湖南的特色小吃有很多，地域特色也很强，但主要代表有炸臭豆腐，街头巷尾，随处可见，各有各的特点，总体来说，外焦里嫩，不好闻，但很好吃，让人流连忘返，垂涎三尺。
湖南特色小吃零食？
糖油粑粑，这个零食是湖南有点算怀旧的，现在大街小巷比较少有人卖，记得九零年代那是我们小孩子的最爱，每天不吃几个都睡不着觉，现在想想都直流口水
湖南麻辣特产？
南县麻辣肉是湖南省益阳市南县的特产。南县麻辣肉是由当地的土猪肉精制而成，麻辣肉制作比较复杂，加入了21种调料，经过了选料，腌制，码味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能制成。它外观红亮，片大而薄，干爽有嚼头。
湖南的特色小吃有很多，尤其是麻辣系列，比如岳阳平江的麻辣王子，麻辣豆干，南县南洲王系列麻辣肉，麻辣鱼，麻辣鸭等等
湖南麻辣的特产有酱板鸭，他的选材是三等的鸭子选择本地的水鸭，要经过风干熏制烧烤等十道工序。地上秘制的麻辣酱料才可以做成特色的酱板鸭，还有湖南的麻辣特产豆干子，也是大家喜欢吃的一种类型。
麻辣肚丝 麻辣肚丝是湖南衡阳地区风味特色的小吃，选用新鲜经过处理的猪肚为食材。 猪肚煮熟后搭配丰富的调味料，用热油烹香。 味道鲜香麻辣、色泽翠红诱人，口感鲜嫩爽口。
湖南菜谱家常菜做法
农家小炒肉的做法
1.五花肉洗净切薄片
2.青、红椒洗净切丝备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用
3.锅中不放油，将切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）
4.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱、老干妈辣酱炒出香味
5.依次放入肉片、青、红椒丝、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可（黄豆酱、豆豉酱都有盐味，如果要再加入盐一定要酌情添加）