1 吊锅鸭舌 上海菜 上海菜 2 清炖狮子头 上海菜 上海菜 3 果仁酱子排 上海菜 上海菜 4 粉皮烧鱼头 上海菜 上海菜 5 蒜泥白肉 上海菜 上海菜 6原笼粉蒸牛肉 上海菜 上海菜 7蟹粉排鸡腰 上海菜 上海菜 8 八宝辣酱 上海菜 上海菜 9 上海醉蟹 上海菜 特色沪菜 10 红烧烤麸 上海菜 特色沪菜 11 菊花黄鱼羹 上海菜 特色沪菜 12 八宝辣酱(图) 上海菜 上海菜 13 虾子大乌参 上海菜 特色沪菜 14 蛤蟆鲍鱼 上海菜 特色沪菜 15 盐擦鸡 上海菜 特色沪菜 16 干煎大虾 上海菜 特色沪菜 17 荠菜山鸡片 上海菜 特色沪菜 18 烟鲳鱼 上海菜 特色沪菜 19 白汁鮰鱼 上海菜 特色沪菜 20 青鱼秃肺 上海菜 特色沪菜 21 生煸草头 上海菜 健康菜谱 22 糖醋鲤鱼 上海菜 地方特色 23 八宝辣酱 上海菜 地方特色 24 芝麻里脊 上海菜 地方特色 25 干贝莴笋 26 冬瓜球 上海菜 地方特色 27 哈蜊氽鲫鱼 上海菜 地方特色 28 清蒸大闸蟹 上海菜 地方特色 29 黑胡椒牛柳 上海菜 地方特色 30 网油清蒸鲥鱼 上海菜 地方特色 31 凉拌海蜇头 上海菜 地方特色 32 滑炒虾仁 上海菜 地方特色 33 红烧烧麸 上海菜 地方特色 34 清蒸大闸蟹 上海菜 地方特色 35 菊花黄鱼羹 上海菜 地方特色
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有谁知道上海有那些出名的菜谱啊？
上海菜是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱。
该网站记录了100多种上海菜的做法，以上详细一点参考一下。
祝你愉快。(*^__^*) 嘻嘻……
上海本帮菜菜谱
工具/材料 猪肉 鸡肉 排骨 火腿肠 鸡蛋 盐 酱油 辣椒油 香醋 糖
01 上海红烧肉：将五花肉洗净切块焯水，锅里倒油放入冰糖化开至褐色，倒入五花肉翻炒，中小火将肉炒至微黄，加入葱姜蒜等佐料继续翻炒，然后加入料酒，酱油将肉炒至上色，加入适量清水盖上锅盖焖半小时，然后将葱夹出来，加入少许盐，最后大火收汁即可。
02 糖醋小排:先将排骨洗干净焯水，加入少许盐、料酒、生粉、葱段和生姜腌制半小时，热锅倒油，温油时倒入排骨，炸至金黄时捞起备用，过洗净后倒入半碗清水加番茄酱，紧接着倒入糖醋汁，大火烧开，再倒入排骨，大火烧至收汁即可。
03 白斩鸡:鸡肉切好焯水放进锅里，倒入调料和料酒，大火煮开转至中火煮熟捞起，表面上刷一层香油，冷后装盘，加上葱姜蒜末和酱油就ok了。
04 火腿肠鸡蛋羹;火腿肠切丁，鸡蛋调匀加入火腿肠搅拌均匀，锅内烧水将开时将鸡蛋放蒸笼上，蒸十五分钟，加入酱油，撒上香菜。
特别提示 做菜时一定要注意火候，调料使用要适量，还要注意不要发生火灾了哦，很危险的。