，每人都有自己的专用碗筷。家里吃饭的时候，各种菜分开，每人一份。 ■朋友亲友串门较少 跟热情好客的中国家庭相比，日本人互相串门的情况相对少一些，也不太在家中接待客人，这大概是因为一般日本人的住房比较狭小的缘故吧。 ■主妇每日打扫卫生 日本妇女大多数婚后都在家做全职主妇，她们日常活动范围不广，洒扫庭院就是重要的工作。房间里或是榻榻米或者是地板，主妇每天都会认真擦洗，就像《聪明的一休》里那样。 ■日本人有送礼习惯 日本人讲究礼仪，有送礼的习俗。但一般送些对其本人没啥用途的物品，于是收礼人可以再转送。日本人喜欢中国的丝绸和名酒及中药，对一些名牌货也很喜欢，但对狐獾图案的东西则比较反感，因为狐狸是贪婪的象征，獾则代表狡诈。到普通百姓家作客，送菊花只能十五片花瓣，皇家徽章才有十六瓣的菊花。 ■团结和坚忍不拔 大多日本人都有较强的个人能力与团结能力。这让世界多国的人羡慕。——卖力工作的男人、努力学习的青少年、他们有梦想，团结、意志坚强、不屈不饶。