牛肉饼用什么肉
牛里脊和牛腰部位
制作牛肉汉堡什么部位的牛肉都可以用,一般牛里脊和牛腰部位的肉最嫩,做出来口感会更好。
牛肉肉饼用什么地方肉
牛大腿对上的部位，那里的肉质够滑嫩，适合用于蒸肉饼用。
剁牛肉碎时，加入些肥猪肉一起蒸，猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。 蒸牛肉饼一定不能太厚，水煮滚后再放入蒸锅中，蒸4分钟肉质。
牛肉饼要用什么肉
做好的牛肉饼是熟的冷冻
食材
牛肉末100克，面粉200克
辅助食材
葱适量，生姜适量
步骤 1，准备好食材。
步骤 2，大碗中倒入190克面粉，分次加入80毫升清水，搅拌均匀。
步骤 3，将面粉搓揉成面团，醒发30分钟。
步骤 4，牛肉末中放入姜末，葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟入味。
步骤 5，取出醒发好的面团，撒上剩余面粉，压成圆饼，再用擀面杖擀成薄面皮。
步骤 6，放入腌好的牛肉末，包起牛肉末，收紧开口。
步骤 7，再用擀面杖擀平成牛肉饼生坯。
步骤 8，煎锅加油烧热，放入生坯，煎制2-3分钟，两面焦黄即可。
牛肉饼用什么肉做的
肉饼最好的肉应该是牛肉，因为牛肉多半是比较瘦的。把肉剁碎或者是用绞肉机搅碎变成肉馅，然后放上葱，姜还有五香粉、盐、鸡精等调味料。调好味道之后把肉馅做成一个一个的肉饼。
马勺开火放入油烧至七成热时把肉饼放到锅里炸。飘起来两三分钟。熟了即可出锅。
牛肉饼用什么肉做好吃
用料
盐 适量
生抽 适量
淀粉 适量
猪肉糜 适量
料酒 适量
做法步骤
步骤 1
猪肉糜里面放入适量的料酒和生抽，不用多。
步骤 2
再放入一点盐。如果生抽放多了就不要放盐了。我是盐是主，生抽放一点点提味。
步骤 3
搅拌均匀之后，放入适量淀粉，我这个放多了，可以少放一点。
步骤 4
用的这种淀粉。
步骤 5
搅拌均匀以后放入电饭煲。我是煮饭的时候蒸的。
牛肉饼什么肉做最好吃
牛肉饼用牛背上的肉，牛肉饼是一种我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
牛肉饼用什么肉好
材料：
面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。
馅料：
牛肉200克，花椒粉适量，大葱2根，盐适量。
油酥：
面粉50克，盐2克，菜籽油50克。
香酥牛肉饼商业的做法:
1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里，再加入4克食用盐，增加面粉的筋性，给它搅拌均匀。
2、倒入100克开水搅拌成面絮，再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮，开水和凉水和面柔软度好。
3、下手把面絮抓成面团，再揉均匀，盖上盖子醒10分钟，再次揉面，这时面很轻松就揉光了。
4、把面团取出放案板上，搓成长条，下12个大小均匀的面剂子，用两手揪成像这样的剂子，也可以用刀切。
5、把每个剂子搓成15厘米的长条，表面给它刷上食用油，可以锁住里面的水分。
6、面盆里也刷上油，把搓好的面条摆放在盆里，盖上保鲜膜醒面40分钟。
7、接下来准备馅料，牛肉切成肉末装进碗里，葱切成葱花装进盘里，花椒放在锅里小火煎出香味，碾成花椒粉，这样做的花椒粉吃起来才香，牛肉馅放点盐。胡椒粉，味精调个味。
8、把醒好的面条取出放在刷油的案板上，给它按扁，边按边抻长，大约20公分左右就可以。
9、用擀面杖把面片擀成薄片，中间稍微厚一点，两边薄，厚度一毫米左右就可以。
10、把擀开的面片两头拉长，面片会更薄，再抹上油酥，抹均匀就可以。
11、面片的一头放上适量牛肉，再撒上葱花，最后来点花椒粉。
12、再将面片的两角对折，把牛肉馅包裹在里面，馅料包裹类似三角形状。
13、将馅料包裹好，再从外向内卷起来，大约卷3圈。
14、这时把卷好的肉馅竖起来，这样的目的是馅料包裹在饼的中心，也不会露馅，继续顺着一个方向卷，卷到最后剩一段面皮，继续抹上油酥。
15、继续边拉抻边卷起来，最后收尾就可以，卷成像这样的形状就可以。
16、同样的方法，全部卷好竖放，盖上保鲜袋稍微醒10分钟。
17、然后取一个第一个做好的剂子用手在中心按扁，也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。
18、电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，火力调200度左右，把饼坯放在锅里面，盖上盖子进行烙制。
19、大约烙2分钟左右，用夹子翻面，继续烙另一面。
20、饼烙至两面金黄，翻2次饼就熟了，出锅就可以开吃了。
牛肉肉饼还加些什么东西好
【准备原料】牛肉750克、洋葱20克、面包糠30克、盐20克、生抽5克、黑胡椒碎3克、橄榄油或玉米油20克、清水20克
【制作过程】1、洋葱切碎，尽量剁细一点，其香味才能分布得均匀。紫色洋葱带有辛辣味，而白色洋葱的水分会比紫色高，也更甜一些，建议大家选用白洋葱，我家只有紫洋葱，就只好选用紫色的了。
2、洋葱放入20克盐拌匀，腌制20分钟。
3、腌制洋葱的同时把牛肉表面的筋膜剔除干净，再切小块，用绞肉机绞碎，或用刀剁碎，用刀剁一定要剁得细细的才行。
4、等洋葱腌制好后放点清水洗一下，用漏勺捞出，不用沥干水分。
5、把洋葱、牛肉末、5克生抽、3克胡椒粉混合在一起拌匀。
这里要强调一下，食盐加进牛肉里，会让牛肉快速脱水，从而导致牛肉变得又干又柴。因此牛肉饼不能直接放盐， 通过腌制后的洋葱及生抽补充盐分，这样能保留牛肉中的水分不流失。
6、然后手成爪子状，把牛肉末顺着一个方向搅上劲，少量多次加入20克清水。一定是顺着一个方向，不能东一下西一下，要不然牛肉吸不住水分。用手频繁搅动，手臂很酸，特别累人，要坚持住，牛肉鲜嫩多汁就靠这一步了。
刚开始用的玻璃盆太小，搅拌时肉飞出来了，换个锅搅。
7、搅上劲后再加入20克面包糠和20克玉米油，继续搅拌上劲，这一过程大概持续6分钟左右。
8、然后把整团牛肉拿起，像小朋友玩泥巴一样摔打，这一团牛肉整整摔打了100多下。
9、接下来就可以做成牛肉饼了，用保鲜膜包住一团肉，再挤压按扁，因为是早餐用，牛肉饼可以做得薄一点，煎的时候熟得快。
10、我用肉饼模具压，一个肉饼重量是150克，压出来厚度大概1厘米厚，1斤半牛肉做了6个肉饼，每个肉饼用烹调纸隔开，防止粘连。
11、全部做好之后用袋子一个个装好，再用真空封口机抽真空封好袋口，冷藏保鲜长达一星期。当然了，最好还是放冰箱冷冻保存，食用前像牛排一样低温解冻再煎，这样能保证肉饼的新鲜度及口感，防止肉饼变质。
12、下面煎一个来尝尝，热锅热油，转中小火，放入牛肉饼，肉饼下锅后不能翻动，煎2分钟，等定型后再翻面煎2分钟，取出静放2分钟松弛一下肉饼就可以食用了。
13、看颜色就知道，中间的牛肉含水量极高，吃起来鲜嫩多汁，一点也不柴，就这样的牛肉饼，我一口气能吃3个。
14、当然了，最常见的吃法是做汉堡，面包、芝士片、生菜、西红柿、牛肉饼、沙拉酱，层层叠起来就是一个超好吃的牛肉汉堡了。
做牛肉饼用什么部位肉好吃
肉饼最好是三层。口感最好。 发面也行。或者是用温水和面，和好后。开始醒面，第1次醒20分钟。第2次醒10分钟就可以了。然后把面用擀面杖擀开，擀成一个大圆形。 然后三等分切开。面饼中间部位不要切开。然后给1/3抹上好好的肉馅子，卷起跟另一层1/3合起来。再在上面抹一层肉馅。再跟另一个1/3合起来。把边子用手捏好。放进锅中用中小火烙熟即可，哇，好香的肉夹饼啊。
牛肉饼可以做什么
用料
安格斯牛肉（我用的牛腩，感觉肥瘦正好）
100克
鸡蛋
1个
盐
适量
黑椒
适量
蚝油
适量
老抽
少量
步骤 1
将牛腩剁成肉糜
步骤 2
加入列表里的盐，黑椒，酱油，蚝油
步骤 3
搅打上劲，现在天气还不太暖和加上牛腩里有牛油的原因所以挺容易就上劲了，也是因为这个所以上劲的时候没加蛋清
步骤 4
摔打几下搞成团，稍微冷冻几分钟也可以不冷冻，然后塑形，压成稍微厚一点点的牛肉饼
步骤 5
肉饼里有油脂所以锅中只放入少量的油，小火，煎至两面都变深褐色，出锅
步骤 6
敲一颗鸡蛋，煎，想几分熟就几分熟
步骤 7
拿出自己做的汉堡坯，当然也可以是买的，然后一顿夹，青菜中午吃完了所以我就没加
步骤 8
jiang jiang 一个汉堡就好啦！！！ 超好吃的，而且多汁