江苏吃辣的地方要划分片区，但就吃辣的覆盖面来说，江苏大部确实不太爱吃辣。
苏西北，苏东北是爱吃辣的，和山东接壤，苏鲁豫皖交界地的江苏人都爱吃辣，甚至是无辣不欢。重辣也能吃，但就是不太吃麻辣。
到了淮扬菜区域，人们就不爱吃辣了，比如扬州，比如南通，比如淮安。因为淮扬菜整体是清雅精致的。
除了苏中地区不太吃辣，苏南甚至到上海，都爱甜味，比如无锡人民喜欢炒菜放糖。直到到了上海，本帮菜虽然浓油赤酱，但甜口还是非常突出。
江苏这个省份呢，人口密集度特别大。这个省份人文从北到南的过渡上和陕西有点相似。
苏北生活习惯是正宗的北方，苏中到苏南，口味逐步减轻，饮食上也是北面南米，从馒头面条各种面食过渡到米饭。
苏北甚至有古黄河道，地理上也属于黄淮流域，农作物种植上以小麦为主，到了苏中苏南，也有小麦种植，但多以水稻为主。
华东离海洋不远的地区，人们在生活上有个习惯。
农作物以小麦为主的地方，都能吃辣，以水稻为主的地方，都不太吃辣。这和远离海洋身居内陆，主要农作物以小麦为主的地方能吃辣的生活习惯很很相似。
靠近沿海的地区，其口味主体追求菜品本味，不会用热烈的辣味来掩盖食材本味，主食上多以大米为主。面食为主的地区，多数会用辣味来提升菜品味道，吃多了自然就重口。
整个江苏，吃辣吃的凶猛的都集中在苏鲁豫皖交界地，甚至汤品都有辣汤一说，这是整个江苏最喜欢吃辣的地区，包括不远处的宿迁和连云港，吃辣都比较凶！