用料：
云耳10克、发菜10克、腐竹15克，粉丝10 克、黄花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鲜荞头1凹克、黄豆腐干100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少许、麻油2克、花生油500克（实耗100克）。
制作：
1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。
2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条 状，热油略炸上色，再加味料至入半味。
3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、 味精、麻油，慢火煲滚透。
4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上 席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。
特点：
装煲整齐，色泽分明，菜质润滑、爽脆，气味香鲜，诱人食欲，经常食 用，有益身心健康。
答案补充
“斋菜”用的材料是：茄子、红薯、粉丝、红豆角、豆腐竹、南瓜花和金针菇，当然还有做菜必不可少的油，但不是动物油，是植物油：花生油或调和油，要不，怎么叫 “斋菜”呢？这些东西合在一起煮，加合适的调料就可以了。
材料：鸡蛋5个，冬瓜、胡萝卜、青豆
东坡斋菜
调味料：盐、味精、香油
做法：鸡蛋打入碗中，加盐、味精、少许温水搅匀。冬瓜去皮切段，胡萝卜去皮切丁，待用。把搅好的鸡蛋放入蒸锅，蒸10-15分钟，取出。冬瓜条、胡萝卜丁、青豆分别放入沸水中煮熟。把冬瓜码在鸡蛋羹上，撒上青豆和胡萝卜，撒少许香油即可。
答案补充
材料：鸡蛋5个，冬瓜、胡萝卜、青豆
调味料：盐、味精、香油
做法：鸡蛋打入碗中，加盐、味精、少许温水搅匀。冬瓜去皮切段，胡萝卜去皮切丁，待用。把搅好的鸡蛋放入蒸锅，蒸10-15分钟，取出。冬瓜条、胡萝卜丁、青豆分别放入沸水中煮熟。把冬瓜码在鸡蛋羹上，撒上青豆和胡萝卜，撒少许香油即可。
菜谱有什么？
咖喱鸡腿 新年超实惠美食
原料： 咖喱，鸡腿，土豆 胡萝卜 洋葱
1.把鸡腿剁开（相当血腥，少儿不宜） 用料酒腌一下去腥，土豆、胡萝卜洗净去皮切削小块，洋葱切碎。
2.锅里放比平时炒菜量多一点的油，放洋葱末煸炒出香味，放入鸡肉煸炒，放土豆，胡萝卜煸炒，炒匀后加入开水，放入两大块油咖喱，盖锅中火炖20分钟左右，放盐，醋，一点酱油，接着倒入一点牛奶，此时土豆已软烂，大火收汁，放点麻油，出锅。
三步就能搞定的清蒸黄花鱼
原料：黄花鱼500克，姜、葱、料酒、生抽、盐各适量。
1、将葱、姜洗净，切丝。将黄花鱼宰杀干净，两侧斜剞数刀。
2、净鱼涂上料酒、盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆在盘中，上面撒上姜丝，上笼蒸8～10分钟。
3、取出鱼，在上面撒上姜葱丝，烧热油淋在姜葱丝上，再倒入适量生抽即可。
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